|
 |
|
|
Tarihi yalıya lezzet geldi
Yeniköy'deki Sait Halim Paşa Yalısı'nın bahçesinde yer alan Clement's lokantasında Avrupa, Güney Amerika ve Uzakdoğu yemeklerinden seçmeler sunuluyor
İstanbul'da Yeniköy'den geçerken, Sait Halim Paşa Yalısı'nın duvarındaki küçük bir kapı ve o kapının üzerindeki "Clement's" yazısı dikkatinizi çekebilir. Clement's, Sait Halim Paşa Yalısı'nın bahçesinde açılan yeni bir lokantanın adı.
Yeniköy'deki Sait Halim Paşa Yalısı'nın uzun bir geçmişi var. Bu yalının yerinde 1820'lerde Düzoğlu ailesine ait bir yalının bulunduğu, bu yalının 1863 yılında ayan azası Nikolas Aristarkes'e geçtiği ve onun tarafından yenilendiği, ölümünden sonra ise yalının Sait Halim Paşa'nın babası Prens Abdülhalim Paşa'ya satıldığı biliniyor. Prens Abdülhalim Paşa ölünce Sait Halim Paşa kardeşlerinin hisselerini satın alarak yalıya sahip olmuş ve 1892 yılından sonra yaşamaya başlamış. 1922'de yalı paşanın büyük oğlu Halim Sait Bey'e intikal etmiş. 1949'da yalının kara tarafındaki arazileri ifraz edilerek parça parça satılmış, yalı ise 1968'de Turizm Bankası tarafından satın alınmış.
Turizm Bakanlığı yalının yanındaki arsaya, Carlton adı ile bir otel yaptırmıştı. Bu otel 1980'de durup dururken ve de bilinmeyen bir nedenle yıktırıldı. Carlton Oteli'nin arsası şimdi Halis Toprak'ın mülküdür. Yandıktan sonra devlet tarafından onarılan Sait Halim Paşa Yalısı ise bu yıl Özelleştirme İdaresi tarafından 49 yıllığına Mustafa Göçen'in sahibi bulunduğu Göçtur Turizm grubuna kiraya verildi.
Yangında yalının içindeki eşyaların, tabloların bir bölümü yok oldu. Bir bölümü başka yerlere nakledildi. Ama yalının içinde yanmayan, yerinden oynatılamayan 4.65x7.76 metre büyüklüğünde bir yağlıboya tablo var. Çölde, av sonrası dinlenmeyi gösteren bu tabloda, yöresel giysili 13 avcı arasında genç Sait Halim Paşa da resmedilmiştir. Oryantalist stili olan bu tablo Fransız asıllı ressam Felix-Auguste Clement (1826-1888) tarafından yapılmıştır.
Lokantanın adı Fransız ressam Clement'ten geliyor
Clement, Donzere'de doğdu. Cezayir'de öldü. Lyon ve Paris'te güzel sanatlar okullarında okudu, 1856 yılında Roma'da ödül kazandı. Roma'dan dönüşte Kahire yakınlarında Prens Halim'in Chaubrah Sarayı'nı dekore etti. Daha sonra Lyon Güzel Sanat Okulu'nda hocalık yaptı. Birçok müzede eserleri vardır.
Sait Halim Paşa Yalısı'nın işletmecileri, yeni lokantaya işte bu ressamın, Clement'in adını vermişler.
İstanbul'da güzel havalarda Boğaz'ın kıyısında, denizin hemen üzerinde oturmanın zevkine doyulmuyor.
Clement's lokantası yalının bahçesine yayılmış durumda. Lokantanın deniz kenarında güzel bir barı var. Akşamları New York'lu caz piyanisti Jhon Regen ve arkadaşları müzik yapıyor.
Clement's'in zengin şarap listesindeki Türk şarapları ile ithal şaraplar makul fiyatlarla satılıyor. Yemek listesinde Avrupa, Güney Amerika ve Uzakdoğu yemeklerinden seçmelere yer verilmiş. Mutfağın sorumluluğunu Mehmet Uzunöz ile Ali Davut üstlenmiş.
Dostumuz Fergün Güney, yalıda "kalite müdürü" olarak görev yapıyor. Onun davetlisi olarak bir akşam deniz üzerinde yemek yedik. Salatalar, bresaola, kadayıfa sarılmış karides, füme ördek göğsü, lahanaya sarılmış baharatlı sebze dilimleri, ızgara kalamar, deniz tarağı, fettuçini, deniz taraklı ve kum midyeli rizotto gibi başlangıçlar 20-24 YTL arasındaydı. Ana yemek olarak ızgara somon ve ızgara levrek, kuzu sarma veya dana fileto tavsiye ediliyordu. Frambuazlı trüf tatlıları pek güzeldi.
Turizm sektöründe kadın yöneticiler büyük tesislerin sorumluluğunu üstlenmeye başladı. Sait Halim Paşa Yalısı'nın genel müdürlüğünü, Feryal Erdal isminde genç hanım yapıyor. Açık havada deniz kenarında güzel bir yemek yemeyi düşünüyorsanız Clement's'i deneyebilirsiniz.
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
İletişim Kurumsal
Emlak
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
