29.05.2016 - 02:30 | Son Güncellenme:
DIŞ HABERLER SERVİSİ
Havaların ısınmasıyla birlikte mangal sezonu geldi çattı. Parklar, bahçeler, deniz kenarları, piknik alanları dolup taşmaya başladı. Binlerce yıl önce atalarımız tarafından başlatılan et pişirme geleneği, Türkler arasında da popülerliğini koruyor. ABD’de yer alan Boston Üniversitesi’nden et uzmanı Dr. Greg Blonder, son kitabı “Barbekü ve mangal bilimi”nde mükemmel mangal için dikkat edilmesi gereken püf noktalarını derledi. İngiliz Daily Mail gazetesine de açıklamalarda bulunan Blonder için, sıcaklık ve nem kontrolü ızgaranın en önemli faktörlerini oluşturuyor.
Duman kuruma işareti
İşte İngiliz Daily Mail gazetesinin Blonder’dan yola çıkarak hazırladığı mangal yakmanın püf noktaları derlemesi:
- Düşük ısıda yavaş yavaş pişen et, nemi içinde tutar ve etin sulu kalmasını sağlar. Böylelikle daha yumuşak olan et ağızda kolayca dağılır ve nefis bir tat bırakır.
- Eğer mangaldan fazla duman çıkıyorsa etiniz kuruyor anlamına gelir. Bunu önlemek için mangalın bir kenarına tava içinde su koyun.
‘Doğru et seçimi’
- Etleri pişirirken, göğüs eti için 14 saat, kaburga için 4 saat, dövülerek inceltilmiş, dilim şeklinde dana eti için 3 dakika yeterli olacaktır.
- Muhteşem burger köftesi pişirmek için gerekli olan süre 9.5 dakika ve 180 derece sıcaklıktır. Burger köftelerinin kalınlığının ideal ölçüsü 1.5 santimetredir. Daha sonra, domates, yeşillik, peynir ve soslarla birleştirerek hamburger halinde servis edebilirsiniz.
- Doğru eti seçmek mükemmel mangalın püf noktaları arasında.
- Mangalda en iyi sonucu almak için eti mümkünse 2 gün önce alıp sosa yatırılması tavsiye ediliyor.