|
 |
|
|
Vücudu ve aklı sarhoş eden şarap
İtalya'nın küçük bir köyünde sınırlı miktarda üretilen keskin kokulu ve keskin tatlı bir kırmızı şarap çok yüksek fiyatlara satılır. Bu şarabın bir de ilginç hikayesi var
DONATELLA PİATTİ
İtalya'nın tam ortasında, meşhur Toscana'ya yakın Umbria adındaki küçük bir bölgede, Perugia etrafında sıralanmış tepecikler üzerinde, eski manastırlar ve her mevsim yeşil çalılıklar arasında 30 evli bir köy vardır. Bu köyün bin yılı aşkın süredir çok güzel bir kilisesi, küçük bir meydanı, koca kırmızı taşlarla döşenmiş, freskler ve heykellerle zarifçe işlenmiş harika avlu girişleri bulunur.
Sakinleri reklamı ve yabancıları sevmediği için sadece M. diye anacağım bu küçük köy, eteklerinde son derece muntazam üzüm bağlarının dizildiği küçük bir tepenin üzerine kuruludur. Sadece M. sakinlerince özenle işlenen bu bağlardan, ışığa karşı tutulduğunda içlerinde kırmızımsı damarlar görünen beyaz, büyük taneli, çok özel bir çeşit üzüm elde edilir... Ve bu çok özel, açık renkli üzümden, vücudu da, aklı da sarhoş eden keskin kokulu ve keskin tatlı, inanılmaz bir kırmızı şarap yapılır.
Bu şarabın üretimi oldukça sınırlı, fiyatı da çok yüksektir. Fakat tuhaftır ki, tüm dünyadan gelen taleplere rağmen köy sakinleri topraklarını genişletip daha fazla ürün almak için hiçbir şey yapmazlar. Uluslararası şarap fuarlarında kendi cam ustalarının yaptığı muhteşem şişelerde gururla sundukları sınırlı miktarda nektarla yetinirler. O muhteşem tadın cazibesiyle iyice meraklanıp, bir gün gidip birkaç şişe almaya gayet kararlı olan ben, bana bu şarabı değerli şeylere özgü ayinle, kristal bir kadehte sunan arkadaşıma yapıldığı köyün adını sordum.
İşte şarabın kokusuyla ısınıp büyülenmiş o gece anlattı bana, Umbria'lı rahiplerin mütevazı manastırlarının zengin kitaplıklarında herkesten sakındıkları özenli el yazmalarına kaydettikleri efsaneyi... Yıllar önce o şanslı topraklarda rüzgar, toprak ve su mükemmel bir düğünle birleşerek başka hiçbir yerde yetişmeyen çok özel, eşi benzeri olmayan bir üzüme hayat vermişti. Ne yazık ki her sene, hep aşkla bakılmasına rağmen, bağlarda toplanan ürün, parazitler ve hastalıklarla bozuluyordu. Üstelik bu, M.'nin başına gelen tek felaket değildi!
Köy sakinlerinin huzuru, kaçak hırsızlar ve katiller yüzünden de bozuluyordu. Bekçilerden kaçarak o tepelere sığınıyor, geceleriyse evlerine girip köylülerin birikimlerini yağmalıyor, kendi halinde yaşayan çiftçileri öldürüyorlardı. Bölgenin beyinden defalarca yardım istediler ama boşuna... Tek ürünü işe yaramayan üzümler olduğundan, o devirde tüm çiftçilerin beylerine ödemek zorunda oldukları yıllık vergisini bile ödeyemeyen dünyadan kopuk küçük köy, kimsenin umurunda değildi! Çaresiz kalan köylüler, işgalcilere karşı ayaklanmaya ve adaleti kendi elleriyle sağlamaya karar verdiler. Uzun bir avdan sonra kaçak katillerden beşini yakaladılar ve adalete teslim etmektense köle gibi zincire vurarak hayvanlarının yerine eski köy değirmenine koşmaya karar verdiler. Bu ağır işe koşulduklarından bir yıl sonra, içlerinden dördü bu işkenceye devam etmektense ölmeyi diledi... Böylece bağların uçlarına götürülüp her biri bir kardinal noktaya denk gelecek şekilde yerleştirildi ve halk önünde son bir yargı beyanı ve rahibin suçlarının Tanrı tarafından bağışlanması için yaptığı son duasından sonra öldürülüp oraya gömüldü. Eski bir halk inanışına göre kendi rızasıyla öldürülen kişinin ruhu, gömüldüğü yerin kusursuz bir bekçisi olurmuş.
Ve işte bu şekilde M. çevresindeki bağlar her çeşit doğal hastalıktan korunmuş ve mucizevi bir şekilde gayet sağlıklı, olağan- üstü üzümleri vermeye başlamış... Köy sakinleri de asırlar boyunca o eşşiz şaraplarını üretmeye...
Üzüm likörü
Malzemeler:
1 kg. çekirdeksiz büyük beyaz üzüm250 gr. şeker90 cl. alkolbirkaç parça vanilyabir tutam tarçınbirkaç parça limon kabuğu.
Yapılışı: Üzümü yıkadıktan sonra özenle kurulayın. Üzümleri saplarından ayırın ve kavanozun içine koyun. Şekeri alkolde eritin ve tanelerin üzerine tarçın, vanilya, limon kabuğu koyarak sıvıyı kavanoza dökün. En az iki ay kavanozu arada bir sallayarak serin ve karanlık bir yerde saklayın... Çok lezzetli bir likör elde edeceksiniz!
donatellapiatti@hotmail.com
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
İletişim
Business
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
