|
|
|
 |
|
|
"Derya-deniz" İzmir
Eğer yolunuz İzmir'e düşerse Deniz lokantaları ile Derya Lokantası'na uğrayın. İzmir'in balık mutfağının ve servisinin farklı olduğunu göreceksiniz
Geçen hafta İzmir'de, Milliyet'in Kariyerim ekinin tanıtımı vesilesiyle Milliyet ailesi, İzmir'in önde gelen işadamlarıyla birlikte oldu. İzmir'in İnciraltı mevkiindeki çok katlı yeni Crowne Plaza Oteli'nde toplantı yaptık. Toplantıdan sonra Derya ve Deniz lokantalarında İzmirli işadamlarıyla yemek yedik. Sohbet ettik.
İnciraltı'ndaki Üçkuyular vapur iskelesinden kalkan arabalı vapurlar Karşıyaka'ya gidip geliyor. Vapur iskelesinin üst katındaki lokantayı yedi yıl önce Deniz lokantalarının işletmecisi Yılmaz Çelikkaya kiralamış. İşletmenin sorumluluğunu İstemi Öztürk ve Sabri Çelikkaya üstlenmiş.
Derya Lokantası balık ağırlıklı bir lokanta... Aşçıbaşı Hasan Gezginci'nin Ege yöresi otları ile hazırladığı özel yemekler dışında farklı balık yemekleri var. Sütlük denilen pek lezzetli yemek, erkek balığın koç yumurtasıyla hazırlanıyormuş. Aşçıbaşı sütlü balığı, pullu balığı, balık pastırmasıyla övünüyor.
Biz barbun ızgara yedik. Barbunlar Seferihisar'ın Sağacık mevkiinde yakalanıyormuş. Her biri 300-400 gram ağırlığındaki barbunlar pek lezzetliydi. Bir kişinin bitiremeyeceği büyüklükteydi.
Servisten memnun kaldık. Servis şefi Mahmut Kaya, lokantada yemek yiyenlerin kişi başına ortalama 40 ile 60 YTL arasında ödeme yaptıklarını söyledi.
İzmir'e gidince Deniz Lokantası'na uğramamak olmaz. Deniz Lokantası'ndan sonra Karşıyaka Deniz Lokantası'nı ve de Derya Lokantası'nı açan Yılmaz Çelikkaya, "babadan lokantacı". Aslen Bolulu. Babası Sabri Çelikkaya yıllar önce İnciraltı Belediye Gazinosu'nu işletirmiş. O da 1960 yılında babasının yanına gelmiş. Sonra İzmir Palas Oteli'nin altında 1981 yılında Deniz Lokantası'nı açmış. Şimdilerde üç oğlu da ona yardım ediyor. Sabri, Derya Lokantası'nda; Ercan, Karşıyaka'daki; Metin, Kordon'daki Deniz Lokantası'nda.
Ege'nin sadece balıkları değil, otları ve sebzeleri de farklı
Kordon'daki Deniz Lokantası'nın kapalı bölümü de güzel ama havanın güzel olduğu günlerde bahçesinde oturmak pek zevkli oluyor. Öğle saatlerinde Milliyet'in İzmir Temsilcisi Bülent Zarif ve günlük Milliyet İzmir eki yazarı Deniz Sipahi ve de İzmir'in önde gelen işadamlarıyla bir masanın etrafına sıralandık... Hem İzmir'de olan bitenleri konuştuk hem de yemek yedik.
Hava güzeldi. Güzel havada İzmirli aileler de lokantaya gelmişti. Uzun süredir göremediğim İzmir'in eski sanayici ve bankacılarından Melih Özakat'ı, eşini, çocukları ve torunlarını görme şansım oldu.
Yılmaz Çelikkaya'nın sürprizi, Bodrum'dan getirilen dilbalığını yedik. Bu aylar Bodrum'un Türkbükü Koyu'ndan çıkan dilbalığının tadına doyum olmaz. Bu balığın eşi de başka yerlerde bulunmaz. Balıktan önce, Ege'nin yeni yeni piyasaya çıkan küçük enginarlarını tattık. Lokum gibi özel lakerda yedik. Masamızda Tariş'ten Cahit Çetin ve Fatih Cenikli vardı. Bize Tariş'in yeni ürün sızma zeytinyağını tattırdılar.
Kordon'daki Deniz Lokantası'nın aşçıbaşısı Hayrettin Meydan ve işletme müdürü Mehmet Özdemir, kuruluşundan bu yana lokantanın mutfağında ve servisinde istikrarı sağlayan ve koruyan kişiler...
İzmir'e yolunuz düşerse Deniz lokantaları ile Derya Lokantası'na uğrayın. İzmir'in balık mutfağının ve servisinin farklı olduğunu göreceksiniz. Tabii sadece balık farklı değil. Ege'nin zeytinyağıyla hazırlanan otları ve sebzeleri de farklı...
|
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
İletişim
Business
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
