|
 |
|
|
Deniz kenarında balık keyfi
Bodrum'daki Arşipel lokantasında ahtapot, karides, füme palamut, somon, marine edilmiş mevsim balıkları ile çiğ mevsim balıkları nefis bir zeytinyağı ile sunuluyor
Aktur, Bodrum'un en eski toplu yerleşim bölgelerinden biri. Bugün çok kişi hatırlamayabilir. Aktur bir mülkiyeli idarecinin, bir turizm aşığının, Özer Türk'ün maddi imkanı sınırlı, okumuş insanları turistik bölgelere çekme, örnek yerleşim bölgeleri oluşturma projesinin ürünüdür.
Özer Türk, 1952 yılında Mülkiye'yi bitirdi. Fransızca ve İngilizce biliyordu. 1964 yılında devlet tarafından turizm konusunda incelemeler yapması için Belçika'ya gönderildi. Orada turizm konusunun önemine inandı. Burhaniye ve Kuşadası'nda kaymakamlık yaptı. Buralarda turizmin gelişmesi için çabaladı. Gerçek anlamda kooperatifleşme ile, memurların ucuz fiyatla küçük yazlıklara sahip olmasına imkan veren bir modeli geliştirdi. Burhaniye'de Artur, Kuşadası'nda Kuştur, Bodrum'da Aktur adı ile anılan yazlıkların oluşmasını sağladı. Genç yaşta öldü.
Aktur bir yarımada üzerinde, boş alanları, tertemiz denizi ile "olmuş-oturmuş" yaşayan bir tatil sitesidir. Eskilerde alt ve orta gelir grubundaki insanların oturduğu evlerin şimdilerde fiyatları yükseldi. Dolar ile, avro ile evler satılıyor.
Aktur'un girişinde halka açık iki plaj var: Mor Plaj ve Sarnıç. Yarımadanın çevresinde, Aktur sakinlerinin yararlandığı beş plaj yer alıyor: İnceburun, Ortaburun, Arşipel, Anaplaj, D Plajı.
Arşipel Plajı'nın gerisinde, bu plaja adını veren ve 10 yıldır Aktur sakinleri kadar dışarıdan gelen misafirlere de hizmet veren bir lokanta bulunuyor.
Arşipel'in lügat anlamı, adalar topluluğu ve iki suyun kesiştiği yermiş. Fakat Halikarnas Balıkçısı, Ege'nin mavisini "Arşipel mavisi" olarak adlandırırmış. Arşipel Plajı'nın önündeki deniz o kadar mavi, o kadar temiz ki, plaja, plaj üzerindeki lokantaya o nedenle Arşipel adı verilmiş.
Arşipel lokantasını 10 yıldır Cemal Ülman işletiyor. Arşipel'in plajın hemen üzerinde kapalı bölümü ve kapalı bölümünün önünde de geniş bir terası var. Arşipel yaz-kış açık bir lokanta. Yaz döneminde gündüzleri plaj müşterilerine gün boyu hizmet veriliyor. Akşam yemekleri terasa dizilen masalarda yeniliyor. Kış aylarında ise yemek kapalı bölümde devam ediyor. Arşipel'in mutfağının özelliği taze balık. Ve de balığı farklı şekillerde hazırlıyorlar. Özellikle de çiğ, marine ve buğulama balık yemekleri ile ilgi görüyor.
Çiğ balık ziyafeti çektik
Arşipel'in plajı temiz ve sakin. Genelde Aktur'da evi olanların tercih ettikleri bir plaj. Aktur'da oturan bir dostumuz nedeniyle Arşipel'den denize girme şansımız olabiliyor.
Arşipel'de denize girdikten sonra nefis bir yemek yedik. Onu anlatacağım.
Geçen yıllarda Bodrum Marina'da Lime isimli kahveyi işleten yemek uzmanı Ebru Akpınar, mutfakta Mustafa Uzun'a yardım ediyormuş. Bize çiğ balık ziyafeti verdiler. Servis sorumlusu Şefik Demir ile yardımcıları Hasan Özburun ve Yalçın Durmuş güzel bir masa hazırladılar.
Artık bizde de çiftlik midyesi yetiştiriliyormuş. Çiftlik midyeleri aynı boy, tertemiz, eti bembeyaz ve lop midyeler. Bu midyeleri maydanozlu şarap sosunda buğulama yapmışlar. Tadı pek güzeldi.
Daha sonra küçük tabaklarda masaya getirilen ahtapot karpaçyo denilen ince ince doğranmış çiğ ahtapotu, ikiye ayrılarak marine edilmiş tekir balığını, marine edilmiş taze karidesi tattık. Marine levrek yedik. Bu arada buz gibi beyaz Sarafin şarabı içtik. Arşipel'in cheesecake'i güzeldir. "Fırından yeni çıktı" dediler. Bir parça da kek yedik. Masamıza servis yapan Mustafa Kurucu'ya teşekkür ettik.
Sarafin'in şişesi 55 YTL'ydi. Tadımlık küçük tabaklardaki yemekleri dört kişi paylaştığımız için yediklerimize de kişi başı 30 YTL ödedik. Yediklerimizden ve servisten pek memnun kaldık.
Arşipel'in bir özelliği de gençlere mutfakta ve serviste imkan tanıması. Ordu Perşembe Turizm Okulu'ndan gelen gençler Arşipel'de hem mutfakta hem de serviste cıvıl cıvıl bir hava yaratıyor.
Arşipel'de sabahları 09.00-11.00 arası kahvaltı, 11.00-24.00 arası yemek servisi var. 09.00-18.00 arasında plaj servisi sürüyor.
Arşipel mutfağının beğenilen yemek çeşitleri füme, marine ve çiğ balık tabakları. Füme palamut, somon, marine edilmiş mevsim balıkları, çiğ mevsim balıkları, ahtapot ve karides sapsarı, nefis sızma zeytinyağı ile sunuluyor. Kalamar tava dolma, ahtapot bacağı ızgara, balık köfte ve deniz mahsulleri böreği de Arşipel'in özel yemekleri.
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
İletişim Kurumsal
Emlak
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
