|
 |
|
|
Nişantaşı'na bir "kebap restoranı" daha
Nişantaşı'nda yeni açılan Komşu, semtteki benzeri lüks lokantalar gibi dekorasyonuna da özen gösterilmiş bir kebapçı. Ünlü işletmeci Kemal Koç ortağı olduğu mekanı komşu ülkelere de taşımak istiyor. İlk hedef ise Yunanistan
ELİF BERKÖZ
Daha önce Le Select ve Margaux gibi mekanları yaratan ünlü işletmeci Kemal Koç, Nişantaşı'nda Komşu adlı yeni bir kebap restoranı açtı. Koç'un ortağı bankacı Cihan Aydoğdu, sağ kolu ise oğlu Serkan Koç. Komşu, benzerleri Tike ve Köşebaşı gibi "şık ve lüks" bir kebapçı. "Kebapçılığa pek de uzak değildim" diyen Koç, Levent'teki Le Select'in işletmecisiyken Venge adlı bir kebap restoranı açmış. Le Select kapanınca Venge'yi ortaklarına devretmiş.
Ama aklından bir türlü kebap restonı açma fikrini atamamış. Zaten Koç'un bundan sonraki hedefi de "kebap dünyası"nda yol almak. Bunun nedeni ise bu işte maliyetlerin daha düşük olması. Koç "Lüks yerlerde dünya mutfağına sahip işletmeler açtım. Fakat o tip yerleri yaşatmak çok zor. İnsanlar artık kebabı tercih ediyor. Turistler İstanbul'a geldiklerinde ya kebap ya da balık yemek istiyor. Dünya mutfağı ilgilerini çekmiyor. Kebabı tattıklarında akılları gidiyor" diyor.
"Komşu'nun adı Türklerin misafirperverliğinden geliyor"
Koç'un restoranı için Nişantaşı'nı seçmesinin nedeni, semtte Komşu'yu hızlı markalaştırabileceği düşüncesi. Bu seçimde semtin beş yıldızlı otellerin yatağında olması, Osmanbey esnafı ve Nişantaşı'nda yeme-içme adabı olanların oturmasının da etkisi var.
Tike, Köşebaşı, Hacıbey gibi kebapçıları kendine rakip olarak görmediğini söyleyen Koç "Onlar artık marka olmuş kebap restoranları. Kapalıçarşı'nın Kalpakçılar Caddesi'nde yaklaşık 500 kuyumcu yan yanadır. Ama herkes kısmetini ayrı yer" diyor.
Restoranının adının Komşu olmasına beş yıl önce karar veren Koç, isim tercihini de şöyle açıklıyor: "Komşu yıllardır hayata geçirmek istediğim bir markaydı. Türk mutfağına yönelik bir mekan açacaksam adı bu olmalı diye düşünmüştüm. Çünkü Türk milletinin en iyi sergilediği misafirperverlik örneği komşuluktur."
Koç, Komşu markasını zincir yapmayı planladığını da anlatıyor. "Kebapçımızın komşu ülkelere yayılmasını istiyoruz. Mesela Yunanistan'a açılabiliriz" diyen Koç, "Sizin gibi kebap restoranı olan Tike Yunanistan'da da tutuldu. Komşu da orada başarılı olur mu?" sorumuzu ise şöyle yanıtlıyor: "Tike, bu işin Coca Cola'sı oldu. Komşu Kebap'ın amacı önce Pepsi olmak yavaş yavaş Coca Cola haline gelmek."
İçkili yemek yaklaşık 30 YTL
Döner, Komşu Kebap, beyti, patlıcanlı kebap, nar ekşili Nemrut salatası ve dondurmalı irmik helvası mekanın en çok sipariş edilen yemeklerinden. Kebap, lahmacun ve ayran içtiğiniz bir yemek için yaklaşık 20 YTL ödüyorsunuz. Bir-iki kadeh içki içtiğinizde ise bu fiyat 30 YTL'ye kadar çıkıyor. Komşu'da Türk şaraplarının dışında İtalyan ve Fransız şarapları da var.
Öğle servislerinde kuver ücreti alınmıyor. Yani fındık lahmacun, peynirli mini pide, turşu, tulum peyniri, yeşillik, ekmek ve su hesaba eklenmiyor.
Haftanın yedi günü saat 01.00'e kadar açık olan Vali Konağı Caddesi'ndeki Komşu'da öğlen servisi 12.00'de başlıyor. Burada yemeklerde yerinde durmayan çocuklar da düşünülmüş. Kız çocuklara oyalanmaları için bebek, erkek çocuklara ise araba gibi oyuncaklar hediye ediliyor.
Duvarlarda İsmail Acar tabloları var
Giriş kat ve alt kattan oluşan Komşu, açık mutfağa sahip. Alt kattaki açık mutfak sayesinde yemek yerken ocağı, fırını, ızgarayı görüyor ve yemeklerin hazırlanışını izleyebiliyorsunuz.
Ali Kalaycıoğlu'nun yaptığı dekorasyonda kristal süslü lambalar ve İsmail Acar tabloları dikkat çekiyor. Buradaki plazma TV'ler sayesinde tek başınıza yemek yerken bile sıkılmıyorsunuz. Müşterilerin kebap kokusundan rahatsız olmaması için havalandırma sistemine yaklaşık 40 bin euro harcanmış. 150 kişilik mekanın, zeminine ahşap döşenmiş, geniş bir bahçesi de var. Havaların ısınmasıyla birlikte ağaçlarla çevrili bu bölüm de kullanılacak.
Komşu'nun ustası Ali Dağ, Malatyalı. Mekandaki diğer ustalar ise Diyarbakır, Adana ve Antep'ten gelme. Bu nedenle Koç mutfaklarının karma bir mutfak gibi olduğunu söylüyor. Tel: (0212) 224 96 66
Güney Fransa mutfağı Lacivert'te
Lacivert Restaurant gelecek hafta, Fransa'dan gelecek olan şef Christian Plumail'i ağırlayacak. Güney Fransa Provence mutfağının lezzetlerini sunacak Plumail, Michelin yıldızlı ve dünyaca ünlü gastronomi kulübü Prosper Montagne ödüllü bir şef.
18-19 Ocak tarihleri arasında verilecek yemekte Plumail'in kendi elleriyle hazırladığı özel bir mönü sunulacak. Bu mönüyü kış boyunca tatma imkanınız var. Çünkü Lacivert'in ana mönüsüne ek olarak şef Hüseyin Ceylan tarafından hazırlanacak.
Yemek kitapları yarışmasından ödülle döndüler
Sahrap Soysal'ın Doğan Kitap'tan çıkan "Bir Yemek Masalı" adlı kitabı, 2004 Uluslararası Gourmand Dünya Yemek Kitapları yarışmasında Türkiye'den katılan yarışmacılar arasında üç dalda "En İyi" seçildi.
Yelda Sönmez'in yazdığı "Anneannemin Mutfağı" adlı kitap da aynı yarışmadan ödülle döndü. İş Bankası Kültür Yayınları'ndan çıkan kitap En Kolay Tarif dalında ödül kazandı. Her iki yazar da ödüllerini 11 Şubat'ta İsveç'te düzenlenecek törenle alacak.
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
İletişim
Business
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
