Orman kebabı ve tarhana okul mönüsüne giriyor

Türkiye Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu, 3 yıldır okullara yemek projesi üzerinde çalışıyor. Öğrencileri fast food alışkanlığından kurtarmayı amaçlayan projenin hayata geçirilmesi için de Sağlık, Milli Eğitim ve Maliye bakanlıklarıyla görüşmeler devam ediyor. Habertürk'ten Öznur Karslı'nın haberine göre proje için pilot bölge olarak İstanbul’u seçen yemek sanayicileri, bazı okulların fiziki mekânlarını inceledi. İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği Federasyonu Yönetim Kurulu Başkanı Sedat Zincirkıran, proje hayata geçerse öğrencilere verilecek mönülerin okulların bulunduğu yörelere göre belirleneceğini söyledi. Zincirkıran, okullara 4 çeşit yemek verileceğini kaydederek, mönünün olmazsa olmazları arasında da tarhana, mercimek, tavuk suyu ve ezogelin gibi sağlıklı ev çorbalarını saydı.

OKULLARIN FİZİKİ ALANI İNCELENDİ

Yemek konusunda en büyük eksiğin okullarda yaşandığına dikkat çeken Zincirkıran, “Okullara ilişkin iki konsept var. Dünyada çocuklara yemek yediriliyor. Çocuğun planlı bir mönüyle beslenmesi lazım. Fast food tipi ya da ucuz ürünlerle çocuğun beslenmesini beklerseniz obeziteyi önleyemezsiniz, Ürünün ne olduğunu kontrol edemezsiniz.Çocuğun beslenmesinde maliyeti ikinci plana atmak lazım. Dışarıda beslenmek okulda başlıyor, üniversite çağına, askerliğe, iş hayatına, emekli olana kadar devam ediyor.
Bununla ilgili 3 yıldır uğraşıyoruz” dedi. Okullarda yemek hizmeti konusunda Sağlık Bakanlığı ve diyetisyenlerle görüştüklerini belirten Zincirkıran, projeçalışmalarına ilişkin şu bilgileri verdi: Öğrencilere vermeyi düşündüğümüz mönüleri konuşacağız. 6-12 yaş arası çocukları, lise öğrencilerini nasıl besleyeceğiz? İstanbul’daki bazı okullarda araştırmalar yaptık. Bu okullar arasında yemek pişirilemeyecek ama yemek yenebilecek alanlar olduğunu gördük. Okullarda yemekhane projesi için fiziki mekânın düzgün olması ya da yeni planlamaların yapılması gerekiyor.
Sağlık ve Milli Eğitim bakanlıklarıyla görüşeceğiz. 4 kap yemek için 8 lira düşünüyoruz.Bunun bir kısmını devlet karşılayabilir.
Mönülerde hepimizin bildiği ev çorbalarından mercimek, tarhana, ezogelin ve tavuk suyu çorbaları olacak. Öğrencilerin yemekleri yörelere göre belirlenecek.Pilot bölge şimdilik İstanbul. Bu konuyla ilgili gerekli sunumlarımızı daha önce
lgili bakanlıklara yapmıştık.”

Zincirkıran, Türkiye’de yemek konusunda öze dönüş yaşandığını, 5 yıl öncesine göre ev yemeği yapan mekân sayısında ciddi bir artış yaşandığını dile getirdi.Ünlü İngiliz aşçı James Traver Oliver da önceki yıllarda okul çocukları için benzer bir kampanya başlatmıştı. Oliver’ın “Beni daha iyi besle (Feed me better)” adını verdiği kampanya, İngiltere’de büyük yankı uyandırmış ve ülkede okullar için ayrılan yemek bütçesi 280 milyon sterline çıkarılmıştı.

2 ÖRNEK MÖNÜ

* Tarhana, mercimek, şehriye veya tavuk suyu çorbası, * Bulgur pilavlı İzmir köfte, * Cacık, * Meyve ya da şeker ilavesiz meyve kompostosu.

* Çorba, * Orman kebabı, * Peynirli sigara böreği, * Organik sütten yapılmış fırın sütlaç ya da öğrencilerin yaş grubuna göre kakaoyla yapılmış krem şokala.