|
D&R Yayımcılık hoş bir kitap yayınlamış. Adı Ninemce. Kitabın yazarı Şenay Özaltın, kendi dağarcığında ne kadar pratik bilgi varsa, derlemiş toplamış ve bu kitabı oluşturmuş. Kitabın alt başlığından da anlaşılacağı üzere mutfağınız ve eviniz hakkında bilmeniz gereken her türlü pratik bilgiye bu kitaptan ulaşmanız mümkün. Bu arada eskilerin bazı mutfak sırlarını veya sağlıkla ilgili başvurdukları doğal yöntemleri de kitapta bulabilirsiniz. Mutfakla ilgili bölümde sebzelerden deniz mahsullerine, sirkeden soslara kadar birçok ayrıntı hakkında faydalı bilgiler bulacaksınız. Birkaç örnek verelim: Çikolatayı keklerinizde veya pastalarınızda kullanacaksanız, tadını kaybetmemesi için içine biraz vanilya koyun. Eğer eritiyorsanız az miktarda tereyağı ekleyin. Böylece kaba yapışmasını engellersiniz. Ekmeğinizi taze olarak saklamanın yolu, ikiye kesilmiş elma veya kesilmiş patatesle birlikte ekmek dolabına koymaktan geçiyor. Et dilimlerini birlikte kızartırsanız, kendi bıraktıkları suda haşlanacaklardır, eğer kızartmaya niyetlendiyseniz tavaya tek tek atın. Kızartacağınız ciğerin yumuşak olmasını istiyorsanız, pişirmeden önce 30 dakika kadar sütün içinde bekletin. Fırında tavuk yaparken göğüs kısmının özellikle tepsinin üstüne gelmesine özen gösterin. Çünkü pişme sırasında tavuğun suyu ve yağı buraya akacağından sertleşme eğilimli olan beyaz kısımlar hem lezzetlenecek hem de yumuşayacaktır. Kuşkonmaz haşlarken sert olan sap kısmı ile çok yumuşak olan uç kısmının eşit miktarda haşlanması için yapılacak şey, yumuşak kısma alüminyum folyo sardıktan sonra haşlamaktır. Eğer tavuğu sıvı yağda kızartıyorsanız içine bir kaşık nişasta atın, daha lezzetli olacaktır. Bunlar mutfak sırlarından birkaçı ama size içerik hakkında bilgi vermiştir. Kitabın ikinci kısmı ise eviniz için gerekli olan bilgilere dayalı olarak hazırlanmış. Deriden ipeğe hemen her tür malzemenin nasıl temizleneceği, çeşitli lekelerin kolaylıkla nasıl çıkacağı konuları dışında, evinizin aklınıza gelebilecek her köşesi ve aksesuvarları için pratik bilgiler ve öneriler bu bölümün içeriğini oluşturuyor. Anlaşılır dili, makul önerileri ile kitabı severek okuyacak, mutfak çekmecenize koyarak, elinizin altında bulunmasını isteyeceksiniz. GÜNÜN YEMEĞİ
Pastırmalı makarna omletiMalzemeler:1/2 paket makarna, 10 dilim pastırma, 4 yumurta, 2 domates, 1 kurusoğan, 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı margarin, 2 yemek kaşığı un, 1 fincan sıvıyağ, tuz, karabiber, kekik. Hazırlanışı: Makarnaları haşlayıp süzün. Soğanı doğrayıp yağda pembeleştirin. Pastırmaları kıyıp, soğana ekleyin birkaç dakika ateşte çevirin. Domatesleri küp halinde kekikle birlikte pastırmaya ekleyin. Ayrı bir kabın içinde yoğurt, un, yumurta, tuz ve karabiberi iyice çırpın. Haşlanmış makarna, yumurtalı karışım ve pastırmalı karışımı iyice harmanlayın. Teflon tavada yağı kızdırın ve karışımı tavaya dökün. İki tarafını da ağzı kapalı olarak pişirip sıcak olarak servis yapın. Lezzet dergisi arşivinden alınmıştır. GÜNÜN MÖNÜSÜ |