Gündüz iyi ve ucuz yemek, geceleri ise rock konserleri

Eskiden Dulcinea’nın olduğu mekanda şimdi Hayal Kahvesi’nin Bistro’su var. Hedef yine genç kuşak. Gün boyu kaliteli ama ucuz yemek, her gece farklı bir müzik grubundan canlı hard rock müzik...

Taksim’de meydanın bir ucundaki kilisenin arka soğağında Hayal Kahvesi’nin Bistro’suna gittik. Giriş katı bizim kuşağın, bodrum katı ise genç kuşağın beğeneceği bir yer (Ben yeni gittiğim için beğeneceği diyorum... Çok kişi beğeniyor ki, geleni gideni bol bir yer).
Bistronun yerinde daha önceleri Dulcinea isminde bir kafe-bar vardı. Sabahın erken saatlerinden gecenin geç saatlerine kadar açık olan bu kafe-bar, işletmeye yardımcı olan genç Fransız sanatçısı Claire Cantas sayesinde, sanata ilgi duyan genç kuşağın beğenisini kazanmıştı. Fransız mutfağı kadar sanat etkinlikleri ile de ünlenmişti. Bodrum katında genç sanatçılar için sergiler düzenlenirdi.
Dulcinea kapanınca mekan, Hayal Kahvesi ile bağlantılı bir bistro haline getirilmiş. Hedef gene genç kuşak. Gün boyu kaliteli ama ucuz yemek, her gece farklı bir müzik grubundan canlı hard rock müzik...
Biz geçen cuma akşamüzeri yemek yemeğe gittik. Yemeğini, servisini, dekorunu pek beğendik.
Bu tür yerlere gidince önce tuvaletlerini, sonra da mutfağını görmeye çalışırım. Tuvaletleri tertemiz, mutfağı modern ve pırıl pırıldı. Murat Taşdemir isminde genç, Van doğumlu, yakışıklı, tertemiz giyinmiş bir aşçısı var.
Yemeklere geçmeden yemek salonunu anlatayım. Uzun salonun duvarlarında aynalar, duvar dibinde boydan boya oturma sırası var. Gene duvar boyu ahşap masalar dizilmiş. Rahat koltuklar konulmuş.
Salon yalın, çağdaş, tertemiz (Devamlı temizliği vurguluyorum. Çünkü önemli olan o). Emel Garip isimli bir genç hanım işletmenin, Ufuk Şahin ise servisin sorumlusu imiş.
Mönüde albenisi olan o kadar farklı yemek vardı ki, ortaya ısmarlayarak paylaşmayı istedik. Önce Hayal Atıştırma Tabağı’nı denedik. Tabaktaki ıspanak köftesi, acı soslu Tai köftesi, panelenmiş ve kızartılmış halka soğanlar lezzetli idi. (15 TL).
Mutfağın özel salatası keçi peynirli ılık hurma salatasını tattık. Kuzukulağı ile zenginleştirilmiş salata hoşumuza gitti (10 TL).

Hayal Burger’i tadarken tabağın dibini sıyırdık
Bir tabak bonfileli bruschette istedik. Sarmısaklı köy ekmeği dilimi üzerine közlenmiş biber, domates konulmuş, üzerine de ızgara bonfile ve mozzarella peyniri dilimleri dizilmiş. Fıstıklı sos ve patates cips ile servis ediyorlar (12 TL). Beş peynirli ev yapımı ravyoliyi (15 TL) ve mantarlı risottoyu da (15 TL) paylaştık. Çok beğenildiği söylenen Hayal Burger’in tadına bakarken tabağın dibini sıyırdık (15 TL).
Lokantanın ana yemekleri dana yanağı, dana kaburgası, şehriyeli risotto üzerinde levrek ızgara, beyaz şarap sosunda mezgit, tel kadayıfa sarılı şnitzel imiş. Onları başka zaman deneriz dedik.
Hayal Kahvesi Bistro kahvaltı saatinde açılır, gün boyu yemek servisi devam eder, gecenin geç saatlerinde müzik dinlemeye gelenlerle dolarmış.
Yemek salonunun alt katında küçük bir sahne ve de ayakta canlı müzik dinleyecekler için düzenlenmiş bir konser salonu var.
Her gece farklı bir grup sahne alıyormuş. Mart ayı programında küçük tiyatro oyunları, violin performansı, rock grubu konserleri var. Bu tür etkinliklerde giriş 20-25 TL imiş. Giriş ücretine bir bardak yerli alkollü-alkolsüz içecek dahilmiş. Taksim’e yolu düşenlere tavsiye olunur. 


Yeşilçam’dan Hayal Kahvesi’ne
Fehmi Yaşar Maraşlı bir öğretmenin oğlu. Sinemaya merak salmış. Yılmaz Güney’in yanında senaryo yazmayı, film çekmeyi öğrenmiş. Kendi senaryolarını filimleştirmiş. “Camdan Kalp” filmi içeride dışarıda epey ödül almış.
Sinema sektörü krize girerken ne yaparım diye düşünmeye başlamış.
Sinemacılık yaparken her yönü ile tanıdığı Beyoğlu’nda farklı bir lokantanın iş yapacağını düşünerek Hayal Kahvesi‘ni açmış. Hayal Kahvesi başarılı olunca Boğaz’ın Anadolu Yakası’nda köprünün ayağı altındaki bir binayı kiralayarak balık lokantası Lacivert‘i işletmeye başlamış. O da başarılı olunca bu defa gene Beyoğlu’da Yunan ve Akdeniz mutfağı ağırlıklı Zarifi‘yi kurmuş. Onu Antakya, Antep ve Adana kebapları ile ünlenen Ottoman izlemiş. İstinye Park açılırken alt katta Osmani faaliyete geçmiş.
Son işletmesi Tünel’de yeni açılan Küba adlı gece kulubü.
Her biri farklı konsepte sahip işletmelerden Hayal Kahvesi ve Ottoman Kebap zincir işletmeler haline geliyor.
Genç ve ilginç bir işletmeci.