BATMAN’DA BULGUR KAYNATMA DÖNEMİ BAŞLADI

Batman’da yöresel adıyla “danuk” denilen kışlık yiyecek olan “bulgur” kaynatma dönemi başladı.
Batman merkez ve köylerde bulgur kaynatma mevsiminin başlamasıyla asırlık bir geleneğin de sürdüğünü belirten Binatlı köyü sakinlerinden Abdulselam Tarhan, “Buğday daneleri önce iyice yıkanıyor. Yıkanan buğdaylar, büyük kazanlarda kaynatılıyor. Kazanların başından hiç ayrılmadan sürekli kepçelerle karıştırılır. Yenebilecek kıvama gelmiş, haşlanmış buğdaya ‘danuk’ deniyor. Yenebilecek duruma gelecek kadar kaynatılan buğday daha sonra damlara kurutulmak için seriliyor. 2 gün güneş altında buğdaylar kurutulduktan sonra dönem içerisinde ihtiyaca göre değirmene götürülerek bulgur yapılıyor. Bulgur kaynatma geleneği köyümüzde eylül ayında başlayıp ekim ayının sonlarına kadar devam ediyor" dedi