|
 |
|
|
Hobisi, mutfak
Bostanlı'nın ünlü kuaförü Coşkun Özkaya, adeta gurme gibi. Keyifle yemek yapmayı da, yemeyi de seviyor. Ancak tatlıyla arası hoş değil
Güneşin Aynası / Güneş Aynacı
İzmir Bostanlı'daki 18 yıllık Coşkun Özkaya, damak zevkine düşkünlüğüyle de bilim.. Bostanlı da ev yemekleri yapan Güveç Restoran'da buluştuk. Burası Nurselen - Yalçın Aktuğ çiftinin işlettiği bir mekan. Gittiğimiz saatte kalabalıktı. Biz de masamız hazırlanıncaya kadar başladık sohbete.
Coşkun Bey, bize kendinizden söz eder misiniz?
1975 İzmir doğumluyum. 1986 yılında babamın zoruyla çırak olarak başladım kuaförlüğe... Bostanlı da İrfan - Coşkun'u işlettik yıllarca. "Daha mütevazı, küçük bir dükkanda bu işi yapayım" diye 1783 Sokak'ta Coşkun Kuaför'ü açtım.
İşinizle ilgili özel bir eğitiminiz oldu mu? Kendinizi bu konuda nasıl geliştiriyorsunuz ?
Bizim meslekte yenilikleri takip etmek çok önemli. Son trendleri yakalamak için sürekli eğitimlere gidiyorum. L'oreal ve Schwarzkoph gibi saç bakım konusunda önemli firmalarla çalışıyorum.
Bu firmaların düzenlediği eğitimlere katılıyorum. 2003'te Budapeşte'deki renklendirme eğitimine, bu yıl başında da Rusya'da dünyaca ünlü kesim uzmanı Toni&Guy'ın eğitimine katıldım. Kesim, Topuz ve Renkler Dünyası gibi dergilerin düzenli takipçisiyim. Moda sürekli değişiyor ve onu yakalamak bizim meslekte iyi olmak için şart.
Moda, dediniz. Bu sezon saç modasında neler var?
Kırpık, asimetrik ve kısa kesimler, balyaj, röfle, uçlarda yoğunlaşan sarılar. Uzun saçlarda da yoğun katlı kesimler, çok salaş ve kolay şekil verilen saçlar moda bu sene. Topuz ise pek tercih edilmeyenler arasında.
Saçını yaptığınız ünlü isimler var mı ?
En son Karel'in katalog çekimi için Ebru Destan, Cansu Dere gibi mankenlerin saçını yaptım. Birçok firmanın anlaşmalı kuaförüyüm, katalog çekimleri için... Yakında Mısır da bir çekime katılacağım.
Coşkun Bey, öğünlerinizi düzenli yiyebiliyor musunuz?
İş temposu nedeniyle pek düzenli olamıyor. Ancak, her sabah 08.00'de güzel bir kahvaltı yaparım. Domates, salatalık, peynir, zeytin mutlaka vardır. Reçel,bal gibi tatlılarla pek aram yoktur. Öğlenleri zaman bulabilirsem Güveç'te ev yemekleri, bulamazsak da pide, piza gibi fast - foodlarla geçiştiriyoruz. Akşam yemeği hayli geç oluyor ama ev yemekleri yiyorum.
En sevdiğiniz yemek? Yemek yapar mısınız?
Annem çok güzel karnıyarık yapıyor ve ona bayılıyorum. Ben, makarna, et, ciğer soteyi güzel yaparım. Mutfaktan keyif alırım.. Hobim de diyebilirim.
İş dışında özel uğraşlarınız var mı?
Yazın yüzmeyi ve tüple dalmayı seviyorum. Sinema ve müziği severim. Nişanlımla romantik, komedi ve aksiyon filmlerine gitmeyi seviyoruz.
(Biz dışarda sohbeti bitirmiştik ki soframız hazırdı. Aman Tanrım ne hoş bir mekan! Küçük ama her ayrıntısı tek tek düşünülerek düzenlenmiş.
Mutfak olarak kullanılan asma katın çiçeklerle süslü pencere dizaynı, lavabonun üzerindeki Denizli horozu, duvarlarda asılı duran bakır tencere, tavalar ve tam karşıda asılı natürmort tablo, mekanı özel kılıyor.
Etli yaprak sarma, zeytinyağlı karışık ot kavurma, kurufasulye ve özel İpsala pirinçinden pilavla başlıyoruz yemeğe. Eev turşusuna da bayılıyorum. Azar azar tattığımız güveç, kuzu kapama dana sonra da acele edip ağzımı yaktığım lazanya da hoş lezzetlerden.)
Uzman gözüyle
Kahvaltısız adım atmıyor
Coşkun Bey, günün en önemli öğünü kahvaltıyı kesinlikle atlamıyor. Bu da ona yoğun iş temposunda enerji sağlıyor. Diğer öğünlerin düzensiz olması, çok acıkarak yemek yeyip ölçüyü kaçırmasına, bu da kiloyla sorunu doğmasına neden olabilir. Dikkat diyorum.
Lezzet durağı
Aile işletmesi
Güveç, 08.00 - 20.00 arası açık olan bir aile işletmesi... Sabahları şimdilik sadece çorba içebileceğiniz mekanda, öğlenleri ev yemeklerini tadabilirsiniz, hem de çok uygun fiyata. Özellikle her gün bulunan güveç, lazanya ve inanılmaz hafiflikteki tahinli Kemalpaşa tatlısını üstelik 1 milyon liraya yiyebilirsiniz. Mekan çevre esnaf ve bankacılar tarafından tercih ediliyor.
Tel: (0232) 337 06 36, Adres: 1807 Sok. No: 17/3, Çeşme Durağı - Bostanlı, İzmir
| MÖNÜDEN | | Güveç | 3.5 milyon lira | | Etli yaprak sarma | 2 milyon 250 bin lira | | Lazanya | 1.5 milyon lira | | Pilav | 1 milyon 250 bin lira | |
ege@milliyet.com.tr
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
İletişim
Business
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
