İstanbul lüferinin kuyruğunu bırakmıyor: Slow Fish İstanbul!

Fikir Sahibi Damaklar'ın "İstanbul Lüfere Hasret Kalmasın" kampanyasını takiben başlatılan ve her yıl Ekim ayının 3. hafta sonu kutlanan İstanbul'un Lüfer Bayramı ile dönüşümlü olarak iki yılda bir gerçekleşecek olan Slow Fish İstanbul, 17 Ekim’de Boğaziçi Üniversitesi Albert Long Binası’nda başlayacak.

Boğaziçi Üniversitesi ile ortaklaşa düzenlenen Slow Fish İstanbul kapsamında 10 ülkeden 70'in üzerinde delegenin sunumları ile zenginleştirecekleri akademik tartışmalardan çocuklarla atölyelere, film festivalinden yemek yarışmasına kadar pek çok katmanıyla katılıma açık olan etkinlik ücretsiz takip edilebilecek.

Uluslararası Slow Fish kampanyası çerçevesinde gerçekleşen bu bölgesel etkinliğe Türkiye'nin yanı sıra İtalya, Yunanistan, Bulgaristan, Arnavutluk, Makedonya, Romanya, Hırvatistan, Sırbistan ve Ukrayna’dan delegeler katılacak. Balıkçı topluluklarının, aşçılar, akademisyenler ve pek çok çevre örgütünün yanı sıra tüketiciyi de dahil edecek Slow Fish İstanbul sürecinde sürdürülebilir bir geleceğe doğru gayretler birleştirilmeye çalışılacak.

Slow Fish İstanbul17-20 Ekim 2013

Boğaziçi Üniversitesi - Albert Long Binası

17 Ekim 2013, Perşembe

----------------------------------------------------------------------------------------

13:00

Açılış

----------------------------------------------------------------------------------------

14:00 Film

Polaris

(2012)

Chico Pereira'nın yönettiği 2012 yapımı bu belgeselde İskoçya teknelerinde, çetin koşullarında çalışan Filipinli göçmen balıkçıların zorlu yaşamlarını konu ediliyor. Balıkçının bir zanaatkar, balıkçılığın da bir zanaat olmadığı bu yeni düzen de herkes birbirine yabancı kalıyor.

----------------------------------------------------------------------------------------

14:00 Panel

Kültüre Sahip Çıkmak: Nuh'un Gemisi ve ESSEDRA projesi

Moderatör: Michele Rumiz (Slow Food HQ, İtalya)

Dassislava Dimitrova (Slow Food Sofya, Bulgaristan)

Ahmet Örs, (Mutfak Dostları Derneği, Türkiye)

----------------------------------------------------------------------------------------

14:30 Sunum

Doç Dr. Adnan Ayaz (Çanakkale Onsekiz Mart Uni. Türkiye)

Lüfer

----------------------------------------------------------------------------------------

14:30 Film

The Secrets of The Delta

(2007)

Despina Pantazi'nin yönettiği ve Thrace Etnoloji Müzesi prodüksiyonu olan bu 2007 yapımı belgeselde, Türkiye-Yunanistan sınırını belirleyen Meriç nehrinin iki yakasından, tarih boyunca yaşanmış, bugünlere aktarılan balıkçı hikayeleri anlatılıyor

----------------------------------------------------------------------------------------

16:00 Sunum

O. Bülent Artüz (MAREM, Türkiye)

MAREM projesi

----------------------------------------------------------------------------------------

16:00 Film

The Slow Food Story

(2013)

Stefano Sardo'nun yönettiği 2013 tarihli film, gıda üzerinden kültürel bir muhafaza savaşı veren bir grup adamın hikayesini anlatıyor.

----------------------------------------------------------------------------------------

18 Ekim 2013, Cuma

----------------------------------------------------------------------------------------

10:00 Sunum

Prof. Fikret Adaman (Boğaziçi Uni. Türkiye)

Müştereklere Dair Meselelerimiz

----------------------------------------------------------------------------------------

10:30 Sunum

Prof. Dr. Ertuğ Düzgüneş (Karadeniz Teknik Uni. Türkiye)

Sürdürülebilir Balıkçılık

----------------------------------------------------------------------------------------

10:30 Film

Polaris

(2012)

Chico Pereira'nın yönettiği 2012 yapımı bu belgeselde İskoçya teknelerinde, çetin koşullarında çalışan Filipinli göçmen balıkçıların zorlu yaşamlarını konu ediliyor. Balıkçının bir zanaatkar, balıkçılığın da bir zanaat olmadığı bu yeni düzen de herkes birbirine yabancı kalıyor.

----------------------------------------------------------------------------------------

10:30 Film

The Salmon Confidential

(2013)

Twyla Roscovich'in yönettiği 2013 yapımı belgesel Biyolog Alexandra Morton’ın British Colombia kıyılarında yetişen bir tür olan vahşi somon balıklarında tespit ettiği bir virus salgını üzerine yaptığı araştırmayı ve bölge için kültürel, ekonomik ve ekolojik anlamda çok değerli olan vahşi somon, böylesine ciddi bir tehlike altındayken, ekonomik ve siyasi çıkarlar yüzünden yapılan hesaplarla gizlenerek, bir felaketin üstünün nasıl kapatıldığını aktarıyor.

----------------------------------------------------------------------------------------

11:30 Panel

Denizleri Fabrikalaştırmak: Çiftlikler

Moderatör: Uygar Özesmi (change.org, Türkiye)

Cevat Ilgaz (Karaburun Ortak Yaşam Konseyi, Türkiye)

Michele Mesmain (Slow Food HQ, İtalya)

Meriç Albay (SümDer, Türkiye)

Valter Ko?ul (Uni. of Dubrovnik, Hırvatistan)

----------------------------------------------------------------------------------------

12:00 Sunum

Prof. Dr. Cemal Saydam (Hacettepe Uni., Türkiye)

Çöl Kumu, Yağışlar ve Sucul Hayatın Bereketi

----------------------------------------------------------------------------------------

13:00 Sunum

Prof. Dr. Saadet Karakulak (İstanbul Uni., Türkiye)

İstanbul'un dalyanları

----------------------------------------------------------------------------------------

13:00 Panel

Bir Zamanlar Balıkçılık...

moderatör: Michele Rumiz (Slow Food HQ, İtalya)

Dr. Mustafa Zengin, (Trabzon SÜMAE)

George Zoidis (SF 2011, Cenova delegesi, Yunanistan)

Boris Camernik (Sırbistan)

Oksana Vyalova (Ass. of Seafood Cluster başkanı ve Sivastapol midye şenliği direktörü)

Hasan Eser (İzmir Birlik yön. kurulu üyesi, Türkiye)

Bahriye Kabadayı Dal - Burak Dal (belgesel yönetmenleri, Türkiye)

----------------------------------------------------------------------------------------

14:00 Sunum

Doç. Dr. Günay Güngör (Namık Kemal Uni., Türkiye)

Marmara Denizi Balıkçılığında Pazarlama Zincirinin Ekonomik Analizi

----------------------------------------------------------------------------------------

14:00 Panel

El Ele Veren Kampanyalar

moderatör: Tan Morgül (yazar, Türkiye)

Hilal Atıcı (Greenpeace Akdeniz)

Defne Koryürek (Slow Food İstanbul, Türkiye)

Müfit Çıkrıkçıoğlu (SF 2011, Cenova delegesi, Türkiye)

----------------------------------------------------------------------------------------

15:00 Film

Boğaziçi Balıkları

(2012)

Bugün ‘seninki kaç santim’, ‘küçük balık yoksa büyük balık da yok’, ‘İstanbul lüfere hasret kalmasın’, ‘yemiyorsak sebebi var’ gibi kampanyalar yapılmasını gerektirecek noktaya nasıl geldik? “Boğaziçi Balıkları” belgeselinin serüveni bu soruların yanıtlarını merak etmekle başlamıştı. Karekin Deveciyan’ın yüzyıl önce yazdığı kitaptaki onlarca balık nereye gitmişti? Ki kaybolan sadece balıklar da değildi. Denizle iç içe bir şehrin kültürü yok olmuştu. Belgesel film, mazide kalanlara duyulan özlemi hatırlatırken nostaljinin romantizminde kaybolmamayı ve bugünün mücadelesine bağlanmayı hedefledi. ‘Kaybedilenleri elbette hatırlamalıyız ama bu hatırlayış elimizde kalana sarılmamızı sağlamalı’ inancıyla pek çok balıkçıyla görüşmeler yapıldı, anılar- fotoğraflar toplandı. Sadece balıkçılardan değil konuyla ilgili yazarlardan, amatörlerden, akademisyenlerden ve sivil toplum örgütlerinden de görüş alındı.Aşırı avcılıktan kirliliğe, Boğaz’ın özelliğinden küresel nedenlere pek çok konu zaman zaman anlatımı kolaylaştıran grafik animasyonlarla yansıtıldı. “Boğaziçi Balıkları” bir şehrin ve insanlarının değişimini denizden bakarak yansıtmaya çalışan bir belgesel film.

----------------------------------------------------------------------------------------

15:00 Sunum

Michele Mesmain (Slow Food HQ, İtalya)

Denizlerin İstilası - Özelleştirmeler

----------------------------------------------------------------------------------------

15:30 Forum

Boğaziçi Üniversitesi Öğrenci Kulüpleri

Geleceğe Dair..

----------------------------------------------------------------------------------------

16:30 Film

Sushi: The Global Catch

(2012)

Mark Hall'un yönettiği 2012 yapımı bu belgeselde geleneksel Japon mutfağının dünyaya yayılan lezzeti suşi konu ediliyor. Bugün global boyuttaki suşi tüketimi, bu kültürü vareden kaynakları, yani balığı tehlikeye sürüklemekte. Ton balığına artan talebin sonucu aşırı avcılık, türün sürdürülebilirliğini tehdit ediyor. Bu bir bitki olsun, balık olsun herhangi bir türün, içinde bulunduğu ekosistem adına taşıdığı değeri de hesaba katarsak tehdidin boyutu giderek büyüyor.

----------------------------------------------------------------------------------------

19 Ekim 2013, Cumartesi

----------------------------------------------------------------------------------------

10:00 Panel

Göllerin Hikayesi

Ilinka Vaselinovik (Slow Food Drojan, Makedonya)

Vanco Stajanovski (şef, Makedonya)

Prof. Angela Vasilevska (Ohri Üniversitesi, Makedonya)

Dr. Mustafa Sarı (Van Üniversitesi, Türkiye)

----------------------------------------------------------------------------------------

10:00 Film

Learning to Fish

(2012)

Teemu Auersalo'nun yönettiği 2012 yapımı bu kısa filmde sadece biz insanların değil, şehirde gıdasına uzak, gıdasına yabancı kalan şehirli martı Johnny’nin de balık tutmayı ‘öğrenmek’ zorunda kalışını izliyoruz.

----------------------------------------------------------------------------------------

11:00 Film

The Mussels in Love

(2012)

Willemiek Kluijfhout'un yönettiği filmde kalın kabuklu bu deniz canlılarının ve onlarla ortak bir yaşam sürdüren insanın öyküsü var.

----------------------------------------------------------------------------------------

10:30 Panel

Midye Bir Çözüm Olabilir Mi?

moderatör: Natalya Gordetska (Slow Food Kırım, Ukrayna)

Oksana Vyalova (Ass. of Seafood Cluster başkanı ve Sivastapol midye şenliği direktörü)

Özgür Deniz Tezcan (MAREM, Türkiye)

Valter Ko?ul (Uni. of Dubrovnik, Hırvatistan)

----------------------------------------------------------------------------------------

11:00 Sunum

Dr. Mustafa Zengin (SUMAE Trabzon, Türkiye)

Karadeniz'in Iskarta Meselesi

----------------------------------------------------------------------------------------

12:00 Sunum

Mahmut Akyürek (GTH Bakanlığı uzmanı, Türkiye)

Türkiye’deki Balıkçı Filosunu Azaltma Çabaları: Uygulamanın balık stokları üzerine etkileri

----------------------------------------------------------------------------------------

13:00 Sunum

Arif İ. Eker (İBB Yenikapı Su Ürünleri Hali, Türkiye)

İstanbul'un Yeni Balık Hali

----------------------------------------------------------------------------------------

13:00 Panel

Tuna'nın Marmara ve Karadeniz'in Sucul Hayatına Etkileri

Nenad Zivanovic (Tuna nehri ekonomisi, Sırbistan)

Boris Camernik (Sırbistan)

Tiberiu Cazacioc (Tuna nehri elçisi, Romanya)

Denitza Petrova (sosyolog, doğa korumacısı, Bulgaristan)

----------------------------------------------------------------------------------------

13:00 Film

The Damocracy

Damocracy, verimli ve yenilenebilir enerji kaynakları argümanlarıyla hazırlanmış baraj projelerinin, vaat ettiğinin aksine birer doğa katliamı olduğunu Amazon nehri üzerinde kurulan Bela Monte ve Hasankeyf'i yutacak Ilısu baraj projeleri üzerinden anlatıyor. Mezapotamya'dan Amazonlar'a paylaşılan bu yeni tecrübeye bölge insanlarının cevaplarını yansıtan bir belgesel.

----------------------------------------------------------------------------------------

13:30 Sunum

Levon Bağış (şarap uzmanı, eğitmen, Türkiye)

Deniz, Balık ve Üzüm - Bir Bütün Kültür

----------------------------------------------------------------------------------------

14:00 Sunum

Dr. Mustafa Sarı (Van Uni., Türkiye)

İnci Kefali'nin Peşinde

----------------------------------------------------------------------------------------

15:00 Panel

Denizin Efendileri

----------------------------------------------------------------------------------------

15:30 Sunum

Prof. Dr. Sevim Köse (Karadeniz Teknik Üni., Türkiye)

Karadeniz'in Geleneksel Balık Saklama Usulleri

----------------------------------------------------------------------------------------

16:30 Panel

Denizi Konservelemek, Tütsülemek ve Turşulamak

moderatör: Dessislava Dimitrova (Slow Food, Sofia)

Lidziya Knushova (şef, Ukrayna)

Aglaia Kremezi (şef, yemek yazarı, araştırmacı, Yunanistan)

Taze Balık, Bekir usta (zanaatkar, Türkiye)

Yahya Göztepe (Slow Food Bozcaada, Türkiye)

Michele Rumiz (Slow Food HQ, İtaya)

Gül Girişmen (Slow Food Foça, Türkiye)

----------------------------------------------------------------------------------------

20 Ekim 2013, Pazar

----------------------------------------------------------------------------------------

10:00 Film

Learning to Fish

(2012)

Teemu Auersalo'nun yönettiği 2012 yapımı bu kısa filmde sadece biz insanların değil, şehirde gıdasına uzak, gıdasına yabancı kalan şehirli martı Johnny’nin de balık tutmayı ‘öğrenmek’ zorunda kalışını izliyoruz.

----------------------------------------------------------------------------------------

10:00 Sunum

Prof. Dr. Cemal Saydam (Hacettepe Uni., Türkiye)

Kanalİstanbul Projesi'nin Karadeniz ile Marmara Denizi'ne Olası Etkileri

----------------------------------------------------------------------------------------

10:30 Sunum

Aglaia Kremezi (araştırmacı, yazar, Yunanistan)

Kültürlerin Çakıştığı Noktada Balık

----------------------------------------------------------------------------------------

11:00 Sunum

Didem Şenol

Aşçı ve Balık

----------------------------------------------------------------------------------------

11:00 Film

Thalassa -men and the sea

(2012)

Gianluca Agati'nin yönettiği 2012 yapımı belgeselde Sicilya’nın kıyı şehirlerinden, Siracusa’da tarih balıkçılık ve denizle iç içe bir geçmiş paylaşılıyor. Sanayileşme sonrası değişen doğa dengesini, beraberinde zanaat ve tüketim alışkanlıklarıyla bu dönüşümü birebir yaşayan, gözleyen sakinlerinden, balıkçılarından, esnaflarından ve bilim adamlarından dinliyoruz.

----------------------------------------------------------------------------------------

11:30 Film

The Secrets of The Delta

(2007)

Despina Pantazi'nin yönettiği ve Thrace Etnoloji Müzesi prodüksiyonu olan bu 2007 yapımı belgeselde, Türkiye-Yunanistan sınırını belirleyen Meriç nehirinin iki yakasından, tarih boyunca yaşanmış, bugünlere ektarılan balıkçı hikayeleri anlatılıyor.

----------------------------------------------------------------------------------------

12:00 Sunum

Arda Türkmen

Büyüdüğüm Balıkçı Köyü

----------------------------------------------------------------------------------------

12:00 Sunum

Stavros Bampalas (Slow Food Alexandrapoli, Yunanistan)

Yerelden Globale, Bir Denizcinin Gözünden

----------------------------------------------------------------------------------------

13:00 Sunum

Nedim Atila (Slow Food Bardacık, Türkiye)

Mübadele

----------------------------------------------------------------------------------------

13:00 Sunum

Nilhan Aras (araştırmacı, yazar, Türkiye)

Bugünün Halk Mutfağında Balık

----------------------------------------------------------------------------------------

14:00 Sunum

Tuba Şatana (yazar, eğitmen, Türkiye)

Sokakta Balık Yemek

----------------------------------------------------------------------------------------

14:00 Panel

...Bugün!

moderatör: Michele Mesmain (Slow Food HQ, İtalya)

Georgios Zoidis (SF 2011, Cenova delegesi, Yunanistan)

Ilinka Vaselinovik (Drojan gölü, Makedonya)

Müfit Çıkrıkçıoğlu (SF 2011, Cenova delegesi, Türkiye)

----------------------------------------------------------------------------------------

15:30 Sunum

Ozan Veryeri (SAD, Türkiye)

Sorumlu Balıkçı, Sorumlu Tüketici

----------------------------------------------------------------------------------------

16:00 Film

The End of The Line

(2011)

Tuttuğumuz yolun ne kadar yıkıcı olduğunu gösteren önemli bir film.

------------------------------------------------------