|
 |
|
|
Vira bismillah
Testus Papamus
1 Eylül'de yeni av sezonu açılıyor. Bu vesileyle buyur ola denizlerimizdeki balıklar testusuna bu hafta
Dört gün sonra denize hasret balıkçı tekneleri vira bismillah diyecek... 1 Mayıs'ta avlanma yasağına girmiş balıkçılar 1 Eylül'den itibaren denize açılacaklar... Önümüzdeki eylül ayı palamut zamanı... Balıkçılar ay karanlığında avlanacaklar... Bugün size iki Ali'den söz edeceğim. Birinci Ali, Ali Pasiner. O şimdi aramızda değil. 1960'larda Karadeniz'de profesyonel balıkçılık yapmıştı. Dünyanın bütün denizlerinde avlanmıştı. Bu arada reklamcılık, yayıncılık ve editörlükle de meşgul olmuştu. 1984'te yazmış olduğu "Amatör Balıkçının Cep Kitabı" her balık tutkununun kılavuzu olmuştu. 1990'larda Türkiye'de çıkan çeşitli ansiklopedilerin balıkla ilgili maddelerini ve Amerika'da yayımlanan "İstanbul Dünya Balıkçılık Ansiklopedisi"nin Türkiye bölümünü yazmıştı. Yıllar önce Yaşamasanatı dergisini yönetirken merhumla yok olmakta olan balıklarla ilgili bir söyleşi yapmıştım. Ona göre bugün balıkçılık yapmak için her türlü modern olanaklar vardı ama bu kez de balık yoktu... Balıkçılığımızı "Bir varmış, bir yokmuş" olarak tanımlıyordu... İkinci Ali ise, amatör balıkçı Ali Altıner. Babam. Onun balık takımlarını hazırlarken gösterdiği titizliğe her zaman hayran olmuşumdur. Her sabah sandalıyla gideceği av mahallinde hangi balığın hangi takımla tutulacağını düşünür ve oltalarını ona göre hazırlardı. Çaparilerini, zokalı-zokasız oltalarını, seyirtmesini, üçlü fırdöndülü uzun oltasını maharetli parmaklarıyla imal edişini merakla ve imrenerek izlerdim. Geçenlerde bana bir defter hediye etti. 1980'lerde Ali Pasiner'in Milliyet gazetesinde çıkmış "Amatör Balıkçıyla Sohbet" dizisinin kupürlerinden oluşturduğu bir defterdi bu... Marmara Denizi'nde yarım yüzyıl amatör balıkçılık yapmış Ali Altıner'in, büyük usta Ali Pasiner'in yazılarına gösterdiği saygı, verdiği değere Panama şapkamı çıkararak... Buyur ola hayali cihana değer balıklarımız testusuna bu kez de...
1Balık tutmak için en basit vasıta olta. Amatör usta balıkçı Ali Altıner'e göre oltada ince takım olacak? Peki nasıl?
a. İnce misina
b. Küçük olta iğnesi
c. Canlı ve taze yem
d. Hepsi
2Oltanın bir ucunda balık, ya öbür ucunda ne var?
a. Halik
b. Alık
c. Ustalık
d. Hepsi
3Balık yeme sanatının erbabına göre kalkan tavada makbul olmayan nedir?
a. Limon
b. Tuz
c. Un
d. Hepsi
4Balık avı ustası merhum Ali Pasiner'e göre ziyafet sofralarının kralı hangi balık?
a. Çinekop
b. Minakop
c. Levrek
d. Sinağrit
5Peki, yine Ali Pasiner'e göre canavarlığına, sertliğine, kabadayılığına rağmen hem avını hem de yemesini çok sevdiğimiz Boğaz sularının sultanı hangi balık?
a. Çipura
b. Lüfer
c. Mersin
d. Karagöz
6Ustura gibi keskin dişlere sahip olan lüfer, hemcinsleri dahil her türlü balığa saldırır, parçalar, yer. Peki çekindiği ve zaman zaman yem olduğu deniz canlısı hangisidir?
a. Köpekbalığı
b. Kılıçbalığı
c. Müren
d. Yunus
7Denizlerde hamsiden sonra en fazla tutulan balık hangisidir?
a. İstavroz
b. İskorpit
c. İspendek
d. İstavrit
8Peki, istavrit balığının küçüğüne ne denir?
a. İzmarit
b. Çaça
c. Kraça
d. Trança
9Yağlı ve çok lezzetli eti olan hamsinin ızgarası, tavası, buğulaması, haşlaması, içli tavası, pilavı gibi kendine has çeşitli yemekleri yapılır. Peki hamşur nedir?
a. Hamsi hoşafı
b. Hamsi kuşu
c. Hamsinin hemşerisi
d. Mısır unuyla yapılan ve içinde küçük hamsi parçaları bulunan ekmek
10Ali Pasiner tuttuğu balığı kendisi pişirirdi. Ona göre kolay gibi görülen balık ızgaranın bile püf noktası var. Balığın bir tarafı pişmeden diğer tarafı çevrilmez. Peki balığın piştiğini nasıl anlardı?
a. Gözünün sararmasından
b. Kuyruğunu titretmesinden
c. Pişkinliğe vurmasından
d. Pişmiş kelle gibi sırıtmasından
11Ali Pasiner'e göre balık en rahatlıkla ve bolca ne zaman tutulur?
a. Güneşin doğuşundan hemen sonra
b. Güneşin batışından hemen sonra
c. Boğaz'da her saat balık tutulabilirdi.
d. Hepsi
12Dünya balıkçılığında da önemli yeri olan mezgit balığının sırtı kahverengi, yanları açık kahverengi, karnı ve eti beyazdır. Ülkemiz sularında en çok hangi denizde bulunur?
a. Akdeniz
b. Karadeniz
c. Marmara
d. Ege
13Lütfen balıkla tabağı eşleştirin. Ali Altıner'e göre hangi deniz mahsulü nasıl yapılacak?
a. Torik 1. Lakerda
b. Palamut 2. Pilaki
c. Kalkan 3. Tava
ç. Kırlangıç 4. Çorba
d. Hamsi 5. Buğulama
e. Midye 6. Dolma
f. Uskumru 7. Izgara
g. Kofana 8. Köfte
ğ. Barbunya 9. Kağıtta kebap
Yanıtlar: 1) d, 2) c, 3) a, 4) c, 5) b, 6) d, 7) d, 8) c, 9) d, 10) a, 11) d, 12) b, 13) Alfabetik sırayla sayılar karşılıklı.
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
İletişim Kurumsal
Emlak
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
