Ne kadar vazgeçmeye çalışsak da, hamur hepimizin vazgeçilmezi. Pek çok mutfağın baş tacı, çabanın ödülü. Hamur lezzetleri arasında son yıllardaki yerini üst sıralara taşıyan Ravioli de bunlardan biri. d.ream Akademi Profesyonel Şefleri, hazırladıkları ‘Pikan Cevizli Açık Ravioli’ tarifini bizlerle paylaştı. Son derece pratik bu tarifi biz çok beğendik ve sizlerle de paylaşmak istedik.

Pikan Cevizli Açık Ravioli Tarifi
İç Malzemeler: 

•    200 gr. Shitake mantarı
•    Tuz
•    150 gr. un
•    100 gr. porcini mantarı
•    50 gr. kuzugöbeği mantarı
•    20 gr. pikan cevizi
•    2 adet kuşkonmaz
•    2 diş sarımsak
•    2-3 dal taze kekik
•    Mikro roka filizi
•    Zeytinyağı
•    Karabiber
•    Malzemeleri arzu edilen şekilde doğrayın ve taze kekik, sarımsak ekleyerek zeytinyağında soteleyin. Kuşkonmazı kaynar suda haşlayıp soğuk buzlu suya alın.

Hamur için malzemeler: 
50 gr. semolina unu
2 adet yumurta
Tuz

Tüm malzemeleri sert bir hamur elde edene kadar karıştırın ve 20 dk. dinlendirin. 5 cm çapında DİSKler halinde kestiğiniz hamuru blanch edin. Tabağa mantarların birkısmını ve kuşkonmazı yerleştirin. Ardında pikan cevizini ekleyin. Üzerine bir disk hamur koyun. Bu işlemi iki kat yapın ve üstünü mikro roka filizleriyle süsleyin.
Hazır bile :)
Afiyet olsun!