|
 |
|
|
Bir "güvercin" öyküsü
İtalyanların paskalyada yaptıkları güvercin şeklindeki tatlının ilginç bir öyküsü var
lezzetli fısıltılar
Güçlü, acımasız, hilekâr, atılgan, hırslı ve gözüpek Alboino, Doğu Avrupa'dan gelen göçmen, barbar, savaşçı halk Longobard'ların kralıydı ve yüzlerce efsanenin baş kahramanı olarak tarihe geçmişti. Onun bu tanınırlığında şaşıracak bir şey yoktu çünkü Avrupa'nın bütün ülkelerini işgal etmiş, işgalleri sırasında da halktan öç almaktan, acımasızlıktan ve oldukça dengesiz karakterinin onu sürüklediği beklenmedik cömertçe jestlerden çekinmemişti! Bu efsanelerin arasında en çok bilinen ve belki de en korkunç olanı, Gepidilerin kralı Cunimondo'yu öldürdükten sonra, o zamanın halklarının geleneklerine uygun olarak, kralın kızı Rosmunda'yı babasının kafatasından bira içmeye zorlamasını anlatanıydı. Sonra da yetmezmiş gibi, onu kendisiyle evlenmeye de zorlamıştı. Ama benim size anlatmak istediğim efsane bu kadar da tüyler ürpertici değil... Alboino'nun, 572'de üç yıllık kuşatmanın ardından Pavia şehrine girişini anlatıyor. Aslında işgal hiç de kolay olmamış çünkü halk büyük cesaretle direnç ve dayanıklılık göstermiş ama sonunda bitkin Pavialılar geri çekilmişler. Alboino kendisini bu kadar uğraştıran ve ona zaman kaybettiren şehirden öcünü alacağına yemin etmiş ve şehrin bütün sakinlerini öldürmeye karar vermiş. Ancak, zafer kazanmanın verdiği mutlulukla askerleriyle beraber San Giovanni kapısından geçerken, sevgili atı askerlerinin kahkahaları arasında yere yıkılmış ve hiçbir güç atını yerden kaldıramamış. Birdenbire beyaz saçlı, yaşlı ve üstü başı unlu bir evliya atına yaklaşmış, fırından yeni çıkmış güvercin şeklinde bir tatlıyı ona uzatmış. At ayağa kalkmış ve sakin sakin tatlıyı yemeye koyulmuş. Bunun üzerine yaşlı adam dingin bir şekilde krala şöyle demiş: "Eğer bu şehrin halkını öldürmekten vazgeçmezsen atın yine düşecek ve o zaman bir daha ayağa kalkamayacak!" Bu sözler kralı düşündürmüş, soykırım yapmaktan vazgeçmiş ve kendini şehrin kralı ilan etmekle yetinmiş.
Ertesi gün paskalyaymış ve Alboino ana meydanda, şehrin en etkin sakinlerinin bağlılıklarının göstergesi olarak sunacağı hediyeleri (12 asil kız yani rehineyi) almak için tahtında oturmuş... Kızlar tam teslim edildikleri sırada yaşlı adam yeniden ortaya çıkmış ve güvercin şeklinde bir tatlıyı krala doğru tutarak şöyle demiş: "İşte Alboino, bu sana paskalya gününde benim hediyem: Güvercin, barış sembolü... Senden bu şehrin tüm güvercinlerine saygı göstermeni istiyorum." Alboino her seferinde korkusuzca karşısına garip tatlılarıyla çıkan bu yaşlı karşısında biraz şaşkınlığa düşerken, hediyesini kabul etmiş ve halkın karşısında kahkahalara boğularak "Peki yaşlı adam, sana söz veriyorum benden istediğin tüm işe yaramaz güvercinlere saygı göstereceğim" diye açıklama yapmış. Sonra rehin olarak ona verilen güzeller güzeli esirlere dönmüş ve ilkine sormuş: "İsmin ne?" Rehine cevap vermiş: "Güvercin." Öbürüne dönmüş: "Ya sen?" Tatlı gülümsemesiyle diğeri cevap vermiş: "Güvercin." Ve üçüncü, dördüncü, beşinci aynı şeki
lde devam etmiş... Alboino sinirden kıpkırmızı olmuş bir halde tahtından kalkmış ve esirlerin serbest bırakılması için etrafındakilere bağırmış. Oyuna geldiğinin bilincinde, gülüşlerini saklamak için başları eğik Pavialıların bakışları arasında şehrin meydanını terk etmiş.
Şehri kurtaran bu olaya ilişkin efsanenin anısına, o günden beri, şehrin sakinleri ve asil kız çocukları, paskalya gününde güvercin şeklinde nefis bir tatlı hazırlarmış: Colomba!
Eklemeyi unutuyordum... Tabii ki zavallı Rosmunda kocasından intikam almayı unutmamış. Alboino, Verona'da, 573 yılında tatlı karısı Rosmunda tarafından, baş başa kaldıkları bir anda en sevdiği içki olan birasının içine zehir katılarak öldürüldü.
Paskalya güvercini
Malzemeler:
500 gr. un
4 yumurta
2 yumurta sarısı
150 gr. tereyağı
150 gr. şeker
100 gr. badem
küp şeklinde kesilmiş portakal kabuğu
1 bardak süt
25 gr. bira mayası
bir tutam tuz.
Yapılışı:
Unun yarısı ve ılık sütte erimiş maya ile hamur yapın. Üzerini ılık bir bezle örterek sıcak bir yerde beklemeye bırakın. Hamur iki katı kadar kabardığında yumurtaları, yumurta sarısını, kalan unu, şekeri, tereyağını, tuzu, portakal kabuğunu ve sütü ekleyin. Hamura güvercin şekli vermeye çalışın (ona uygun bir kalıp bulmak gerekiyor ama burada kolay bulunabileceğini sanmıyorum). Daha sonra üzerine kalan yumurta sarısını sürün; badem, şeker serpin ve mayalanmaya bırakın. Hamur kabardığında
150 derece sıcaklıktaki fırında 1 saat kadar pişirin. Tatlı beyaz şarapla çok iyi gidecektir!
donatellapiatti@hotmail.com
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
İletişim
Kariyerim
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
