|
 Göreme’de Kapadokya Lodge
Ürgüp, Nevşehir ve Avanos çevresine yayılan Peribacaları, bu bacaların içine oyulmuş kiliseler, yerleşim alanları, yeraltı şehirleri büyük sayıda yabancı, az sayıda yerli turist çekiyor.
Bu nedenle Ürgüp ve çevresinde çok sayıda pansiyon ve otel yapılmış. Bölgede yerli ve yabancı turistin yararlanabileceği dört bin yataktan söz ediliyor.
Bölgenin en fazla ilgi gören otelleri Dedeman, Perisia, Peri Tower, Altınöz, Mustafa, Dinler ve Kapadokya Lodge ismini taşıyan oteller.
Kapodokya’nın özelliği bütün mevsimler turistin ziyaret edebileceği bir turistik bölge olması. İlkbahar ve sonbaharda turist sayısı artıyor ama yaz ve kış aylarında da turist geliyor.
Kapodokya’ya gelen turistler genelde orta ve üst gelir grubunda ve orta yaşın üzerinde yabancılar. Bunlar Doğu ve Güneydoğu Anadolu ile Karadeniz’i de içine alan turlarla geldiklerinden, terör döneminde yabancı turist sayısında azalma olmuş.
Yabancı turist sayısı azalınca, yatak satma telaşındaki lüks oteller, yatak ve kahvaltıyı 20 mark fiyata indirmiş. Bu fiyattan otel işletmek mümkün değil.
Daha çok Amerikalı turların getirdiği yabancıların konakladığı Kapadokya Lodge, fiyat çizgisini korumaya çalışan bir tesis. Yöreye uygun, orijinal bir mimarisi var. 1990 yılında Burhan Silahtaroğlu’nun Silkar Grubu tarafından inşa ettirilmiş. Mimarı Tuncay Çavdar. 146 odalı, 300 yataklı tesis geniş bir bahçe içinde. Isıtmalı yüzme havuzu, tenis kortları, geniş odaları ile büyük şehir otelleri çizgisinde bir otel.
 Kapadokya yöresinde otel var da... Lokanta yok... Halbuki yöreye gelenler akşam saatlerinde doğru dürüst yemek yemek arayışına giriyor. Yöre yemeklerini tatmak istiyor.
Kapadokya Lodge otelinde bu eksikliği görerek, iyi bir mutfağa sahip, büyük bir lokanta oluşturulmuş.
Sabah kahvaltıları ve akşam yemekleri açık büfe, öğle yemekleri ise "a la carte" menü... Gün boyu geziye gideceklere "yemek kutusu" hazırlıyorlar.
Kapadokya Lodge otelinin açık büfeleri, yabancıların işlettiği tatil köylerinin büfeleri gibi hem yerli hem yerel hem yabancı yemeklerin çeşitliliğine sahip.
Selçuk Özgünsur’un yönetimindeki tesisin mutfak şefi Nevzat Kocaöz, tatlı şefi Temel Turhan...
Mutfakta bir de hanım kızımız var. İsmi Yasemin Doğu. Nevşehir Otelcilik Okulu’ndan 1998 yılında mezun olmuş. "Arkadaşlarım büro görevlisi ve servis elemanı olmayı tercih etti. Ben mutfakta kalmaya karar verdim. İşimi çok seviyorum, tatlıcı yetişiyorum" diyor.
Kapadokya Lodge oteli mutfağının orijinal yöre yemeği "Nevşehir usulü sacda patates"... Yasemin Doğu’dan aldığım tarifi sayın okuyucularıma sunuyorum.
Kapadokya Lodge Oteli genç hanım aşçısı Yasemin Doğu’dan Nevşehir usulü sacda patates:
Nevşehir patatesini kesme şeker küpünün yarısı ölçüsünde küp küp kesiniz. Suyunu süzünüz. Bir düz tepsiye patatesleri diziniz. Üzerine hafif sıvı yağ gezdirip, tuz, biber serpiniz. Sonra bu tepsiyi fırına koyunuz. Patatesler nar gibi olunca fırından çıkarınız.
Bir büyük kavurma sacının içine az yağ koyunuz. Patates küpleri ölçüsüne yakın ölçüde, küp küp doğradığınız kuru soğanı bu sacda kavurunuz. Soğanlar pembeleşince, birer santimden küçük boyda doğradığınız taze soğanı da saca atıp biraz çeviriniz. Taze soğan diri kalsın. Hoşunuza giderse bir baş sarmısak, biraz pul biber Kavurma sacının dibinde yağ kalmış ise onu süzünüz. Sonra kavurma sacındaki soğanların üzerine fırında nar haline gelmiş patatesleri boca ediniz. Hepsini kaşıkla harman ediniz. Servisten önce karışımın üzerine ince ince kıyılmış maydanozu serpiniz. Sofraya sac içinde getirirseniz görünümü ile iştahınızı açar. Tadına doyum olmaz. Afiyet olsun.
 PAZAR
 Bedensel engelliler sahnede
KİM NE OKUYOR?..
‘Özgür’ sinema yazıları
‘Bugünkü Türkçe bana yabancı’
İmaj tazelediler
Amerika’dan önce danışmana
Tek yumrukla BOKS tarihine geçti
‘Bu şehirden vazgeçemem’
Pandeli yaşında 75
19 Mayıs’ı iyi müzikle kutlayın!
Pera’nın en Zarifi
Hapır hupur
Boğaz’a karşı brunch
KİM NEREDE NE YEDİ?
Tribeca’dan sürprizler
Sanat ve sohbet iç içe...
‘Çıplaklar kampı niye olmasın?’
Yüzüm Batı’ya fazla dönük
DVD / Selim BOY
Türkiye’de devrimi Japonlar yapacak!
İstanbul Müzik Festivali’ne kuşbakışı
Göreme’de Kapadokya Lodge
Aşkın kulakları
Dublin’e giderseniz biranız Guinness olsun
Birinci Roma’dan Üçüncü Roma’ya
Hadi bir de nargile içelim
"Tarih Boyunca Yemek Kültürü"
Büyülü kitaplar arasında
SAYFA BAŞI
|
|
|
