|
Sultanahmet’te Güney Fransa yemekleri
İstanbul’un bol ödüllü restoranı Seasons, baharı Güney Fransa’nın ünlü bölgesi Provence yemekleriyle karşılıyor. Ocak ayından beri bu etkinlik için hazırlanan Şef Ciaran "Bir haftalığına da olsa Fransa’yı Sultanahmet’e taşıyacağız" diyor
 MEHMET KENAN KAYA
Seasons bu yıl Avrupa’nın en iyi oteli seçilen Four Seasons’ın ünlü gurme restoranı. Müdavimleri onu Akdeniz yemekleri ağırlıklı geniş mönüsü, gelenekselleşen hafta sonu kahvaltıları ve İrlandalı şefi Ciaran’la tanıyor. Ve bir de hepsi lezzetli bir anıya dönüşen özel yemek haftalarıyla...
Seasons her yıl sınırlı sayıda gerçekleştirdiği bu özel yemek programına bu ay başı bir yenisini daha ekledi. Bir haftalığına da olsa, lezzeti ve atmosferiyle restoranı Güney Fransa’nın ünlü bölgesi Provence’a dönüştürmeyi amaçlayan organizasyonun adı "Provence’dan Bir Esinti"...
Doğal ve hafif bir mutfak Provence’la başlarsak... Doğal güzellikleri, taze sebzeleri, otları, peynirleri ve özellikle balıklarıyla Fransa’nın en Akdenizli bölgesi olan Provence, Fransız mutfağının önemli unsurlarından biri. Şef Chiran’a göre "Abartıdan ve süsten çok lezzetin öne çıktığı yemekleri son derece sağlıklı." Ayrıca başta zeytinyağı ve ot kullanımı olmak üzere birçok özelliği de Akdenizli Türk mutfağıyla büyük benzerlik içeriyor.
Ama Seasons’taki bu yemek haftasının bir başka özelliği de var. Bu da İstanbul’un baharını, yine baharıyla ünlü bir başka bölge olan Provence’ı hatırlayarak karşılamak. Ciaran "İstedim ki, konuklarım Fransa atmosferinde bir seyahate çıksın. Masadan şaraba, yemeklerden müziklere her şey oraya götürsün bizi. Çünkü seyahatlerden geriye kalan en güzel anılarımız yediğimiz güzel yemeklerdir" diyor.
Seasons’ın Provence yemekleri 11 Mayıs’a kadar devam edecek. Mönüde, başlangıçlarda enginar göbeği ya da kurutulmuş domates ve peynirle hazırlanan bol baharatlı salatalar, ana yemeklerde Provence Baharatları ile Fırınlanmış Kuzu Kafesi, Biberiye ile Fırınlanmış Çipura, Mercan Balığı Fileto, Kırmızı Şarap Soslu Portakallı Sebzeler, tatlılarda da Fındıklı Böğürtlen, Bal ve Lavantalı Dondurma ile Karamelize Elma, Limon ve Kekikli Sorbe gibi Güney Fransa’ya özgü birçok lezzet var. Tabii hepsi Provence’a özgü Cuvee Les Domainier, Grand Terroir Eraus gibi şaraplarla beraber...
Uzun sözün kısası, bu yıl Şef Ciaran ve ekibinin ocak ayından beri süren hazırlığıyla Seasons baharı ikiyle çarpıyor. Bu da uzun bir kıştan sonra herkese iyi gelir umarım.
Türk damak tadına uygun Şef Ciaran taze sebze ve meyveleri, zeytinyağı ve ot kullanımıyla Provence mutfağının Türk damak tadına uygun olduğunu söylüyor.
 PAZAR
 "Adım Ali diye beni Türk sanıyorlar"
"Din adamları sevgiden söz etmiyorlar"
Şimdi herkes Love’a gidiyor
Bir "Yıldız" doğuyor
Tütün fabrikasından bilgi fabrikasına...
Hızır ile İlyas el ele!
20. asrın son büyük şarabı
Sultanahmet’te Güney Fransa yemekleri
Çocukları mutlu eden ayıcıklar...
Hıdrellez kutlanıyor
Gazebo’da krep günleri
Süreyya’ya yaz geldi
Şarabi’de tadım günleri başlıyor
Kahveyi taze tutmak için...
Mr. Gurme şehirde son turunu attı
Geçmiş mayıs olur ki, hayali isyana değer...
Ağlatan filmlerin faydaları
"Osmanlı Başkenti İstanbul"un hocalarından Mustafa Cezar
Selim İleri’nin kebapçıdaki çifte kutlaması
Anılarınız bu kitapta
Yoksa bu "deli tavuk" mu?
SAYFA BAŞI
|
|
|
