|
 |
|
|
Yoğurt her derde deva
Pek çok rahatsızlığa iyi gelen yoğurt hemen hemen herkesin günlük beslenmesinde mutlaka yer vermesi gereken bir besin
tkumeli@milliyet.com.tr
Yoğurt birlikte yaşayan süt asidi bakterileriyle aşılanmış sütten meydana getirilen ekşi bir süt ürünüdür.
Bileşimi bakımından süte çok benzer. Diğer süt ürünlerinde sütün bileşimine katılan maddelerin miktarında, süte göre büyük bir değişiklik görülür. Halbuki yoğurttaki değişiklik pek fazla değildir. Ancak folik asit gibi bazı B vitaminlerinin miktarları yoğurtta daha çoktur.
İlaç gibi tavsiye edilir
Yoğurt yüksek miktarda protein, kalsiyum, fosfor, iyot, flor ve çeşitli vitaminleri de içerir. Zengin bir karbonhidrat (laktoz), protein, yağ, vitamin, kalsiyum ve fosfor kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Asit konsantrasyonu yüksek olduğundan zararlı bakteriler yoğurtta çoğalamaz. Ayrıca laktoz intoleranslı (süt şekerine duyarlı) kişilerin tüketmesine elverişli, tümör önleyici ve kolesterolü düşürücü özellikleri vardır. Yoğurttaki bakterilerin ürettiği antibiyotikler ve antimikrobiyal (mikroplara karşı koruyucu) maddeler insanları zararlı mikroorganizmalara karşı korur. Bu nedenle yoğurt, her yaş grubundaki insanın günlük beslenmesinde bol ve ucuz bir şekilde yararlanabileceği fermente bir süt ürünüdür.
Sabah kahvaltıdan sonra yenen yoğurt sindirimi kolaylaştırıp bağırsakların çalışmasına yardım eder. Yaşına bakmaksızın hemen hemen herkes için uygundur. Ancak midesi çok duyarlı olanlara, onikiparmak bağırsağı ülseri olanlara dokunur.
Hastalar ve zayıf bünyeliler için sütten daha besleyici ve sindirimi kolay bir gıdadır. Aynı zamanda bağırsaklarda bulunan tehlikeli ve zararlı mikropların çoğalmasına, hatta yaşamasına engel olan bir besindir. Bu nedenle tifo ve ishal zamanlarında yoğurt bir ilaç gibi tavsiye edilir. Tüberkülozlu hastalar üzerinde de antibiyotik etkisi gösterir. Bulaşıcı hastalıkların tedavisinde de önemli bir rol oynar.
Obezite ve aşırı kilo bilindiği gibi ciddi sağlık sorunlarıdır. Ayrıca obezite ve aşırı kilolu olmak tip 2 diyabet, kalp hastalıkları, bazı kanser türleri ve hipertansiyonun da gelişmesine neden olur. Bu durumların önüne geçilmesinde kilo vermenin ve vücut yağını azaltmanın önemli etkisi vardır.
Kilo vermede etkili
Son araştırmalar günde üç-dört porsiyon yağı azaltılmış süt ürünleri tüketmenin yağ yakılmasında ve kilo verme
üzerinde etkisi olduğunu gösterdi. Yoğurt, süt, peynir gibi süt ürünlerinin bireyin özelliklerine göre ayarlanmış bir beslenme programına günde üç-dört porsiyon eklenmesinin düşük kalsiyum içeren veya kalsiyum suplemanı alarak bu eksiğini kapamaya çalışan bireylere göre daha verimli olduğu saptandı.
Bazı çalışmalar alınan kalsiyum ve kilo verme arasında bağlantı olduğunu ifade ediyor. Büyüme çağındaki çocukların ve gençlerin de günde yeterli miktarda süt grubu besinleri tüketmeleri onların da obezite risklerini azaltıyor.
haftanın öğüdü
Yoğurdun faydaları
Yoğurt zararlı bakterilerin üremesini durdurarak bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar.
Sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur, mide rahatsızlıklarını önler.
Şeker hastaları için yararlı bir besindir. Kan şekerini düzenleyici etkisi bulunmaktadır. Kaymağı alınmış ve ekşimemiş yoğurt tercih edilmelidir.
Bağırsak düzensizliklerinin giderilmesine, özellikle çocuk ve yetişkinlerde karşılaşılan ishallerin tedavisine yardımcı olur.
Bağırsaklarda bulunan tehlikeli ve zararlı mikropların çoğalmasına, hatta yaşamasına engel olur.
Kanser riskini azaltır, özellikle kolon kanserine karşı koruyucu etkisi bulunmaktadır.
Vücuttaki kolesterol miktarının azalmasına yardımcı olur, LDL kolesterolü azaltır.
Gıda zehirlenmelerine karşı koruyucudur.
Suyuyla birlikte yenmelidir, suyu vitamin içerir.
Rahatlatıcı etkisi olduğu için iyi bir uyku için idealdir.
Kalsiyumun daha fazla emilmesini ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesini sağlar.
Antibiyotik kullananlar, ilacın etkisiyle zarar görebilecek yararlı bakterilerin korunması için yoğurt yemelidir.
Midesi çok duyarlı olanlara, oniki parmak bağırsağı ülseri olanlara dokunabilir. Bu durumda dikkatli tüketilmelidir.
haftanın yemeği
Süt ürünleri salatası
Malzemeler: Yarım göbek salata, bir demet semizotu, 60 gr. diyet beyazpeynir, bir salatalık, bir küçük boy kabak, 100 gr. diyet yoğurt, bir tutam tuz, bir tutam nane, iki diş sarmısak.
Hazırlanışı: Göbek salatayı güzelce yıkadıktan sonra ince ince kıyın. Semizotunu da yıkadıktan sonra elinizle parçalara bölün. Semizotu ve göbek salatayı salata tabağında güzelce karıştırın. Üstüne peynir rendeleyin.
Salata sosunu hazırlamak için: Salatalığı ve kabağı güzelce yıkayıp rendeledikten sonra bir tabağa koyun. Sarmısakları ezdikten sonra yoğurtla karıştırın. Tuzu ekleyin. Bu karışımı, hazırladığınız salatalık ve kabağın üzerine döküp karıştırın.
Daha önce hazırlamış olduğunuz salata ortada kalacak şekilde salata tabağının kenarlarına bu karışımı dökün, son olarak üstüne nane serpin.
haftanın bilgisi
Probiyotik ve prebiyotikler
Probiyotikler bağırsaktaki mikroorganizma dengesini iyileştirerek bağırsak sağlığı üzerinde yararlı etkiler gösteren canlı mikro organizmalardır. Probiyotik bakterilerin fermante edilmiş süt ürünlerine eklenmesi bu besinlerin tedavi edici değerlerini artırır. Probiyotik tedavisi ile patojenlere karşı direncin ve bağışıklık uyarımının sağlanabileceği kesinleşmiş bir gerçektir. Önemli olan bu bakterilerin kalın bağırsağa değişime uğramadan ve canlı olarak ulaşmasıdır. Mide salgısı ve safra asitleri gibi çeşitli fiziksel ve kimyasal engeller nedeniyle bu probiyotiklerin bir kısmı kolona ulaşıp orada yerleşebilir ve ancak bundan sonra önceden yerleşik durumda olan mikroflora ile rekabet edebilir.
Probiyotiklerin karşılaştığı bu sınırlamaları aşmak için son yıllardaki yaklaşım, probiyotiklerin prebiyotikler ile kullanılmasıdır. Prebiyotikler kalın bağırsaktaki bakterilerin çoğalmasını veya aktivitesini geçici olarak stimüle eden ve sindirilmeyen besin kaynaklı öğelerdir.
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
Sitene Ekle
İletişim Kurumsal
Emlak
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
