|
 |
|
|
Efsane bira Türkiye'de
Biraseverler için güzel haberler ardı ardına geliyor... Efes'in çıkardığı Bavyera biraları kıratındaki buğday birasından sonra bu kez de dünyanın en iyi biralarından biri olan Brooklyn Lager ithal edildi. Yeni "kült" biralar da yolda...
myalcin@turk.net
Bundan üç yıl önce, Gusto Şarap Kursları'nın ileri bir etabında bir katılımcı, "Haftaya Belçika'ya gidiyorum. Hangi şarapları tatmamı tavsiye edersiniz? İsimlerini söylerseniz, tadımlarımız için de getiririm" dedi.
Cevabım, "Boşverin şarabı marabı... Belçika'nın şarabı yoktur ama birası muhteşemdir. Belçika'da bira içilir. Brüksel'de bir braseriye girin ve bir şişe Chimay ya da Rodenbach ısmarlayın. Şaraptan daha fazla keyif alacaksınız, üstelik müthiş itibar göreceksiniz" oldu.
Şarapsever dostum, kursun bir sonraki tadımında elinde kocaman bir şişe Chimay ile çıkageldi: "Gerçekten nefismiş. Doğrusunu söylemek gerekirse, hayatımda ısmarladığım bir bira için itibar göreceğim aklıma bile gelmezdi. Çünkü biraya itibarlı bir içki gözüyle bakmazdım. Ama biram pahalı bir şarap ısmarlamışım gibi, dantelli örtünün üzerinde özel bardağıyla geldi, garson etrafımda pervane oldu. Meğer bira var, bira varmış."
Dünyada gerçekten de bira var, bira var. Gerçi dev çok uluslu bira holdingleri tarafından üretilen biraların çoğu susayınca serinlemek için içilen, hafif alkollü, sarı renkli, karakterden yoksun birer sıvı durumundalar ama bereket ki bira dünyası bunlardan ibaret değil. Kendilerine özgü çok karakteristik lezzetleri olan, kıvamlarıyla damağı sıvayan, tatları ağızdan dakikalarca silinmeyen şarap zenginliğinde biralar da çok az sayılmaz. Ancak Türkiye'de bu biraları bulamadığımız için, onları tanımıyoruz. İşte bu efsane biralardan biri, geçtiğimiz hafta ithal edildi.
Biftek birası!
Yıllar önce hem yaptığı ithalatlar hem de açtığı The North Shield pub'larında servis etmesi sayesinde, Türkiye'yi malt viskilerle tanıştıran Teoman Hünal, uzun bir sessizlikten sonra bu kez de Türkiye'yi dünyanın "kült" biralarıyla tanıştırmak için kolları sıvadı. Bir dizi çok özel birayı art arda getirmeye hazırlanan Hünal'ın ilk icraatı, New York'un ünlü birası Brooklyn Lager'ı ithal etmek oldu.
Bu bira, ABD'de 1920 ile 33 yılları arasında uygulanan ünlü içki yasağından önce Brooklyn'de yapılan ama yasakla birlikte tarihe karışan biraları canlandırmak amacıyla 80'lerde üretilmeye başlanmış. Biri gazeteci, diğeri bankacı olan birasever iki kafadarın ürünü.
Reçetesi de yasak öncesi yıllardan kalma bir "Kızıl Viyana Birası" reçetesi. Asırlık reçeteyi bugün başarıyla uygulayan bira ustası da eksantrik bir kişilik, Amerika'da az rastlanacak şekilde siyahi bir bira ustası olan Garret Oliver.
Oliver, ülkesinin en iyi biralarından birini üretmekle kalmıyor, bira ile yemek uyumu konusundaki çalışmalarıyla da bira içiminde yeni ufuklar açıyor. Nitekim Brooklyn Lager'ın en çok içildiği restoranlardan biri, New York'un en iyi steak house'u olarak ün kazanan Peter Luger. Buranın müşterileri, ağızda lokum gibi eriyen lezzetli bifteklerini yerken, çoğu kez şarap yerine bu şarap zenginliğindeki birayı yudumluyorlar.
Yelpaze genişleyecek
Bakır kızılı röflelerin seçildiği, kahverenkli bir bira Brooklyn Lager. Burundaki yoğun meyankökü kokusuna, ağızda kavrulmuş malttan gelen karamelize tonlar da eşlik ediyor. Damakta adeta infilak eden, alışılmadık zenginlikte, "gümbür gümbür" bir bira bu. İlk yudumda biraz zorlanıyorsunuz, son yudumda ise "İkinci şişe nerede?" diye aranıyorsunuz.
33 santilitrelik şişesinde 3 YTL'ye satılacak, marketlerden çok iyi Tekel bayilerinde ve kaliteli barlarda bulunacak birayı yudumlarken, Teoman Hünal'a "Bizi kötü alıştırıyorsun. Böyle özel tatlara alışırsak, sonra bunlar gibi biraları nerede bulacağız?" diye sordum.
Cevabı şöyle oldu: "Sırada yaza doğru gelecek daha zengin karakterli Brooklyn Brown Ale ile, yine aynı üreticinin adeta eritilmiş acı çikolata tadı ve kıvamındaki Black Chocolate Stout'u var. İskoçya'nın tanınmış biralarından Belhaven'ın çeşitlerini de getirteceğim. Birini bulamayan, öbürünü bulur, belki yerli üreticiler bile bu tip biralar üretmeye sıvanırlar."
Görünen o ki, Lager ve Ale tipi biralarda yelpazemiz hayli genişleyecek. Ve birasever damaklar için, sıra belki de "birada en üst mertebe" olan Belçika'nın Trappist biralarına gelecek.
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
Sitene Ekle
İletişim Kurumsal
Blog
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
Bülten
