|
 |
|
|
Sofranızdan çorbayı eksik etmeyin
Sağlıklı biçimde beslenmek istiyorsanız hem hafif hem de lezzetli bir yemek olan çorbayı asla ihmal etmeyin
tkumeli@milliyet.com.tr
Bir sıcak çorbamızı içiniz!" diyerek sizi evine davet eden Anadolu insanı, geleneksel konukseverliğini önce çorba ile başlatır. Çorba, Anadolu sofrasının buram buram tüten ilk ikram kasesidir.
Kış günlerinde, lapa lapa yağan karın ya da yağmurun altında dolaşırken kurulan hayallerin başında gelir yine bol limonlu sıcacık bir çorba... Soğuk algınlığına teslim olmuş yatağımızda yatarken, iştahımızı açan, güç kazanmamızı sağlayan da yine bir kase nefis çorbadır. Baştan çıkarıcı şık bir sofrada tüm yemeklerden önce keyifle buluşulur çorbayla, elbette gözalıcı porselen kaselerin içinde...
Çorba sadece tadıyla değil, besleyici özelliğiyle de sofralarımız için vazgeçilmezler arasında gelir. Çorbanın besleyiciliği ise, içine konulan malzemenin miktarına ve çeşidine göre değişir. Örneğin et suyuna yapılan erişteli yeşil mercimek çorbası veya yoğurtla yapılan tarhana vitamin, protein, lif ve karbonhidrat yönünden zengindir. Çorbada sıkça kullanılan buğday ise fosfat, magnezyum, kalsiyum, fosfor, B ve E vitamini içerir. Çorba günümüzün sağlıklı beslenme kurallarına uyan başlı başına bir gıdadır.
haftanın bilgisi
Lahana çorbasıyla diyet olmaz
Lahananın enerji değeri düşük, karbonhidrat içeriği yüksek (yüzde 95), protein içeriği düşüktür (yüzde 5). Yağ içermez. Lahana çorbasıyla yapılan diyet pek çok vitamin (B6 ve B12 gibi) ile kalsiyum, çinko, demir, magnezyum ve fosfor gibi mineraller yönünden yetersizdir. Bu diyeti yapmak osteoporoz, safra taşları, böbrek hastalıkları, kardiyovasküler hastalıklar, kansızlık, dikkat azalması, uyuşukluk, saç dökülmesi, yorgunluk, bulantı ve kusma gibi çeşitli sorunlara yol açıyor. Ne yazık ki, bilinçsiz incelmenin sağlık konusunda çıkardığı fatura oldukça kabarık. Tek tip beslenmeye dayalı rejimler kas kaybı oluşturduğundan metabolizmada telafi edilemeyecek yavaşlamalara yol açarlar. Söz konusu yavaşlama diyet sonrasında daha süratli kilo almaya neden olur. Bu yüzden lahana çorbasını günlük hayatta diğer çorbalar gibi ara sıra tüketmek doğrudur ama sadece buna dayalı bir diyet yetersiz ve dengesiz dolayısıyla da sağlıksız bir seçim olacaktır.
İki öneri
Taylight sebze çorbası (5 kişilik)
Malzemesi: 1 kabak, 1 kerevizin rendesi, kereviz sapı, 150 gr. ıspanak,
1 demet maydanoz, 2 domates, 1 orta boy pırasa, yarım kahve fincanı bulgur, 1 kahve fincanı yeşil mercimek, 100 gr. tavuk eti,
1 paket bulyon.
Yapılışı: Malzemeleri iyice temizleyip ayırdıktan sonra 1,5 litre su dolu tencereye atın ve hepsini istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin. Süzgeçten ya da blendırdan geçirerek üzerine nane veya kırmızı biber ilave ederek servise sunabilirsiniz.
Zencefilli pırasa çorbası
Malzemesi: 4 küçük pırasa, 2 ince yarımay şeklinde doğranmış soğan, 1 ince uzun doğranmış havuç, 4 ince doğranmış mantar,
1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı, 60 gr. küp şeklinde doğranmış tofu,1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil, yarım tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı: Pırasaları iyice yıkadıktan sonra doğrayın. Tencerede pırasa ile birlikte hazırlanan soğan ve havucu yağda çok az bir süre çevirin. Sebzelerin üstünü örtecek kadar su ilave edip kaynamasını bekleyin. Mantarı, küp biçiminde doğranmış tofuyu, rendelenmiş
zencefil ve tuzu ilave edin.
haftanın öğüdü
Oruç açarken tercih edin
Ramazan ayında sağlıklı beslenmek çok önemli çünkü metabolizmamızda birtakım farklılıklar meydana gelir. İftara kadar geçen sürede kan şekeriniz iyice düşer, karaciğer ve pankreasınız daha yavaş çalışır, sindirimle ilgili enzimler her zamankinden daha farklı salgılanır. Bu nedenle orucunuzu açarken, vücuda aşırı yüklenmemek için çorba gibi sıvı ve besleyici besinlerle başlamak daha sağlıklı olacaktır.
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
İletişim Kurumsal
Emlak
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
