|
|
|
 |
|
|
En ünlü beyinden lezzet sırları!
Almanya'da, "Ülkenin geleceğini şekillendirebilecek 100 beyin" arasında gösterilen, Mick Jagger gibi ünlülerin aşçısı Ali Güngörmüş, Milliyet'e konuştu
ZAFER ÖZPOLAT Hamburg
Almanya'da Cumhurbaşkanı Horst Köhler'in himayesinde Land der İdeen (Fikirler Ülkesi) adlı inisiyatif tarafından görevlendirilen jürinin Nina Öger ile birlikte "Ülkenin geleceğini şekillendirebilecek 100 beyin" arasındaki iki Türk'ten biri olarak gösterdiği aşçı Ali Güngörmüş, "Bir Türk olarak gurur duydum. Bu duygu, mesleğimi yaparken bana daha çok şevk verecek" dedi.
Nicole Kidman'ın aşçısı
Hamburg'un en lüks semti Elbschusse'de Nicole Kidman, Mick Jagger gibi dünyaca ünlü sanatçıların yanı sıra, SPD'li Avrupa Parlamentosu Milletvekili Vural Öger gibi siyasetçilerin de müdavimi olduğu "Le Canard Nouveau" isimli restoranında Milliyet'in sorularını yanıtlayan Güngörmüş aslen Tuncelili. 4 yaşında Almanya'ya giden Güngörmüş, ailesine yük olmamak için başladığı aşçılığı çok sevmiş. Tanteris, Schweizer, Körfer gibi ünlü restoranlarda çalışarak işin inceliklerini öğrenmiş.
'En iyisini kullanın'
Akdeniz mutfağı ile Doğu kültürünü birleştirerek bir yemek sentezi oluşturduğunu, ancak Türk mutfağını çok iyi bilmediğini belirten Güngörmüş, "Türklerin damak zevki var. Ama maalesef bizde masa kültürü yok. Genelde müşterilerim Almanlar. Restoranımızda mönü 20-25 euro'dan (yaklaşık 38-48 YTL) başlar. Mönüleri kendim hazırlıyorum" diye konuştu.
Ali Güngörmüş işin sırrının malzemede yattığını, ancak en güzel malzemeyi de en iyi şekilde kullanmak gerektiğine işaret ederek şunları söyledi:
"Yemekleri yaparken, malzemesine çok dikkat ederim. En iyi malzemeyi seçerim. Malzemeyi damak tadı olarak sunamıyorsan, ne kadar iyisini seçsen de yemeğini iyi yapamazsın. Örneğin çikolatalı pasta yaparken, çikolatanın en kalitelisini kullanırım."
Yemek kitabı hazırlıyor
Güngörmüş, Almanya'nın geleceğini şekillendirebilecek beyinler arasında yer almasından bir Türk olarak gurur duyduğunu belirterek, "Bu onur duygusu mesleğimi yaparken bana daha çok şevk verecek" dedi.
"Başarımın sırrı disiplin" diyen Güngörmüş, Almanca-Türkçe yemek kitabı hazırladığını da açıkladı.
|
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
Sitene Ekle
İletişim Kurumsal
Emlak
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
