Havuç, bol miktarda betakaroten (provitamin A) içeren ve bu sayede cildi nemlendiren ve canlılık veren bir sebze. Lifli olduğu için mideyi yormayan havuç, hem çiğ hem de pişirilerek, yemek ve salatalarda kullanılıyor. Pek çok sebzenin aksine havuç, piştiği zaman da besin değerlerini koruyabiliyor. Tok tuttuğu için diyetlerde de tercih ediliyor. Cildi nemlendirdiği için yaz aylarında, havuç suyu içilmesi salık veriliyor. Havucun 100 gramında 33 kalori bulunuyor. Havucun damar genişletici özelliği de var. Yaz mevsiminde çarşı ve pazarda rahatlıkla bulunabilen körpe havucun yeşil yaprakları da bol miktarda kalsiyum içeriyor. Malum, kalsiyum kemik erimesini önlüyor. Havucun içindeki potasyum ise kasların güçlenmesini sağlıyor. İçerdiği B1, B2 ve C vitaminleri de sinir sistemini koruyor. Havucun yararları arasında, kadınları en çok ilgilendiren, cildi güzelleştirmesi ve nemlendirmesi olsa gerek. Daha önce de söylediğimiz gibi havuç betakarotenden yani provitamin A’dan yana zengin. İşte bu provitamin A, organizma tarafından A vitaminine çevriliyor ve böylelikle derimizin daha diri ve canlı görünmesini sağlıyor; dolayısıyla da daha genç. A vitamini aynı zamanda, deri enfeksiyonlarına karşı da bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Ayrıca göz hastalıklarına karşı da önemli bir vitamin. Antioksidan ve karoten yaşlanma sürecini yavaşlatıcı özelliğe sahip. Havuç, sadece Türk mutfağının değil, Uzakdoğu mutfaklarının da bolca kullanılan malzemelerinden biri. Körpe olanlar çiğ olarak tüketilmenin yanı sıra, salata ve mezelerde kullanılıyor, iri olanlar ise pişirmeye daha uygun. Taze havuç yaprakları ince kıyılarak çorba ve salatalara katılabilir. Ayrıca kek yaparken de rendelenmiş havuç kullanabilirsiniz. Havuç garnitür olarak hemen her yemeğin yanında verilebilir. Havuç satın alırken, pörsümemiş, sert ve pürüzsüz olmasına dikkat edin. Saklarken, buzdolabının sebzelik gözünde herhangi bir torbaya koymadan yerleştirin. Birkaç haftadan fazla buzdolabında kalıp, pörsümüş havuçları, soğuk su dolu bir kabın içine atın ve buzdolabının orta gözlerinden birinde bekletin. Bir süre sonra dirileşeceğini göreceksiniz. Bu havuçları yemeklerde kullanabilir ya da rendeledikten sonra, az yağda soteleyip üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek yiyebilirsiniz. Havuç yeme alışkanlığı edinmek önemlidir. Bunun için, temizlenmiş havucun üzerine bol limon suyu gezdirerek buzdolabında bulundurun. Açlığınızı bunları tüketerek bastırın. 
GÜNÜN YEMEĞİPiliçli bamya Malzemeler:5 piliç budu, yarım kilo bamya, 2 domates, 3 kuru soğan, 3 yeşil biber, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 limon Hazırlanışı:Bamyaların saplarını döndürürek kesin. Halka doğranmış soğanları bir tencerede kavurun. Piliç butlarını ekleyip soteleyin. Yarım su bardağı su ilave ederek 20 dakika pişirin. Bamyaları, halka doğranmış domatesleri, yeşil biberleri ve tuzunu ekleyin. Üzerini örtecek kadar su koyup, orta sıcaklıkta pişirin. Kaynamaya yakın, limon suyunu katarak, 30 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın. GÜNÜN MÖNÜSÜ |