Cafe
Bodrum'a yakışan bistro
Bodrum'daki Zazu açık mutfağı, sade ama huzur verici dekoru, servisi ile Batı ülkelerinin büyük şehirlerinde rastlanır türden bir bistro
Gülsün Sami ünlü bir gazetecinin, Ömer Sami Coşar'ın kızı. 20 yıl önce, Bodrum'un ilk "doğru dürüst lokantası" olan Zeytin'i açmıştı. Oğlunu okutmak için bir süre sonra Bodrum'dan ayrıldı. Bu yıl oğlunun okulu bitti. Ve de Gülsün Sami Bodrum'a dönüş yaptı.Şimdilerde şehrin içinde, marinanın karşı sırasında Zazu'yu işletiyor. Yaza doğru Zeytin bir başka yerde faaliyete geçecek.
20 yıl öncenin Bodrum'undan biraz söz edeyim. O yıllar Bodrum'da yerel lokantalar ve meyhaneler dışında pek lokanta yoktu. Şehir içindeki Kocadon, Küba, Marina gibi lokantalar daha sonraları açıldı. Gülsün Sami'nin Azmakbaşı'nda "Umumi helalar"ın yanındaki sokakta, eski bir Bodrum evinin avlusundaki bir dut ağacının altına dizilmiş sekiz-on masadan ibaret lokantası pek beğeni görmüştü. Gazeteci Aziz Akyavaş, Gülsün Sami'ye destek veriyor, Bodrum'da yaşayan bir Fransız genç hanım, Deniz Loubiere mutfakta gulaş, biberli biftek gibi özel yemekler hazırlıyordu.
Bodrum'da yat yapımı ve işletmeciliği ile uğraşan Sinan Özer, Gülsün Sami'yi Bodrum'a çağırmış. "Gel de eski Zeytin'i tekrar aç" demiş. Zeytin, Sinan Özer'in Halikarnas'ın arkasındaki bir binasında açılacak. Zeytin'den önce, Sinan Özer'in marinanın karşısındaki eski yat acentesi binasında Zazu faaliyete geçmiş.
Zazu (Bir kuş adı imiş!) bir bistro olarak düzenlenmiş. Mutfağı, tuvaletleri, salonu, bar tezgahı, masaları tertemiz. Sade bir dekoru var. Güzel havalarda öndeki camlar açılıyor, masalar kaldırım üzerine diziliyor.
Kış sezonunda da açık
Mutfak ve servis ile Gülsün Sami ilgileniyor. Mutfak şefi Eskişehir Aşçılık Okulu mezunu Onur Dönmez. Ona Fatoş Eyce yardım ediyor. Salonun sorumlusu İlknur İlk. Bar ve servis görevlileri Hakan Apak ve Bora Pamir.Zazu sabahın erken saatinden gecenin geç saatlerine kadar açık. Sabahları kahvaltı servisi var. Bodrum pazarından alınan peynir, zeytin, yumurta, domates, salatalık ile zengin bir kahvaltının fiyatı 10 YTL.
Biz akşam yemeğine gittik. Ufacık patlıcanlı muska börekleri ile sigara böreklerini (5 YTL) tattık. Keçi peynirli ılık kek (10 YTL) ile kıtır yufkalı çökelek salatası (8 YTL) yedik. Ben Milano eskalop (patates salatalı şnitzel) yedim. Arkadaşlarım dana bonfileyi ve kağıtta levreği (ana yemekler 22 YTL) tercih etti.
Yan masamızda Müzeyyen Senar hanımefendinin ünlü kızı Feraye hanım oturuyordu. Annesinin sağlığını sorduk. İyilik haberlerini aldık. Bodrumlu Feraye hanım Zazu'nun pazı dolması (14 YTL) ile buğday risottosunu tatmamızı tavsiye etti.
Gün boyu Zazu'da sandviç çeşitleri de varmış. Hamburgeri, ekmek arası rozbifi, susamlı tavuğu (6-14 YTL) beğeniliyormuş.
Zazu açık mutfağı, sade ama huzur verici dekoru, servisi ile Batı ülkelerinde, büyük şehirlerde rastlanır türden bir bistro. Kış aylarında da açık olacakmış. Özellikle kış aylarında Bodrum'a gideceklere tavsiye ederim.
