|
 |
|
|
Çin usulü spagetti
Dünyanın en çok sevilen yemeği spagettiyi Çinliler bulmuş. Ama o leziz sosları yaratma ve makarnayı tüm dünyaya tanıtıp sevdirme becerisi yalnızca benim yurttaşlarımın olacak
Neolitik bir köydeki kazı sahasında, bir grup Çinli arkeoloğun şaşkın bakışları altında, toprağın derinliklerinden bir tabak spagetti çıkarıldı! Toprağın 3 metre altında ters çevrili halde bulunan tabak mükemmel şekilde korunmuştu, spagettilerse artık soslu değil taşlaşmış haldeydi... Şaşıracak bir şey yok aslında, yapılan analizlerin sonuçlarına bakılırsa spagetti 4 bin yıl önce pişirilmiş! Yemeğin spagetti olduğuna hiç şüphe yok: Sarımsı renk, yarım metreye ulaşan uzunluk, bir ön pişirme yapıldığını gösteren izler, yemek çubuklarına sarılmak üzere hazırlanmış kıvrımlar, hamurun un ve su oranı...
Yarım kalmış yemek
Süzgeçse kuşkusuz, makarnanın neolitik mutfağın yemeklerinden olduğunu kanıtlayan en önemli delil (İÖ 2000). Bir öğle yemeği ya da belki, iki kase bulunduğuna göre, muhtemelen bir deprem ya da Çin'in kuzeydoğusundaki Sarı Nehir yakınlarındaki bu Laja köyünü yerle bir eden başka bir doğal felaket yüzünden yarım kalmış romantik bir akşam yemeği... Ama o kase ve değerli muhteviyatı,
4 bin yıllık bir azimle bize kadar ulaşarak spagettinin icadıyla ilgili İtalyanlar, Çinliler ve Araplar arasındaki tartışmalara da son vermeyi başardı. Yapacak hiçbir şey yok! Dünyanın en sevilen yemeği spagettiyi Çinliler bulmuş! Acı sonuç: Tarih öncesi çağlarda bile Çinliler bizden öndeydiler!
Pekin Bilim Akademisi'nden bay Houyuan Lu, yaptığı açıklamada gururla, "Kazıda bulunan makarna, hamurun geleneksel bir Çin tekniğiyle elde defalarca çekilip uzatılmasıyla hazırlanan La-Mian tarzı spagettilerle büyük benzerlikler taşımaktadır" demiştir. Güzel, bu noktada bir başka büyük tarihi şüphe daha cevabını buluyor! (Beni teselli eden tek şey şu ki, evet belki makarnayı icat edenler onlar ama diğer 600 çeşidini ve bunlara eşlik eden o leziz sosları yaratma ve en önemlisi makarnayı dünyaya tanıtıp sevdirme becerisi daima ve yalnızca benim yurttaşlarımın olacaktır!)
Makarna kurutma askısı
Şimdi, Çinliler yeni icatlar çıkarmadan önce size, makarnasını hâlâ evde, un ve yumurtayla kendi hazırlamayı seven arkadaşım Patrizia'nın icat ettiği "ilk makarna kurutma askısı"nı tanıtacağım.
Yapım için gerekli araç gereç: Bir, iki ya da daha çok kamış ya da ormanda mantar toplamak için çıkılan romantik bir yürüyüş sırasında toplanmış birkaç dal (yıkanmış ve kurutulmuş), çift sayıda plastik şişe, tahta çatal ve kaşıklar.
Montaj talimatları: Şişeleri en tepelerinden delin ve içlerini suyla doldurun (can sıkıcı su taşmalarını önlemek amacıyla su seviyesinin deliğin altında olmasına dikkat edin). Kamışları deliklere yerleştirin ve askınızı evin serin ve havadar bir köşesine yerleştirin. Taze makarnayı üstüne koyun ve kurumaya bırakın. Kuruduktan sonra, tamamen kendi elinizden çıkma özel bir yemek hazırlamak üzere kullanmak için buzluğa koyabilirsiniz!
Tagliatelle
Genel olarak her 100 gram una bir yumurta gerekir.
1) Unu geniş ve düz bir kabın içine volkan biçiminde dökün.
2) Yumurtaları bir tutam tuzla iyice çırpıp küçük kraterin oyuğuna dökün.
3) Parmaklarınızın ucuyla unu azar azar kenarlardan ortaya doğru döküp malzemeleri yavaş yavaş birbirine karıştırın.
4) Hamur homojen bir kıvama ulaştığında ellerinizle yaklaşık 15 dakika enerjik bir şekilde yoğurun. (Bu hareketler doğru miktarda ve ahenkle yapıldığında harika bir jimnastiktir, aklınızda bulunsun. Sonuç, hem damak tadınıza hem de göğüslerinize güzellik katacaktır!)
5) Hamuru top haline getirip üstünü örterek 15 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenmiş hamuru ufak parçalara böldükten sonra elinize oklavayı alın ve başlayın açmaya! Hamur ilk başlarda kusursuz daireler halinde açılmıyorsa endişelenmeyin, zamanla ustalaşacaksınız. Önemli olan ince ve topaksız açmanız. Hamur oklavaya ya da zemine yapışırsa üstüne biraz un serpin.
6) Açtığınız hamuru katladıktan sonra uzun şeritler halinde kesin.. İşte, size tavsiye ettiğim çeşit çeşit soslardan biriyle hazırlayabileceğiniz tagliatelleleriniz hazır! Afiyet olsun!Genel olarak her 100 gram una bir yumurta gerekir.
donatellapiatti@hotmail.com
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
İletişim Kurumsal
Emlak
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
