Mevsime uygun yemekler

ile karşımızda. 5 bin tarif arasından seçilen 185 yemeğin yer aldığı kitaptaki reçeteler kimi zaman bir taksi şoföründen kimi zaman bir köylüden alınmış. Adar, Hülya Ekşigil editörlüğünde hazırladığı kitabının diğer yemek kitaplarından farkını, bilinen tarifleri farklı malzemeler ekleyerek değişik bir şekilde uygulamak olarak açıklıyor. Gökçen Adar, "Mutfakta Dört Mevsim" adlı kitabın ilkini yani "Mutfakta Dört Mevsim İlkbahar-Yaz"ı nisan ayında yayımlamıştı. Şimdi de kitabın ikincisi olan "Mutfakta Dört Mevsim Sonbahar-Kış" Yaklaşık 12 yılda topladığım 5 bin tarifin bulunduğu bir Ege-Akdeniz yemekleri arşivim var. Bu kitaptaki yemekler ise yine arşivimde yer alan, sonbahar-kış mevsiminde kolayca bulunabilecek ve herkesin satın alabileceği malzemelerle yapılan yemeklerden seçildi. Her yerde olmayan tarifleri kullanmaya çalıştık. "Mutfakta Dört Mevsim Sonbahar-Kış"ta yer alan tarifleri nasıl bir elemeden geçirerek seçtiniz? "Benim yaptığım bir nevi kültür hizmeti" Evet. Bilinen tarifleri farklı malzemeler ekleyerek değişik bir şekilde uyguladık. Diğer yemek kitaplarından farkı bu mu? Evet. Taksiye biner binmez şoföre en çok hangi yemeği sevdiğini sonra da o yemekleri kimin en güzel yaptığını soruyorum. "Falanca teyze yapıyor" deyince şoföre telefonumu bırakarak o teyzenin beni aramasını sağlıyorum. Onların evine gidip tarifler aldım. Köy kahvelerine gidip köyün en ünlü yemeğini sordum. Köyün kadınları toplanıp bana tarif verdiler. Amacım ev yemeklerini günümüz anlayışıyla yorumlamak. Benimki bir nevi kültür hizmeti. Tüm bu tarifleri nasıl topladınız? Taksi şoförlerinden bile tarif aldığınız doğru mu? Akdeniz mutfağı genelde sebze ağırlıklı bir mutfaktır. Ama kitapta kızartmalar da var. Kış yemeklerinin arasına kızartmaları eklemeye Hülya Ekşigil ile birlikte karar verdik. Akdeniz mutfağının hakim olduğu bu kitapta genelde hafif yemekler var herhalde. İki yeni kitap daha Cemal Türkanın yazdığı "Aşçılık-Uygulamalı Yemek Hazırlama Tekniği" adlı kitapta tariflerin yanı sıra pişirme teknikleri, pratik ölçüler ve mutfak terimleri gibi bölümler yer alıyor. Değişim Yayınlarından çıkan kitaptaki yemeklerin hazırlama tekniği anlatılırken hangi ülkeye ait olduğu ve toplam kalorisi de belirtiliyor. Pişirme teknikleri ve kalori hesapları da var Kapital Yayınlarından çıkan "Düşük Kalorili ve Pratik Yemekler" sağlığına dikkat edenler için hazırlanan bir kitap. Beslenme ve diyet uzmanı Ferin Batmanın yazdığı kitapta sağlıklı ve dengeli beslenmenizi sağlayacak tarifler yer alıyor. Tariflerin bir özelliği de kolayca uygulanabilmesi. Kitapta körili elmalı havuç çorbası, Meksika usulü ıspanak salatası, diyet karnıyarık, pırasa ve safran soslu tavuk, kayısılı pilav, buzlu portakal gibi lezzetler bulunuyor. Sağlıklı tarifler PARTİ DJ setlerini rockn roll deneyimine dönüştürebilen; Courtney Love ve Pink gibi sanatçıların da çok beğendiği ikili Queens Of Noize bu gece Voxta. 22.00de başlayacak partiye giriş tam 20, öğrenci 15 milyon lira. Rockçı DJler Voxta İş Sanat yeni sezonunu bu akşam Bilkent Senfoni Orkestrası ile açıyor. Saat 20.00de İstanbul Salonunda gerçekleşecek konserde ünlü kemancı Ayla Erduran ve viyolonselci Alexander Rudin, şef Emil Tabakov yönetimindeki Bilkent Senfoni Orkestrasıyla birlikte Brahmsın "İkili Konçerto"sunu yorumlayacak. Biletler 25, 35 ve 45 milyon lira. Sezon Bilkent Senfoni Orkestrası ile başlıyor Caz, pop ve Latin müziğinin başarılı piyanisti Ercüment Vural ve caz gitaristi Önder Focan, Nardis Jazz Clubda bir konser verecek. Bu akşam 22.30da başlayacak olan konserde bilet fiyatı 15 milyon lira. Cazın ünlü ikilisinden konser BAYRAM TATİLİ Emirates Havayolları ile 14 Kasıma kadar Dubaiye uçanlar, ramazan fırsatından yararlanıyor. Şirket, yolcularına Holiday Inn Downtown Dubai, Crown Plaza Hotel, Intercontinental Hotel gibi lüks otellerde uygun fiyatlarda konaklama imkanını sunuyor. Dubaiye uçma zamanı Çırağan Kempsinkide 12-16 Kasım arasında bayram kahvaltısı dahil oda fiyatları KDV dahil 204 ila 460 dolar. Farklı seçenekler The Marmara İstanbulun "Özel Bayram Programı"ında The Marmara Gymin ve garajın kullanımı dahil çift kişilik odada kişi başı fiyatı 185, tek kişi konaklama fiyatı ise 350 dolar. Özel program Hilton İstanbulda 12-16 Kasım tarihleri arasında tek ve çift kişilik oda fiyatları KDV dahil 145 dolar. Hilton ParkSAda ise bayram süresince gecelik konaklama fiyatı KDV dahil 100 dolar olacak. Bayram keyfi için... Kalyon Otelde, 12-17 Kasım arasında geçerli bayram paketi 49 milyon liradan başlıyor. Uygun fiyatlar Swissotel The Bosphorusun özel bayram paketinin fiyatları, 150-170 dolar arasında değişiyor. Swissotelden fırsat Hotel Dedeman İstanbulda, Bayramda konaklamak isteyenler, ister tek ister çift kişi 89 Dolar ödeyecekler. Buna, açık büfe ve kahvaltı da dahil. Kahvaltı dahil Meksikada eskiden varlıklı toprak sahiplerinin yaşadığı büyük çiftlikler yerini otellere bıraktı. Travel Design da bundan yola çıkarak bayram tatilinde farklı bir konsept hazırladı. Meksikanın tarihi yarımadası Yucatanda bulunan ve Starwood grubunun Luxury Collection zincirine bağlı olan otellerde yedi gece yarım pansiyon konaklama ve uçak bileti 2 bin 150 euro. Tatili Meksikada geçirin Ramazan Bayramını Hyatt Regency Istanbulda geçirmek isteyenleri sürpriz tarifeler bekliyor. Bu tarihlerde otelde ister tek, ister çift kişi kalın KDV ve kahvaltı hariç geceleme fiyatı 100 dolar ödeyin. Bayram boyunca Club Olympusun fitness merkezi, saunası ve hamamından da faydalanabilirsiniz. Kentte kalanlara özel tarifeler Mövenpick Hotelin bayram paketinde; iki kişi konaklama, Azzur Restaurantda açık büfe kahvaltı, fitness merkezi, kapalı havuz, sauna ve jakuzinin ücretsiz kullanımı ve ücretsiz otopark bulunuyor. Gece başı 99 dolar. Mövenpickten iki kişilik paket Ceylan InterContinental İstanbulun 13-16 Kasım arasında geçerli olacak bayram paketinde, çift ve üç kişilik odalar için kişi başına KDV dahil 331 milyon 500 bin lira alınacak. Üstelik bu fiyata Californian Brasseriedeki açık büfe kahvaltılar ve pazar brunchı dahil. Açık büfe ve pazar brunchı SANAT Nişantaşındaki Maksut Varol Galerisi 6-26 Kasım tarihleri arasında hat ustası Hasan Çelebinin ve öğrencilerinin eserlerini ağırlıyor. Sergide Çelebinin yanı sıra Davut Bektaş, Ayten Tiryaki, Hilal Kazan, Tevfik Alp gibi isimlerin hat levhaları sergilenecek. Tel: (0212) 246 30 24 Hat ustası ve öğrencileri Mübin Orhonun kağıt üzerine guvaş tekniğiyle yaptığı eserleri 27 Kasıma kadar Galeri Nevde görebilirsiniz. Sergi pazar ve pazartesileri hariç her gün 11.00-18.30 saatleri arasında açık. Tel: (0212) 231 67 63 Mübin Orhon Galeri Nevde Akbank Kültür Sanat Merkezindeki "İşaretler Şehrini Okumak: İstanbul: açık? gizemli" adlı sergi 11 Aralıka kadar sürecek. Küratörlüğünü Gerard Mermozun yaptığı sergiye katılan sanatçılar Gerard Mermoz, İpek Dülben, Ayhan Ateş, Graham Goldwater, Juliane Otterbach, Rebacca Wright ve Joanna Rucklidge. Tel: (0212) 252 35 00 "Gizemli" bir sergi Tiyotrem ile İstanbul Fransız Kültür Merkezinin ortak yapımı "Alem Buysa Kral Übü" adlı oyunu bugün saat 15.00 ve 20.00de Ankara Öteki Tiyatroda, 10 Kasımda ise İstanbul Fransız Kültür Merkezinde izlenebilir. Tel: (0312) 232 32 92 Önce Ankara sonra İstanbul Fotoğraf sanatçısı Nazif Topçuoğlunun "Okuyanlar" adlı sergisi Ankara Galeri Nevde. Sergi Topçuoğlunun 2002 yılından bu yana üzerinde çalıştığı "Okuyanlar" dizisinin son örneklerinden oluşuyor. Sınırlı sayıda çoğaltılmış fotoğrafların büyük ve küçük boy baskılarının bir arada izlenebileceği sergide sanatçının bazı eserlerinin son baskıları da satışa sunuluyor. Tel: (0312) 437 93 90 Hem gezin hem de fotoğraf alın Beyoğlu Akademililer Sanat Merkezi, Teoman Atanın altıncı kişisel sergisine ev sahipliği yapıyor. 4 Aralıka kadar sürecek "Teoman Ata Resim Sergisi"nde sanatçının figüratif çalışmaları yer alıyor. Tel: (0212) 245 02 29 Beyoğlunda figüratif çalışmalar Ressam Saim Erkenin sergisi 29 Kasıma kadar Koşuyolu Sanat Galerisinde. Sergiyi pazarları hariç hergün 11.00-19.00 saatleri arasında ziyaret edebilirsiniz. Tel: (0216) 340 51 56 Saim Erken sergisi Koşuyolunda NE OKUYALIM? "Hayatın Gerçeklerini Anlamak" 10 yaşını geçmiş, genç kızlığa ve delikanlılığa adımını atmaya başlayan herkesin kafasında, vücudunda ve kendisinde olan değişikliklerle ilgili sorular vardır. Bu soruların cevabını resimli anlatımlarıyla birlikte "Hayatın Gerçeklerini Anlamak"ta bulabilirsiniz. Dharma Yayınlarından çıkan kitapta cinsel ilişki, hamilelik, AIDS, sağlıklı beslenme, sigara gibi birçok konu bulunuyor. Kitabın fiyatı 17 milyon lira. Susan Meredith, Robyn Gee "Yürekten Gülerekten Yürüdüm" Türk medyasının Yunanistandaki ilk ve tek kadın temsilcisi olan Nur Batur, Atinaya gittiğinde yıl 1995ti. Geçen yıllar içinde Kardak krizinden Kıbrıs Rum kesiminin AB üyesi olmasına kadar birçok olay gördü. Yunanlı milliyetçilerin hedefi oldu. Uzun süre korumalarla gezmek zorunda kaldı. Batur, Doğan Kitaptan çıkan yeni eserinde anılarını fotoğraflarla birlikte anlattı. "Yürekten Gülerekten Yürüdüm"ün fiyatı 25 milyon lira. Nur Batur "Oyunbozan" İngiliz yazar Toby Litt ikinci romanıyla Türkçede. Bir polisiye gerilim olan "Oyunbozan" yayımlandığı ülkelerde Agatha Christienin romanlarına benzetilerek büyük ilgi toplamıştı. Plan B İletişim ve Tasarım tarafından çıkarılan ve filme de çekilmesi planlanan kitabın fiyatı 17 milyon 500 bin lira. Toby Litt KİTAP 1. Sen Git Aşk Bana Kalsın - Mehmet Coşkundeniz / Neden2. Cemile - Orhan Kemal / Epsilon3. Gece Sesleri - Ayşe Kulin / Remzi4. Günaydın Gece - İkbal Gürpınar / Timaş5. Yaz Bitmesin - İclal Aydın / Epsilon YERLİ 1. İzmir Büyücüleri - Mara Meimaridi / Literatür2. İşten ve Yaşamdan Zevk Almanın Yolları - Dale Carnegie / Epsilon3. Pariste Bir Hafta Sonu - Robyn Sisman / Kelebek4. Da Vinci Şifresi - Dan Brown / Altın5. Bir Bekleyenim Olsa - Anna Gavalda / Doğan Kaynak: Remzi Kitabevi, D&R, www.yenisayfa.com.tr YABANCI CD 1. Of ... Of ... - Gülşen / Erol Köse2. Dünya Yalan Söylüyor - Mor ve Ötesi / Pasaj3. Melek - Candan Erçetin / Pasaj4. Yasemin Yağmurları - Aşkın Nur Yengi / Emre5. Şappur Şuppur - Yurtseven Kardeşler / Avrupa YERLİ 1. Natalia - Natalia / NR 12. Power Hits 14 - Çeşitli Sanatçılar / Sony3. This is Greece Volume 6 - Çeşitli Sanatçılar / Sony4. Anastacia - Anastacia / Sony5. Best Classics 100 - Çeşitli Sanatçılar / EMIKaynak: D&R, Raksotek, www.hepsiburada.com YABANCI FİLM 1. Truva / Warner Bros.2. Vizontele Tuuba / Video Express3. Vampir Avcısı / 20th Century Fox4. Star Wars Trilogy / 20th Century Fox5. Kill Bill Vol. 1 / Miramax DVD 1. Kral Arthur / UIP (Buena Vista)2. Alien Predatore Karşı / Özen (Fox)3. Exorcist / WB (Filmpop)4. Collateral / UIP (Paramount)5. Testere / WB (Pra) SİNEMA TOP 5 En çok satan albümler1. Stardust... The Great American Songbook Vol. III - Rod Stewart2. Suit - Nelly3. 50 Number Ones - George Strait4. Confessions - Usher5. Genius Loves Company - Ray CharlesKaynak: www.billboard.com ABD 1. Wonderful - Ja Rule Ft. Kelly & Ashanti2. Call On Me - Eric Prydz3. Nothing Hurts Like Love - Daniel Bedingfield4. Stolen - Jay Sean5. My Neck My Back (Lick it) - Khia İNGİLTERE