|
 |
|
|
Safranbolu'da kebap Bartın'da pide
Herkesi Safranbolu'ya çeken eski evleri biz de ziyaret ettik. Yörükler Köyü'nü, Demirciler Çarşısı'nı gezdik. Oradan Bartın'a geçtik, ırmak boyunda çok güzel bir yemek yedik
Önceki hafta Safranbolu'ya sonra Bartın'a gittik. Safranbolu'yu görmeyenler mutlaka görmeli. Biz hafta içi gittik. Sokaklar bomboştu. Hafta sonu oldu. Tur otobüsleri geldi. Sokaklar doldu. Safranbolu'ya insanları çeken, ayakta kalmış eski evler... Bu evlerden bazıları otel, pansiyon haline getirilmiş. Biz Savaş Halvaşi'nin Tahsinbey Konağı'nda kaldık. Ayakkabılarınızı çıkarıyorsunuz. Halılar döşenmiş ahşap evin yüksek tavanlı bir odasında yer yatağında uyuyorsunuz. Dolap kapağından içeri giriyorsunuz. Dolabın içine oturtulan banyoda yıkanıyorsunuz. Her şey tertemiz.
Gezgin Mehmet Yaşin, Safranbolu ile ilgili son yazısında Gülnur Konağı'nı övmüştü. Safranbolu'da konakların çoğu otel veya pansiyon. Biz de bu konağı otel sanarak orada kalmayı düşünüyorduk. Meğer bu konak Safranbolu aşığı Gül ve İbrahim Canpolat çiftinin satın aldığı, onardığı ve içinde yaşadığı bir "saray" imiş. İzin verdiler. Bahçelerini ve evlerini gezdik. Özgün yapıyı koruyarak yaptıkları onarıma, konaktaki yaşam çizgilerine hayran olduk.
Safranbolu'da evlerin birinci katında, salonun ortasında kocaman taş havuzlar var... Ahşap binaların birinci katındaki bu havuzların nasıl olup da binayı çökertmediğine şaşırırdım. Bu defa öğrendim ki, binaların birinci katına kadar olan bölümleri taş ile inşa ediliyormuş. Zemin kat taş. Birinci kata kadar çıkan taş duvarların üzerine taş havuz oturtuluyor. Evlerin birinci kattan sonraki bölümleri ve havuz çevresindeki döşeme ahşap. Böylece ahşap binanın birinci katında havuz varmış hissi veriliyor. Havuzlar iki-üç karış derinlikte. Yüksek bir kurnadan dökülen su şırıl şırıl ses yapıyor. Suyun aktığı oluğun zinciri çekilince, su zincirin üzerinden sessiz kayıyor.
Safranbolu'da Aytekin Kuş'u tanıdım. Aytekin Kuş, Safranbolu'yu seven ve bilen biri. Birlikte gezdik.
Yörükler köyüne gittik. Yörükler köyü, Safranbolu'nun hemen yakınında bir yerleşim bölgesi. Adının köy olduğuna bakmayınız; dört-beş katlı eski Safranbolu evlerinin bulunduğu koskocaman bir yer... Yeşillik... İnsanları cana yakın...
Safranbolu'daki lokantalarda Safranbolu yemekleri bulunmuyor
Safranbolu'nun eski evleri güzel... Bunları görmek için Safranbolu'ya gidilir... İyi de başkaca ne yapılır? Ne yenilir? Ne alınır?
Aytekin Kuş ile eski arastaya gittik. Yemenici Mustafa Öncül amcadan Safranbolu yemenisi satın aldık. Mustafa Öncül tek ve son yemenici. Oğulları baba mesleğine ilgi duymamış. Çırak bulamamış. Ne alabilirseniz ileride "antika olacak". Benden yazması...
Sonra Demirciler Çarşısı'na gittik. Üç demirci, örs başındaki eski kapı tokmaklarından yapıyor. Koskoca Safranbolu'da yöresel sanatçı olarak bulabildiklerim işte bu kadar.
Sokaklarda Safranbolu evlerinin tahtadan yapılmış maketleri, Buldan-Denizli işi bezler ile Çin işi hediyelik eşya satılıyor.
Gezgin Mehmet Yaşin, yazılarında Safranbolu yemekleri olarak perohi denilen mantıyı, uzun pakla denilen yaprak dolmasını, cevizli yayım denilen ev eriştesini, bütün et denilen kuzu yemeğini, cihan baklavası ile kiren suyu denilen kızılcık şerbetini övmüştü. Ben de Safranbolu'nun etli bamyasını özlemiştim. Bu yemekleri tatmak arayışında, "Hangi lokantaya gidelim? Hangi lokantada Safranbolu yemekleri yenilebiliyor?" diyerek sorduk. "Safranbolu yemeği evlerde yenilir. Burada lokantalarda Safranbolu yemeği yoktur. Et yiyeceksiniz" dediler. Gündüz vakti Çevrik Köprü Kebapçısı'nda kebap, akşam da Bağlarbaşı'nda Havuzlu Köşk Lokantası'nda İstanbul usulü et yedik.
Bartın'da ahşap tekne yapılan yerler şimdi gazino, lokanta
Safranbolu'dan Bartın'a geçtik. Dostum Esen Aliş'e, "Bartın yemeği yiyebileceğimiz bir lokanta var mı?" diye sorduk... O da aynı cevabı verdi. "Bartın yemekleri evlerde yenilir. Lokantalarda et yiyebilirsiniz..."
Yıllar önce biz Bartın'da yaşarken ırmak boyunda pikniğe çıkardık. Şimdi ırmak boyu yeşillenmiş. Irmak boyunda eskiden ahşap tekne yapılan yerler şimdi gazino, lokanta olmuş. Esen Aliş bizi etli pide yemeğe davet etti. Eşi evde harcını hazırlamış. Irmak boyunda Yazlar Pide Bahçesi'ne gittik. Yemyeşil bir bahçe. Mustafa Çelikdöven, eşi Fatma Çelikdöven ile odun ateşinde pide pişiriyor. Fatma Çelikdöven kuru yufka açıyor, gözleme yapıyor. Gözleme 1 milyon lira, kuru yufkanın tanesi 500 bin lira... Okula giden iki küçük kızları ile bir oğulları da servise yardımcı oluyor. Pideler nefis, bahçe pek güzeldi.
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
İletişim
Business
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
