|
 |
|
|
Bellini'nin ihtirası
Besteci Vincenzo Bellini'ye gönlünü kaptırmayan kadın kalmamıştı. En çok sevdiği makarnaya eserlerinden birinin adını veren Bellini, rivayete göre zehirlenerek öldürüldü
Etna Yanardağı, yüreğinde bir lav okyanusu barındıran bu gizemli dağ, Sicilya adasının hakimidir. Dramatik, tutkulu ve görkemli... Zengin denizi, muhteşem kıyıları, her mevsim meyve ve çiçeklerle yüklü büyülü toprağıyla bu adanın karakterini ve tarihini yansıtır. Asırlardır çok sevilen bu topraklar, gelen ziyaretçilerin beraberinde getirdikleri değişik kültürlerle zenginleşir. Mutfağı da toprağın ve denizin, değişik halkların ve kültürlerin, müzik ve kokuların mutlu birlikteliğinin ürünüdür. Prensler, şairler ve müzisyenler bunu çok iyi biliyordu. Sicilya'nın o saf barok fantastik saraylarında emsalsiz şaraplarla çakırkeyif olup ilhamla dolup eşi benzeri olmayan eserler bıraktılar bize. Lirik kompozitörler arasında en çok sevilenlerden biri olan Sicilyalı Vincenzo Bellini, en çok sevdiği makarnaya kendi eserlerinden birinin adını verdi: La Norma. Aşk, kıskançlık ve tutku üzerine dramatik bir hikaye bu.
Lezzetli mutfağa tutkun her İtalyan gibi, dünyanın en meşhur tiyatrolarına yaptığı sayısız seyahatlerinde, eserleri ve nota defterlerinin yanı sıra makarnasını yapabilmek için gerekli malzemeyi de götürüyordu. "Onlar olmayınca yüreğime hüzün doluyor" diyordu. Makarnaya olan bu tutkusunu Victor Hugo, Heinrich Heine, Franz Listz, Frederick Chopin ve çok yakın arkadaşı Rossini de paylaşıyordu. Son derece yakışıklı ve zarif, nazik ve seçkin, tüm Avrupa'nın en elit çevrelerinde aranan yakışıklı Bellini'ye gönlünü kaptırmayan kadın yoktu o dönemde. Elbette bu da ona, kıskanç kocalardan oluşan geniş bir düşman topluluğu yaratıyordu.
Gerçekten yoğun ve başarılarla dolu bir hayat oldu onunkisi. Zarif kompozitör, bir rivayete göre genç yaşta zehirlenerek öldürüldü.
La Norma
Malzemesi (4 kişilik):
400 gr. büyük makarna
4 orta boy patlıcan
1 kg. olgun domates
4 diş sarmısak
birkaç yaprak fesleğen
200 gr. ricotta peyniri
4 kaşık zeytinyağı
(2 bardak da kızartmak için).
Yapılışı: Patlıcanları orta boy dilimler halinde kestikten sonra sarımsı, güzel bir renk alana kadar iyice kızartın. Domatesleri parçalar halinde kestikten sonra birkaç diş sarmısak ve zeytinyağı ile birlikte tencereye koyun. Birkaç yaprak fesleğen koparın ve hazırlamış olduğunuz sosun içine atın. Sosun koyulaştığını görene kadar 25 dakika pişirin. Bu arada içine tuz attığınız büyük bir tencere suyu ateşe koyun. Kaynamasını beklerken bir kasede zeytinyağı kattığınız ricottayı, tahta bir kaşıkla kıvamını bulana kadar iyice ezin. Makarnayı süzdükten sonra büyük çukur bir servis tabağına dökün. Ricottayı ekleyin ve özenle karıştırın. Ardından bolca domates sosunu da katın ve hepsinin üzerine patlıcanları dizin. Soğuk kırmızı şarapla servis edebilirsiniz.
donatellapiatti@hotmail.com
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
İletişim
Business
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
