PazarRSS
18.09.2011 - 02:30

Kaliteye yöneliyor

Sitene Ekle
Şişedeki balık  |  Mehmet Yalçın myalcin@tnn.net Tüm Yazıları »

Türkiye’nin en büyük şarap üreticilerinden olduğu halde turizme yönelik kitle şaraplarına ağırlık veren Yazgan, kaliteli şaraba da yöneldi. Yeni bağları ve Fransız danışmanıyla, kalite çıtasını yükseltmeye başladı


Fransız önolog Antoine Bastide d’Izard, Yazgan’daki kalite yönelişinde önemli bir rol oynuyor.

Kulüp... Efes Güneşi... Eldi... Dolce Vita... Bu ‘marka’lara lüks şarküterilerde, şarap butiklerinde, iddialı restoranlarında rastlamak pek mümkün değil. Bunlar, şarap dünyamızın daha çok fiyata odaklı süpermarketlerinde, alçakgönüllü restoranlarda, her şey dahil tatil köylerinde karşılaşılabilecek uygun fiyatlı ürünleri... Tümünün de ortak özelliği, İzmir’de kurulu Yazgan firması tarafından üretilmiş olmaları. 1943’te kurulan Yazgan firması, şarap dünyasının en büyük oyuncularından biri olmasına rağmen, adı diğer şarap üreticileri kadar bilinmeyen, ucuz fiyatlara yaptığı kitle şaraplarıyla “sürümden kazanmayı” tercih eden bir firma. Şimdi ise, önemli bir dönüşümün eşiğinde ve kalite yönelişinde...
Roze ve beyaz sinyali
Türkiye’nin şarap hiyerarşisinde uzun yıllar Kavaklıdere ile Doluca ayrı bir ligi, onları hacim olarak biraz geriden izleyen Sevilen ile Yazgan da başka bir ligi temsil etti. Pamukkale ve Turasan ise birer adım daha gerideydi. Ancak Kavaklıdere ile Doluca’nın 90’larda kendi bağlarından üst kalite şaraplara yönelmeleri, Sevilen’i de kamçıladı ve Ege’nin iki şarap devinden Sevilen sofra şaraplarını yavaş yavaş azaltarak kaliteye yöneldi. 
Ve nihayet Ege’nin diğer şarap devi Yazgan bu yönelişe katılmaya karar verdi ve kaliteye dönük yatırımlara başladı...
Yazgan’ın girdiği değişim sürecinin ilk sinyalleri, bir roze ile bir de beyaz şarap oldu. Firmanın çok şık serigraf baskılı şeffaf bir şişede sunduğu Şiraz üzümünden Roseo, Mayıs’ta İstanbul’da yapılan Master of Wine tadımında Türk rozeleri arasında ikinci seçildi. Kırmızımtrak renkli, Şiraz’dan dolayı da baharlı karakterli bu roze biraz keskin içimli ama hayli kişilikliydi. Yazgan’ın diğer bir çıkışı da Mahra serisiyle oldu. İki kırmızı ve bir beyazdan oluşan seride Boğazkere-Öküzgözü ile Cabernet-Şiraz kupajları temiz ve alçakgönüllü şaraplardı ama Nevşehir’in Emir’i ile Denizli’nin Sultaniye’sinden yapılan beyaz birkaç gömlek daha yukardaydı. Narenciye ve golden elma çağrışımlı, yoğun ve dolgun, alkol ve asiditesi
iyi dengelenmiş hacimli bir şaraptı; Yazgan’ın belki de şimdiye dek yaptığı en iyi beyazdı.
Firmanın üçüncü kuşak sahiplerinden Murat Yazgan, “Samimi konuşmak gerekirse Türk şarapçılığında son beş-altı yıldır oluşan kalite çizgisini yakalamakta gecikmiştik. Pazarımız da ağırlıklı olarak sofra şarabıydı. Şimdi ise atağa kalktık. Manisa-Turgutlu’daki
350 dönüm bağımızda diktiğimiz kaliteli üzümler olgunlaşıyor. Bunları şaraplarımızda kullanmaya başladık bile. Ayrıca soğutma sistemlerimiz ve soğutmalı fermantasyon tanklarımız da devreye girdi. Bunlar da kaliteyi yükseltti” diyor.
Fransız önolog çalışıyor
Didem Yazgan Alemdar da, “Önoloğumuz Antoine Bastide d’Izard Fransa’da şarap yapan bir ailenin yedinci nesil üyesi. Fransa dışında Kaliforniya ve Kanada bağlarında da çalışmış. Bir yıl yarı zamanlı danışmanlığımızı yaptı, iki yıldır tam zamanlı olarak Yazgan bünyesinde görev yapıyor. Şarapların kalitesinde onun emeği büyük” diye ekliyor.
Yazgan’cılar, yıllardır liderlerinden oldukları sofra şarabı piyasasının fiyata duyarlı müşterilerine alışıklar. O yüzden kalitelerini artırdıkları şaraplarda da fiyatları abartmıyor, 30 liralarda tutuyorlar. Üretim hacminin yüksekliği de onları böyle davranmaya itiyor.
Şarapçılığımızın büyük firmalarından birinin daha kalite çıtasını yukarı çekme yoluna girmesi, şarapseverler için sevindirici bir gelişme... Yazgan’ın bağ ve teknoloji yatırımlarının büyük hacimde ürettikleri sofra şaraplarının kalitesine de yansıyacak olması ise, bu şarapları bolca kullanan turistik tesisler ve müşterileri için iyi bir haber...

©Copyright 2011 Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları gazete ve haber kaynaklarına aittir, haberleri kopyalamayınız.