Etin yumuşaklığı öncelikle yağ oranına bağlıdır. Yağ oranı arttıkça yumuşaklığı da artacaktır. Pişerken bu yağlar etten ayrılacak ve ekstra kaloriler de etten atılacaktır.

Etin pişerken kurumaması için 1 parmak kalınlıktan daha ince olmaması gerekir. Aksi takdirde kurur ve sertleşir. Etiniz 4 cm’den kalın ise içinin de iyi pişmesi için bir bıçak yardımıyla üzerine yarıklar açabilirsiniz.

Oda sıcaklığındaki etler daha kolay pişer ve daha lezzetli olur. Etler koyulmadan önce ızgara iyice ısıtılmalıdır. Terbiye edilen etlerin de tadı büyük oranda artmaktadır. Basit bir terbiye için zeytinyağı, tuz ve biber kullanabilirsiniz.