|
Refika yeni evine taşındı
Defne Koryürek’in Refika’sı uzun bir aradan sonra Tophane’deki yeni mekanında müşterileriyle buluşuyor
 TUBA AKYOL
Refika beş aylık bir suskunluktan sonra yeni yerinde açıldı. Tüm eğlence mekanlarının Taksim- Beyoğlu-Tünel hattına akın ettiği şu günlerde, Tünel’in ilk sakinlerinden Refika yine yalnızlığı seçti ve Tophane’ye taşındı.
Refika’nın sahibi Defne Koryürek "Tophane gözümü korkutmuyor. Ben Refika’yı ilk açtığımda Tünel kimsenin uğramadığı bir yerdi. Orada bir tek Refik ve Yakup meyhaneleri vardı. K.V. ise ufacık bir mekandı. Ama insanlar Tünel’e geldiler, ara sokaktaki Refika’yı arayıp buldular" diyor. Şimdi de Refika aynı insanları Tophane’yi keşfe davet ediyor.
Refika’nın müdavimleri 25-45 yaş arasında, iyi eğitimli, yabancı dil bilen, özel tasarımlardan zevk alan beyaz yakalılar. "Ben Refika’yı önümüzdeki 30 yıl boyunca sürdürmek istiyorum" diyen Koryürek, mekanın kendi kişiliğini yansıtmasına büyük önem veriyor, mönüden dekorasyona her şeyle bizzat ilgileniyor.
Refika’nın yeni yerinin iç mekan düzenlemesini de üniversiteden yeni mezun bir mimarla birlikte yapan Koryürek "Çok başarılı, ünlü mimar arkadaşlarım var. Ama onlarla çalışsam bazı detaylarda onlara teslim olmak zorunda kalacaktım ve o detayı her gördüğümde sinirlerim bozulacaktı. Ben, her şey benim istediğim gibi olsun istedim" diyor.
Refika’nın mönüsü ise özellikle deniz mahsulleri ağırlıklı. Zencefil ve sarımsaklı kalamar ızgara ile karides ızgara, Akdeniz yeşillikleri ile servis edilen kağıtta sarıkanat, Akdeniz usulü fasulyeli ahtapot pilakisi Refika’ya özgü lezzetler.
Refika şu sıralar ısınma turları atıyor, sadece gündüzleri hizmet veriyor. Açılış partilerini pek sevmeyen Defne Koryürek geçen pazar günü müdavimlerin cep telefonuna gönderdiği bir mesajla beş ay süren ayrılığa son noktayı koydu. "Beklediğimizden daha yoğun bir ilgiyle karşılaştık. Mesaj çektiğimiz kişi sayısının dört katı geldi geçen pazar günü" diyor Koryürek.
Refika salı gününden itibaren ise sabah 09.00’dan geceyarısına kadar açık olacak. "Geceyarısına kadar diyorum çünkü bu, sınırı olan bir kelime değil" diyor Koryürek. "Son müşteri gitmeden Refika kapanmaz!"
Sinemaya niyet aşçılığa kısmet Defne Koryürek, 1968 Ankara doğumlu. Boğaziçi Üniversitesi’nde tarih okudu. Sinemacı olmayı planlıyordu; nitekim 1986-92 arası çok sayıda filmde kamera arkasında çalıştı. 1992’de New York’a gittiğinde de sinema eğitimini sürdürmek istiyordu ama orada tüm arzusunu kaybettiğini fark etti. Kızı Refika’ya hamileyken aslında yemek yapmak ve hayatını bununla kazanmak istediğini anladı. Tünel’de Refika’yı açtı. Daha sonra Refika, Tepebaşı’ndaki NuPera’nın girişine taşındı. Refika’nın son yeri ise Tophane’de, Çukurcuma Caddesi’nde...
Duvarlarda Vasıf Kortun’un resimleri olacak Refika’nın hemen girişindeki "lounge"da masa işgal etmeden hoş vakit geçirmek, sohbet etmek mümkün. Rahat kanepelerin bulunduğu "lounge"un duvarlarını ise Defne Koryürek’in kocası ressam Vasıf Kortun’un eserleri süsleyecek. Koryürek "Resim seçiminde Vasıf’a güveniyorum. Sergilerde yer alamayacak marjinal eserler olacak duvarlarda" diyor.
 PAZAR
 Eğlence Beyoğlu’nda
Cumartesi gecesi komedisi
Uzakdoğu’ya tanıtım seferi
İstanbul’un küçük dahileri
Dice Kayek’ten yeni defile
Yetenekli komiser Selami
"Erkeklerle hesabım daha bitmedi"
Sonbaharda da film festivali
"Çolpan İlhan ve Türkan Şoray’a aşıktım"
Jack amcanın ruhu İstanbul’daydı
Refika yeni evine taşındı
"Huzuru ve başarıyı birlikte arıyorum"
Kökü dışarıda kelimeler
Sultanahmet’te Dersaadet Cinayet Tevkifhanesi’nde Istakoz Festivali
Tatlı hırsız taşı yüzükten çıkarır
İntikam mı yoksa para mı?
Eyüp’te bir padişah türbesi
Şehrim Milano
Küçük güzeldir... Hele kitap olursa!
Yararı yok, çene yorar...
SAYFA BAŞI
|
|
|
