|
 |
|
|
Karya Kraliçesi'nin sofrası
Bodrum'da yaz-kış açık olan ve "kral sofrası" gibi sofra kuran Kraliçe Ada'nın lokantasında sadece balıklar ve mezeler değil özel zeytinyağı ve peynir de nefis
Bugün sayın okuyucularıma Kraliçe Ada'nın lokantasını yazacağım. Kraliçe Ada'nın lokantası, Bodrum'un Torba köyünde. Hani "kral sofrası" derler ya... İşte o biçim... Bodrum'da yaz-kış açık olan ve "kral sofrası" gibi sofra kuran az sayıda lokanta var. Bunların başlıcaları, Bodrum'un içindeki Küba'nın ve Marina'nın lokantaları, Türkbükü'ndeki Maki'nin lokantası ve bir de Torba'daki Kraliçe Ada'nın lokantası.
Bu lokantaların özelliği, mevsimlik çalışmamaları, yaz-kış mutfaklarını ve servislerini aynı çizgide korumaları, beyaz masa örtüsünde doğru dürüst servisiyle müşteri ağırlamaları.
Karya Kraliçesi Ada (Queen Ada) MÖ 350 yıllarında ölen Kraliçe Artemisia'dan sonra tahta geçen kardeşi Iderus'un karısıydı. Iderus'dan sonra dört yıl Karya İmparatorluğu'nu (Bodrum topraklarını) idare etti. Bodrum (Halikarnassos) Karya İmparatorluğu'nun en önemli şehriydi.
Gerçek bir butik otel
Queen Ada oteli gerçek bir butik otel. Kapıdan giren her müşteriye kişisel ilgi gösteriyorlar, servis veriyorlar. Bunda Ümit Ülkümen'in işinin başında olmasının önemi büyük. Yönetimde Özlem Coşar, Esra Eraslan ve Akif Akkaya da ona yardım ediyor.
Queen Ada'nın odaları, oda servisi çok çok iyi ama ben oteli değil, lokantasını anlatacağım.
Queen Ada'nın modern bir mutfağı ve de iyi bir aşçısı var. Serdar Köse, uzun süredir mutfakta. Hem klasik mutfağı hem modern mutfağı hem de yerel mutfağı biliyor.
Ümit Ülkümen doğal bitkilere, yerel otlara ve sebzelere meraklı olduğundan, yağın, etin, balığın en iyisini kullanma şansına sahip.
Sadece yemeği lezzetli hazırlamıyor, tabağa koyuşu, takdimi de abartısız ama güzel.
Bu gibi butik otellerde ve kaliteli lokantalarda, yemeğin nefaseti kadar servis kalitesi ve servis personeli de önemli.
Queen Ada'nın deneyimli, müşterilere kişisel ilgi gösteren bir ekibi var. Restoran şefi Metin Özkılıç'a, Mesut Özkan, Mustafa Kon, Ergun Demir, İsa Hallaçeli, baş şef Özgür Kabay, Bayram Katırcı ve Murat Özkılıç yardımcı oluyor.
Queen Ada'da her gün taze balık yemek mümkün. Zeytinyağlı yemekleri de çeşitli ve lezzetli.
Ümit Ülkümen'in "en iyi sızma zeytinyağı" merakı sayesinde Ayvalık'ın Derman Zeytinyağı'nı tattık. O zamandan beri İsmet Önder'in zeytinyağından başka yağ yiyemez olduk. Daha sonra da Ümit Ülkümen'in peynir merakı nedeniyle Tomris Eroğlu'dan haberimiz oldu. Tomris Eroğlu, Marsilya'da mimari okuyup, Fransa'da mimarlık yaparken, 10 Fransız keçisi almış gelmiş. Kamberler köyünde peynir üretiyor.
Ama nasıl peynir? Tatmayana anlatılamaz. Değişik tür Fransız peynirleri.
Queen Ada oteli denizin kenarında. Önünde geniş bir bahçesi var. Bahçeyi ağaçlandırmışlar, yeşillendirmişler... Cennet gibi bir bahçe olmuş. Güzel havalarda lokantanın masaları bahçeye, daha da güzel havalarda iskelenin üzerine diziliyor.
Queen Ada'nın bahçesinde denizin kıyısında geniş bir bar tezgahı var. Bu bar tezgahının önündeki yüksek sandalyelere tüneyerek denize karşı Fransız keçilerinin sütünden Kamberler köyünde yapılan peynirleri tatmak ve bir bardak şarap yudumlamak pek zevkli oluyor. Öğleleri hafif bir salata veya makarna yemek için de bar tezgahı çok uygun. Bar tezgahında bir tabak salata yemek isteyenin önüne bembeyaz kolalı küçük örtü yayılıyor. Üzerine çatalı, kaşığı, bıçağı, tuzluğu özenle diziliyor. Açık anlatımıyla özen gösteriliyor.
Bodrum'a yolunuz düşer ise Kraliçe Ada'nın lokantasına uğrayınız. İster yemek yersiniz, ister bir bardak şarap veya bir fincan kahve içersiniz.
Hilton'da Hindistan cevizli yemekler
Hilton İstanbul eylül ayı boyunca mutfağını Hindistan cevizine açıyor. Fiyatları 7 ile 11 milyon lira arasında değişen birbirinden değişik Hindistan cevizli yemekler, tatlılar, kekler değişik tatlardan hoşlananlar için. Tel: (0212) 315 60 00
Bugün kahvaltınızı dışarıda yapın
Geç kahvaltı için bu iki seçenekten birini tercih edebilirsiniz. İlki Ceylan Inter-Continental Hotel Istanbul'un çatı katındaki City Lights Bar'da 12.00-15.00 saatleri arasında düzenlenen caz müziği eşliğindeki brunch. Tel: (0212) 368 45 56
Etiler'deki Casbah Restaurant ise 11.00-15.00 saatleri arasında, çocuklara yönelik etkinliklerin de olduğu, bugüne özel bir brunch hazırladı. Tel: (0212) 287 88 75
Terasta dünya kahveleri
Çok çeşitli kahve türleri ve kendine has dekorasyonuyla ilgi çeken Gloria Jeans Coffees, Taksim'de ikinci şubesini açtı.
Yeni açılan dört katlı mekan geleneksel Gloria Jeans tarzının yanı sıra geniş cam kapılar, kırmızı-beyaz renkteki deri oturma grupları ve terası ile dikkat çekiyor.
Tel: (0212) 244 40 55
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
İletişim
Business
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
