|
 |
|
|
Kadehle şarap bayramı!
6-12 Kasım günleri arasında, Doluca'nın organizasyonuyla tam 50 farklı çeşit şarap, İstanbul restoranlarında kadehle tadılabilecek. Şişe açtırması çok pahalı olan lüks şaraplar bile kadehle yudumlanabilecek...
myalcin@turk.net
Türk şarapçılığının "devrimci" adımı Sarafin projesinin kurucularından rahmetli Güven Nil, erken vefatından kısa bir süre önce söyleşirken, bir hayalini paylaşmıştı: "Beyoğlu'nda küçük, sevimli şarapevleri açıldığını görüyorum. Ne yazık ki buralarda çok vasat sofra şarapları sunuluyor. Oralarla anlaşsak, bu gibi yerlerde Sarafinleri uygun fiyata, kadehle servis etmelerini sağlasak ne güzel olur! Şimdiye dek sadece orta karar şaraplardan içenler, şarapta daha ne güzellikler olduğunu belki keşfederler..."
10 yıl önceki bu sohbetten sonra Nil'in hayali bir türlü gerçekleşemedi. Çünkü restoran dünyamız şarabı, üzerinden "vurgun vurulması" gereken bir araç olarak görüyordu.
Nasıl birçok restoranda şampanyanın "ş"sini bile telaffuz ettiğinizde, lokantacı masanıza "kafası koparılacak hacıağa masası" gözüyle bakıyorsa, ülkemize ıstakoz artık Amerika'dan ucuza getirildiği halde hâlâ süper lüks bir yemek durumundaysa, şaraba da yıllarca bu gözle bakıldı, müşterinin "30 liraya kağıt gibi bonfile mi olur? Kilosu bile o kadar tutmuyor!" gibi tepkilerinden korkup yemek fiyatlarına zam yapamayan lokantacılar kâr hırsıyla şarap fiyatlarına yüklendikçe yüklendiler.
Doluca firması nihayet bunu kıracak bir adım atıyor ve "İstanbul kadeh kaldırıyor" sloganıyla bir hafta sürecek bir kadehle şarap servisi kampanyası başlatıyor.
Fiyatlar pahalı değil
6-12 Kasım tarihleri arasında, İstanbul'daki Aija, Changa, Da Mario, Erguvan, Lokanta, Mikla, Müzedechanga, Sunset, Şans, Vogue ve Wanna restoranlarında şarapseverler; şişe açtırmak zorunda kalmadan 50 çeşit şaraplık özel şarap kartlarından seçtikleri şarapları yudumlayabilecekler. İşin güzeli, aynı üzüm çeşidinden farklı bölgelerde ve farklı tarzlarda yapılmış şarapları tadarak karşılaştırabilecek, üçlü setler halinde bu şarapları yan yana tadabilecekler.
50 çeşidin içinde yerli şarap olarak sadece Doluca ve Sarafinler yer alıyor. Yabancılar da, Doluca'nın ithal ettiği Fransız, İtalyan, Şili ve Kaliforniya şarapları. Böylece yerlilerden Boğazkere, Öküzgözü, Kalecik Karası, Narince; yabancı kökenlilerden de Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Sangiovese, Chardonnay, Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılan şaraplar denenebilecek.
Fiyatlar da pahalı değil, 15 santilitrelik (yani beşte bir şişelik) bir kadehin fiyatı yerlilerde 7 ile 12 YTL arasındayken, yabancılarda 9 YTL'den başlıyor. Tadımlık üçlü İtalyan şarapları seti mesela, 18,5 YTL. Bir hafta sürecek bu etkinlikte, restoranlar şaraplara uygun mönüler hazırlayarak müşterilerine tavsiye de edecekler.
Titizlik gerektiren bir iş
Doluca Pazarlama Müdürü Sibel Kutman, "Niye sadece 11 restoran? Bu lüks restoranlardan çok, orta sınıf restoranlarda daha çok ihtiyaç duyulacak bir uygulama" sorumu, "Haklısınız ama 50 çeşit şarabı kadehle sunabilmek zor ve titizlik gerektiren bir iş. Bu yüzden ilk etapta yakın işbirliği yapabileceğimiz, konuya sıcak bakan bu restoranlarla başladık. Şarapseverlerin göstereceği ilgiye bağlı olarak gelecek yıllarda kapsamı genişletmeyi düşünüyoruz" diye cevaplıyor.
"Müşteriler açılan şarapların bozulmadığından, okside olmadığından nasıl emin olacaklar?" diye sorduğumda ise, "Restoran sayısı sınırlı olduğu için her birinde elemanlarımız olacak, şişelerin içindeki havanın vakumla çekilmesini sağlayacaklar" diyor.
Bu kapsamda bir kadehle şarap etkinliği, şarapta "demokrasi" günlerinin yaklaştığının da bir göstergesi. Zira 11 lüks restoranda fiyatlar da bir yerde sabitlenmiş oluyor. Ayrıca kadehle şarap servisinin bu kampanyadan sonra da canlanması sürpriz olmayacak, ülkemizde kadeh şarap deyince akla gelen en ucuz ve sıradan şarapların yanında, tıpkı Avrupa ve Amerika'da olduğu gibi daha kaliteli şaraplar da sunulmaya başlanacak.
Diğer şaraplar da katılmalı
Zaten dünyada da trend bu yolda, Bordo'da Château Latour, Mouton-Rothschild, Haut-Brion gibi dünyanın en değerli şaraplarının ilk kez kadehle servis edildiği bir restoran bile açıldı ve tam anlamıyla bir şok yarattı.
Şarabın kadehle, "az ama öz" içilebilmesi ya da her bir yemekle farklı bir kadeh şarabın eşleşebilmesi yolundaki öncülüğü Doluca yaptı ama seneye bu etkinliği Kavaklıdere, Sevilen, Pamukkale gibi firmalarımızın şarapları da katılırsa, kadehle şarap etkinliği gerçek bir kadehle şarap bayramı haline gelecek, "şarapta demokrasi" gerçek anlamıyla sağlanmış olacak...
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
Sitene Ekle
İletişim Kurumsal
Blog
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
