|
|
|
 |
|
|
Türk mutfağına sağlıklı yorum
Sahrap Soysal'ın hazırladığı "Düşük Kalorili Sağlıklı Yemekler" kitabında diyet süt, kepekli un, tatlandırıcı ile yapılan 70 tarif var. Kitap bugün Milliyet'le birlikte 1,75 YTL'ye veriliyor
Sahrap Soysal 1,5 yıldır sağlıklı yemekler üzerinde çalışıyor, yeni tarifler yaratıyor. Soysal tadımlık kitaplar olarak adlandırdığı ve Milliyet'te birlikte verilen beş kitaplık serinin sonuncusunu düşük kalorili yemeklere ayırdı. Ve ortaya onun deyimiyle "sağlıklı yemek trendine uygun bir sentez" çıktı.
Serinin son kitabı "Düşük Kalorili Sağlıklı Yemekler". Tarifleri neden bu başlık altında topladınız?
Yeni nesil arasında diyet modası çok yaygın. Yemeklerin çok yağlı, çok şerbetli olmasını istemiyorlar artık. Ben de bu kitapta geleneksel Türk mutfağındaki lezzetlerin kalori oranlarını düşürdüm ve tencere yemeklerimizi yeniden yorumladım. Sağlıklı yemek trendine uygun bir sentez çıkardım.
Konu diyet olduğuna göre malzemelerinize de dikkat etmişsinizdir. Neler kullandınız?
Diyet yoğurt ve süt kullandım. Beyaz un yerine bağırsakları çalıştıran yulaflı, kepekli unları tercih ettim. Tariflerimde sızma zeytinyağına yer verdim. Tatlılara toz tatlandırıcı ve portakal suyu ekledim.
"Kimyacı olmam işime yarıyor"
Kimyacı olmanız yemek tariflerini ortaya çıkarmakta işinize yarıyor mu?
Sağlıklı yemek reçeteleri hazırlarken vitamin ve mineral dengesinden anlamam işimi kolaylaştırıyor. Bazen kendimi laboratuvarda çalışıyor gibi hissediyorum. Mesela bu kitap için bir kurabiye tarifi oluştururken daha sağlıklı olması için un yerine mısır nişantası kullandım. Unun yapıştırıcı özelliğinden yararlanamayınca jölede karar kıldım. Kurabiyeyi, toz jöleyi zamk gibi kullanıp yaptım.
Kitaptaki yemekler arasında neler var?
Diyet bisküvi ve diyet sütle hazırlanan kek... Fırın mücver, yulaf unuyla yapılan sakızlı muhallebi, çaylı kek, enginarlı makarna, bulgur çorbası.
"Ucuz malzemelerle 300 tarif"
Yakında gerçekleştireceğiniz projelerinizi anlatabilir misiniz?
Önümüzdeki ay Doğan Kitap'tan yeni bir kitap çıkarıyorum. Daha önce hiç mutfağa girmemiş kişilere yol göstereceğim. Ayrıca düşük kalorili diyet yemekleri üzerine daha kapsamlı bir kitap hazırlıyorum. Diyetisyenler kitaplarında ağız tadımıza uymayan birkaç tarif veriyor. Ama bu tariflerin ağırlıkta olduğu bir örnek yok. Herkesin bulabileceği, ucuz malzemelerin yer aldığı, 300 reçetelik bir çalışma olacak bu.
|
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
Sitene Ekle
İletişim Kurumsal
Emlak
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
