Hollanda’da günlük yaşama damgasını vuran iki şey var: Ringa ve peynir. Sabah kahvaltısında, tıpkı bizler gibi peynir yiyor Hollandalılar. Bu küçük ülkede o kadar çok süt üretiliyor ki, Rhin ve Meuse ırmaklarından sonra üçüncü ırmağın “Süt" ırmağı olduğu esprisi yapılıyor. Hollanda’da fazla et tüketilmediği için, büyük baş hayvan üreticileri kendilerini sütçülüğe vermiş durumdalar. Bu kadar çok süt üretilen bir ülkede, peynirciliğin gelişmiş olması şaşılacak bir durum değil. Edam Hollanda’dan çıkıp dünyaya yayılmış en meşhur peynir. Şöyle bir bakıldığında Hollanda mutfağında ağırlıklı olarak deniz ürünleri tüketildiği göze çarpıyor. Varsa yoksa çiğ veya kurutulmuş ringa balığı, midye, istiridye, ıstakoz ve karides gibi kabuklu deniz mahsulleri. “Haring in’t land, dokter aan de kant", bu cümlenin anlamı şu: Ringanın bulunduğu yerde doktor uzakta olur. Hollanda’da mayıs ayının başlarında yılın ilk iri ve yağlı ringalarını karşılamak üzere her limanda bir bayram yapılıyor. Ülke sokaklarında ve restoranlarında, öğle saatlerinden itibaren, kızarmış ekmek üzerinde ve soğuk bira eşliğinde ringa balığı satılmaya başlanıyor. Hollandalılar öğünlerinde, peynir dilimleri, ekmek, kurabiye, tereyağı, reçel ve soğuk et yemeyi seviyorlar. Çocukken süt, büyüdüklerinde ise bira içiyorlar. Kış aylarında mutfaklarda en çok çorbaya rastlanıyor. En yaygın ve tüketilenleri ise, bezelye ve fasulye çorbaları. Yine kış aylarında sosisle birlikte kızartılmış lahana yeniyor. Ülke mutfağında en çok kullanılan sebzeler, havuç, lahana, karnabahar, soğan, pırasa ve patates. Burası bira ülkesi olmasına karşın, likörleri de en az biraları kadar meşhur ve kaliteli. Özellikle kayısı, portakal ve kakao likörleri tüm dünya tarafından beğeniliyor. İlk kez 16. yüzyılda Hollandalılar tarafından yapılıp, gemi yolculukları aracılığıyla tüm dünyayı dolaşan, yağda kızartılan hamurla hazırlanan bir tatlıları var. Aslında çoğunuz bu tatlının adını biliyorsunuz ama, Hollanda’dan çıktığını bilmediğiniz için tahmin edemeyebilirsiniz. Ülkesinde olykoeks veya “yağlı kek" olarak adlandırılan bu tatlı, ceviz büyüklüğünde kızartılmış hamurlardan hazırlanıyor. Ve büyüklüğünden dolayı da bugün bu tatlıyı sahiplenmiş olan Amerikalılar ona “dougnut" adını vermişler. 
GÜNÜN YEMEĞİSalatalık mus, 4 kişilik / Hazırlama süresi: 30’ Malzemeler 2 salatalık, 1 yemek kaşığı limon suyu, 200 gr krem peynir, 200 gr lor peyniri, 1 su bardağı süzme yoğurt, 1 demet nane, 6 dilim tost ekmeği, tuz, beyaz biber Hazırlanışı Salatalığın kabuklarını temizleyin. Limon suyu ve tuz ekleyip, üzerine bir kapak kapatarak beklemeye bırakın. Krem peynir, yoğurt ve lor peynirini krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. İnce kıyılmış nane yaprağını ilave edin. Salatalıkları mutfak robotu veya rende yardımıyla ince kıyın. Peynirli karışıma ilave edip iyice karıştırın. Tuz ve beyaz biber ekleyin. Karışımı çukur bir servis tabağına boşaltıp, kızarmış tost ekmeğiyle birlikte servis yapın. GÜNÜN MÖNÜSÜ |