|
 |
|
|
Türkiye ile İskandinavya buluştuğunda
Mehmet Gürs, Wall Street Journal'da çok farklı pişirme tekniklerini bir arada kullanan yaratıcı bir şef ve iyi bir işadamı olarak tanıtıldı
Amerikan gazetesi Wall Street Journal'da tanınmış şef Mehmet Gürs ve restoranı Mikla ile ilgili olarak "Türkiye İskandinavya ile buluştuğunda" başlıklı bir makale yayımlandı. Susanne Fowler imzalı yazıda "şef ve işadamı" diye nitelendirilen Gürs'ün kendi sıcak kültürü ile Batılı kültürleri karıştırarak yeni bir Türk mutfağı yarattığı belirtiliyor. Gürs şöyle anlatılıyor: "Yarı Finlandiyalı, Amerika'da eğitim almış şef henüz 36 yaşında ekranların tanınan bir siması, yemek kitabı yazarı, bir restorancılık şirketinin büyük ortağı ve bir aylık bir bebeğin babası olmayı başardı." Fowler, Gürs'ün sahibi olduğu İstanbul Yiyecek İçecek Şti'nin şehirde en çok sözü edilen restoran olan Mikla'yı açtığını ve mart ortalarında Ortaköy'deki Radisson SAS Bosphorus Hotel'de Türk mezelerinin ve sezon balıklarının sunulacağı Erguvan'ı hizmete sokacağını yazıyor.
Merakı aileden
Yazıda Gürs'ün başarısı İskandinavya'da büyümüş olmasına, genç yaşta edindiği titizliği ve çok çalışma ilkesi ise büyükbabasının Türkiye'deki çiftliğinde etin, meyvenin ve sebzenin en iyisini öğrenerek geçirdiği yaz tatillerine bağlanıyor. Gürs yemek yapmaya ilgisinin ise hem anne hem de baba tarafının yemek pişirmeyi çok sevmelerinden kaynaklandığını "Finlandiya'da büyükannem ve büyükbabamın ocağında her zaman pişen bir yemek olurdu. Türkiye'de büyükannem çok yemek pişirirdi, büyükbabam ise yüksek kalitede meyve ve sebze yetiştirirdi" diyerek anlatıyor.
Bu deneyimlerin Gürs'ün yaratıcılığını pekiştirdiği ve ünlü şefin yeni açılan restoranı Mikla'da farklı pişirme tekniklerini buluşturduğu belirtiliyor. Gürs de bu konuyu şöyle açıklıyor: "Kullandığım malzemeler İstanbul ve çevresinden geliyor. Ancak bunları pişirirken İskandinav ya da Fransız tekniklerinden yararlanıyorum."
Bir hafta boyunca fondü ve raklet
Bugün Swissotel The Bosphorus, İstanbul'da İsviçre Yemekleri ve Kültür Festivali başladı.
5 Şubat'a kadar sürecek festivalde Swissotel Le Plaza Basel'in İşviçreli şefi peynir, çikolata ve et fondü ile raklet gibi ülkesinin mutfağına özgü yemekleri hazırlayacak. Rezervasyon için: (0212) 326 11 00 / 3305
Her çarşamba kırmızı et günü
The Ritz-Carlton, İstanbul yeni şefi Fabrice Canelle ile yeni etkinliklere başlıyor. Canelle 25 yıllık tecrübesini her çarşamba Çintemani Restaurant'daki Steak Günleri'nde de konuşturacak. 14 gün dinlendirilmiş, kömür ızgarasında pişmiş kırmızı et çeşitlerine en az 1 kiloluk taze ıstakozlar eşlik edecek. Rezervasyon için: (0212) 334 41 88
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
Sitene Ekle
İletişim Kurumsal
Emlak
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
