Bu tarhanalar çerezlik olarak yapılıyor

Türkiye’nin bir çok bölgesinde çorba yapmak için yapılan Tarhana Aksaray’ın Ortaköy ilçesine bağlı Balcı köyünde çerez olarak tüketilmek üzere yapılıyor.
Tarhana denince ilk akla gelen çorbası. Türkiye’nin birçok bölgesinde çorba yapılmak üzere kabuğu soyulmuş buğday pilav şeklinde pişirilip soğumasından sonra, yoğurtla karıştırılıp, serilerek kurtuluyor. Ancak Tarhana Balcı köyünde çerez olarak tüketilmek üzere yapılıyor. Köyde kadınları imece usulü bir araya gelerek yaptıkları tarhana özellikle kış aylarının vazgeçilmez çerezleri arasında yer alıyor. Gurbette yaşayan Balcılarda yaz tatili için geldikleri memleketlerinde tarhana yaparak yaşadıkları yerlere götürüyorlar. Uzun ömürlü olup kolay kolay bozulmayan tarhana ayrıca yoğurt ve döğme protein ve nişasta bakımından zengin olduğundan çok besleyici olduğu ifade ediliyor.