 |
 |
 ŞULE YÜCEBIYIKYer Kalamış. Mekan Hai!Sushi Bar. Yaşları 30 - 45 arasında değişen kadınlı erkekli 20 kişilik bir topluluk büyük bir dikkatle Japon sushi ustası Kenji Kume’nin "sushi felsefesi" üzerine yaptığı İngilizce konuşmayı dinliyor. Sonra yosunlar, avokadolar, çiğ balıklar dağıtılıyor ve topluluk biraz önce teorisini öğrendiği "Japon dolmasını" büyük bir hevesle pratiğe dönüştürüyor. Koç Grubu’na bağlı Hai!Sushi Barlarda verilmeye başlanan "sushi kursları"nın başlıca müşterisi profesyoneller. Bankacıların yoğun olduğu grupta, borsacılar ve turizmciler de ağırlıkta. Ekonomik kriz, istikrarsız borsa ve savaşla bunalan bu kesim, stresini hafta arası iş çıkışında yoga kurslarında, hafta sonu da sushi kurslarında atıyor. Finansçılar ağırlıkta Hai!Sushi’de iki hafta önce başlayan kurslara gelen talep, restoranın yetkililerini bile şaşırtmış durumda. Kursu düzenleyen ekibin lideri Tanyel Ceylan, "Biz bu kursu önce çarşamba günleri, ev hanımlarına vermeyi düşünmüştük ama gelen talepten ne kadar yanıldığımızı anladık. Kursa kayıt yaptıranların tamamına yakını çalışan kesim. Onlardan gelen istek doğrultusunda kursu cumartesi gününe almak zorunda kaldık" diyor. Ceylan, müşteri profilini şöyle tanımlıyor: "Çoğu finans ya da turizm sektöründe yönetici ya da kendi işinin sahibi. Hepsi üniversite mezunu, dil bilen, gelir düzeyi yüksek kişiler." Şirketlerden gelen taleplerin yüksekliği de Hai!Sushi’ciler için bir başka sürpriz olmuş. "Sushi seven çalışanlarına toplu halde ders aldırmak isteyen şirketler var" diyen Ceylan, yakında şirketlere özel kurs programları geliştireceklerini söylüyor. İki aylık bir süre için başlatılan kursun, mayıs sonuna kadar kayıtları dolu. "İnsanlar bunu bir haftasonu terapisi gibi düşünüyorlar. Hem dinlenip, eğleniyor hem de sevdikleri bir yemeği yapmayı öğreniyor" diyen Ceylan, fiyatı 45 milyon lira olan sushi kursunu talep sürdükçe devam ettirme kararı aldıklarını ifade ediyor.  
|
