80’li yıllarda hocamız Ayşe Baysal’ın üstüne basarak önemini anlattığı yeşil mercimek, yemek kültürümüzde de severek tükettiğimiz bir besin. Çorbasından, yemeğine, salatasından, böreğine birçok yemeğe yakışan yeşil mercimeğin oldukça çok faydası bulunmakta.

 

*Protein deposudur, 1 porsiyonunda 18g protein bulunmaktadır ve etin içeriğindeki protein yapısına eşdeğer sayılabilir

 

*1 porsiyon yeşil mercimekte 16g lif bulunmaktadır, lif oranının yüksek olması nedeniyle sindirim sistemini çalıştırır, kabızlığı önler

 

*Kötü kolesterol seviyesini düşürür, kan basıncını dengeler

 

*Tokluk hissini artırır, zayıflamaya destek besinlerdendir

 

*Demir içeriği yüksektir, 1 porsiyonu günlük demir ihtiyacınızın %40’ını karşılar

 

*Kansızlık sorunu olanların bol limonlu salata ile tüketmeleri demirin emilimini artırır

 

*Fitoöstrojen içeren ender besinlerdendir, kadınlarda regl ve menopoz sıkıntılarını giderir

 

*Kansere karşı korur ama kanser tedavisi görenlerin dikkatli tüketmeleri gerekebilir

 

*Potasyumdan zengindir, tansiyonu dengeler, kalp sağlığını korur

 

*Enerji metabolizmasını düzenler, yorgunluk gidericidirDiyetisyen Özlem Sert Aydın

 

*Kan şekerini dengeler, şeker hastalığında olumlu etkisi vardır

 

Diyetisyen Özlem Sert Aydın

www.ozlemsert.com