|
 Afrika sirklerinden Bodrum lokantasına
Bodrum Aktur’da yer alan Arşipel Lokantası, adını hemen dibinde bulunduğu plajdan alıyor. Lokantanın sahibi uzun yıllar bir sirkle beraber Afrika’nın pek çok bölgesini dolaşmış
 Özerk Türk 1952 yılında Mülkiye’yi bitirdi. Fransızca ve İngilizce biliyordu. 1964 yılında devlet tarafından turizm konusunda incelemeler yapması için Belçika’ya gönderildi. Orada turizm konusunun önemine inandı. Burhaniye ve Kuşadası’nda kaymakamlık yaptı. Buralarda turizmin gelişmesi için çabaladı. Gerçek anlamda kooperatifleşme ile, memurların ucuz fiyatla küçük yazlıklara sahip olmalarına imkan veren bir modeli geliştirdi. Burhaniye’de Artur, Kuşadası’nda Kuştur, Bodrum’da Aktur adı ile anılan yazlıkların oluşmasını sağladı. Genç yaşta öldü.
Aktur bir yarımada üzerinde, boş alanları, tertemiz denizi ile "olmuş-oturmuş" yaşayan bir tatil sitesi. Bu sitenin girişinde halka açık iki plajı var: Mor Plaj, Sarnıç. Denizleri temiz, plajlarda misafirlere her türlü hizmet sağlanıyor. Yarımadanın çevresinde, Aktur sakinlerinin yararlandığı beş plaj var: İnceburun, Ortaburun, Arşipel, Anaplaj, D Plajı. Bunlardan Arşipel Plajı’nın gerisinde, bu plaja adını veren ve yedi yıldır Aktur sakinleri kadar dışarıdan gelen misafirlere de hizmet veren bir lokanta bulunuyor.
Arşipel’in lügat anlamı, adalar topluluğu ve iki suyun kesiştiği yer imiş. Fakat Halikarnas Balıkçısı, "Ege’nin mavisini Arşipel mavisi" olarak adlandırırmış. Arşipel Plajı’nın önündeki deniz o kadar mavi, o kadar temiz ki, plaja plaj üzerindeki lokantaya o nedenle Arşipel adı verilmiş.
Arşipel Lokantası’nı yedi yıldır Yavuz Cemal Ülman işletiyor. Mülkiye’den sınıf arkadaşım Prof. Dr. Haluk Ülman’ın amca çocuğu. İlginç bir hayat çizgisi var.
1970 sonrasının fırtınalı döneminde, sirki ile Afrika’da dolaşan dayısı Kemal Savaşçı’nın yanına kaçmış. Yıllarca Afrika’da dayısının sirki ile o yöreden bu yöreye dolaştıktan sonra gene dayısı ile birlikte Bodrum’a "kesin dönüş" yapmış. Şimdi Bodrum’da eşi Yeşim Ülman ile turizm ve seyahat şirketleri var. Bu arada yaz ve kış Arşipel’i yaşatıyorlar.
 Arşipel’in plajın hemen üzerinde, kapalı bölümü ve kapalı bölümünün önünde geniş bir terası var.
Gelelim, Arşipel’in lokantasının özelliğine. Lokantanın sorumluluğunu Adem Köse üstlenmiş. Adem Köse Maraşlı. Uzun yıllar İstanbul’da değişik lokantalarda çalışmış. Yedi yıldır Arşipel’de. Lokantanın aşçıbaşı İbrahim Öztürk. Mustafa Uzun ona yardım ediyor. Ama Arşipel’in özelliği gençlere mutfakta ve serviste imkan tanıması. Ordu Perşembe Turizm Okulu’ndan gelen gençler Arşipel’de hem mutfakta hem serviste cıvıl cıvıl bir hava yaratıyor. Burhan Boztaş, Ömer Bulut, Musa İlik, Turan Sarıçobanoğlu, Sedat Yazıcı mutfakta. Ömer Aktaş, Feyzullah Yanık, Abdullah Samed Kavraz, Yunus Elifoğlu, Mutlu Akbulut, Eyüp Tavşanlı serviste müşterileri memnun etmeye çalışıyor.
Arşipel’de sabahları 09.00-11.00 arası kahvaltı, 11.00-24.00 arası yemek servisi var. Plajda 09.00-18.00 arasında plaj servisi sürüyor. Arşipel mutfağının özelliği füme, marine ve çiğ balık tabakları. Füme palamut, salmon, makine edilmiş mevsim balıkları, çiğ mevsim balıkları, ahtapot ve karides sapsarı nefis sızma zeytinyağı ile sunuluyor. Kalamar tava dolma, ahtapot bacağı ızgara, balık köfte ve deniz mahsulleri böreği de Arşipel’in özel yemekleri.
Şu günlerde orfoz, barbunya ve sinarit ızgarası var. Bu balıkların fiyatları 13-15 milyon lira arasında. Çiğ balık, füme balık tabakları 3 ile 8 milyon lira arasında. Plajda çöpşiş, ızgara köfte, sosisli sandviç 5 ila 7 milyon lira arasında. Çay 1 milyon 500 bin lira.
Adres: Aktur Sitesi, A Mahallesi, Bitez, Bodrum.
Tel: (0252) 343 10 16.
 PAZAR
 "Bu kararı ‘Değiş Tonton’ deyip almadık, tabii ki gerginlik oldu"
"Q kızları Türk gençliğini temsil ediyor"
Bu kitabı yazmaya 11 Eylül’de başladı
"Mumya Firarda" Hollywood’da
Beyoğlu denizle öpüşüyor
Çizgi film klasiği geri dönüyor
"Başarılıyım dediğin anda düşüşe geçersin"
En moda deri
Biranın aile ağacı
Haz nesneleri
Afrika sirklerinden Bodrum lokantasına
Mamma'dan Nonna'ya
Osmanlı tarihinde harem üzerine
Duygu cahili
İstanbul ünlüleri Adapazarlı falcı Mazlum’un kapısında kuyrukta
Evet, uzun metin sevenlerdenim
Küçük Temel’den öğrenci fıkraları
Biz çıkalım kerevetine
SAYFA BAŞI
|
|
|
