Antakya künefesi 'özelleşmek' istiyor!

EKONOMİ SERVİSİ

Antakya Ticaret ve Sanayi Odası "Antakya künefesi" için coğrafi işaret tescil talebinde bulundu. Başvuruda Antakya Künefesi, "Altta ve üstte telkadayıf olup arasına tuzsuz Antakya peyniri konularak pişirilen ve daha sonra şerbet dökülerek yapılan bir tatlı türü" olarak tanımlandı.
Ürünün hammaddeleri bir kilogram tel kadayıf, 300 gram tereyağı bir kilogram şerbet olarak belirtilirken, 750 gram peynirin bir kilograma kadar çıkarılabileceği belirtildi. Şerbette, yüzde 60 oranındaki şekere karşılık yüzde 40 su olması gerektiği ifade edildi. Başvuruda, "Ürüne ayırt edici özelliğini veren, ürünün yapımında kullanılan Antakya yöresinde yetiştirilen ineklerin sütünden özel yöntemlerle üretilen Antakya tuzsuz peyniri ve ürünün pişirme tekniğidir" denildi.