|
 |
|
|
"Küçük mutfak"ta levrek salata
Kanyon Alışveriş Merkezi'ndeki Kitchenette, kısa sürede İstanbul'un en "in" mekanlarından biri haline geldi. "Küçük mutfak" anlamına gelen mekana günde ortalama 900 kişi geliyor. Gençlerin buluşma noktasına dönüşen Kitchenette'te basın ve sanat dünyasından ünlülere de rastlamak mümkün: Hülya Avşar, Osman Ulagay, Meral Tamer ve İsmet Berkan.
BAHAR BAKIR
Kitchenette'lerin Genel Müdürü Perviz Resuli'yle popülaritesi son dönemde bir hayli artan mekanlarında sohbet ettik.
En popüler yemeğiniz hangisi?
Son dönemde en çok talep edilen yemeğimiz levrek salatamız. Hafif ve sağlıklı olması nedeniyle özellikle kadınlar tarafından tercih ediliyor. Bunun dışında Cafe de Paris soslu bonfilemiz de revaçta. Pastanemizdeki ürünlerden en çok kendi imal ettiğimiz zeytinli foccacia ekmeğimize talep geliyor.
Fransız usulü bonfile de var, İtalya usulü pizza da... Amerikan pancake'i de var, Türk mutfağından beğendili tas kebabı, mantı, yoğurtlu kebap da... Amaç müşteriye ne isterse onu sunabilmek.
Kitchenette'in öyküsü nedir?
Kitchenette'in birinci şubesi geçen yıl Addresistanbul'da açıldı. İkinci şubemiz ise haziranda Kanyon'da hizmete girdi. Kitchenette küçük mutfak, mutfakçık demek. İngiliz, Fransız ve Amerikan bistrolarından esinlenen bir kafe-brasserie.
Kitchenette'in diğer kafe veya bistrolardan farkı ne?
Diğer kafelerden farkı, müşterilere sadece yemek sunmak değil, pastanesi ve barıyla da hizmet vermek. Yani müşterilerimize her fırsatta yeni kapılar açıyoruz.
"Özel günler için şaraplarımız var"
Kitchenette'e kimler geliyor?
4,5 ayda yaklaşık 125 bin kişi geldi. Günde de ortalama 800-900 kişi geliyor. Genelde gençlerin rağbet ettiği bir yer. Ziyaretçilerimiz arasında ünlü işadamları, banka yöneticileri, gazeteciler ve sanatçılar da var. Örneğin Hülya Avşar sık sık uğruyor.
Ne yediğini, ne yemek istediğini bilen bir müşteri grubuna hitap ediyoruz. Öğlen 12.00-14.00 arası tamamen iş çevresinden gelen müşterilere, 14.00-18.00 arası Kanyon'u gezmeye gelen ve çoğunluğunu kadınların oluşturduğu bir gruba; 18.00'den sonra ise iş çıkışı yemek yemek veya içkisini içmek isteyenlere, film seyretmek ve spor yapmak için Kanyon'a gelen misafirlere hizmet veriyoruz.
Rezervasyon yapılıyor mu?
Kitchenette'lerde rezervasyon sistemi yok. Müşteriler 1-1,5 saat içerisinde hızlı ve iyi bir yemek yiyip, barda birer içki içip veya pastanede tatlı yiyip kalkarlar. Yani alakart restoranlarda olduğu gibi 2-2,5 saat masa başında oturulmuyor. Kanyon Kitchenette'te saat 08.00 ile 24.00 arasında hizmet veriyoruz. 220 kişilik bir müşteri kapasitemiz var. Günün her saatinde mönüde gördüğünüz her şeyi ısmarlama olanağınız var. Ayrıca, Kitchenette'in en önemli özelliği gerek pastane gerek yemek bölümündeki tüm ürünlerimizi kendi mutfağımızda imal etmemiz. Sadece dondurmayı hazır alıyoruz.
Özel ürünleriniz var mı?
Doluca tarafından özel imal edilen Love, Happy Birthday ve Stay Tune etiketleriyle sunduğumuz şaraplarımız özel günlerde çok satılıyor. Kitchenette'e has nane yapraklı ve tarçınlı çayımız, çikolata soslu kahvemiz ve zeytinyağımız var.
"Gelecek yıl Nişantaşı ve Bağdat Caddesi'nde şube açacağız"
Kitchenette'in Amerikan dizilerinden alışık olduğumuz bir dekorasyonu var...
Kitchenette tamamen eski, retro veya old fashion diyebileceğimiz bir tarzda döşendi. Dekorasyonumuzu House Cafe ve Vakko'yu da dekore eden Autoban Mimarlık üstlendi. Özellikle ahşap ve metalin önde olduğu Fransız bistro tarzından esinlenildi. Çinkodan yapılmış bir barımız var. Fransız müzikleriyle de bu tarzı zenginleştiriyoruz.
Gelecekte bir Kitchenette zincirinden bahsedebilir miyiz?
Kısa süreli birçok hedefimize ulaştık. Gerek müşteri sayımız gerek talepleri karşılama niteliğimiz ve hızımız bunun en önemli göstergesi. Orta vadede, örneğin 2007'de Bağdat Caddesi, Nişantaşı gibi trafiği yoğun olan, tempolu semtlerde şubeler açmayı ve Ankara'da bir franchise vermeyi düşünüyoruz. Temel amacımız Kitchenette'i bir dünya markasına dönüşmek.
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
Sitene Ekle
İletişim Kurumsal
Blog
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
