Enginar en değerli bitkilerden biridir. Özellikle diyabet hastalarının tüketmesinde fayda vardır. Karbonhidrat açısından oldukça zengindir ve bu sayede kan şekerini düzenler.



Enginarın yapraklarında bulunan asitler hepatit tedavisinde etkilidir. Sindirim sistemine yardımcı ve hazımsızlık giderici özellikleri vardır. Bağırsaklardaki yararlı bakterileri kontrol eder.

Enginarın kararmaması için limonlu suda bekletebilirsiniz. Havuç, patates ve bezelye ile servis edilen enginara altını kapattıktan sonra dereotu eklemenizi öneririz. Bu sayede dereotunun yanması önlenmiş olacaktır.