Çay demlerken gözden kaçan hata! Acılaşmasına neden oluyor

Sabah kahvaltısında, öğle molasında ya da günün yorgunluğunu atarken elinizdeki çayın beklediğiniz gibi tat vermediğini hiç fark ettiniz mi? Rengi güzel ama tadı acıysa, sorun çayın kendisinde değil, büyük ihtimalle demlerken yapılan küçük bir hatada gizli. Pek çok kişi çayın neden acılaştığını anlamadan aynı yöntemi tekrar ediyor. Oysa çayın tüm aromasını kaybettiren, hatta lezzetini tamamen bozan ince detaylar var. İşte çay tiryakilerinin bile fark etmeden yaptığı o kritik hata ve çayın lezzetini geri getiren yöntemler...

SU KALİTESİ VE SICAKLIK HER ŞEYİ DEĞİŞTİRİR

Çay demlerken kullanılan suyun kalitesi, doğrudan çayın tadını etkiler. Klorlu ya da fazla kireçli musluk suları, çayın hem rengini bulanıklaştırır hem de lezzetini bozar. Bu yüzden mümkünse içme suyu tercih edilmeli. Ayrıca suyun kaynadıktan hemen sonra değil, birkaç derece dinlenerek 90-95°C civarına inmesi beklenmeli. Kaynar su doğrudan çayın üzerine döküldüğünde, çay yaprakları yanar ve bu da istenmeyen acı bir tat bırakır.

ÇAYIN MİKTARI VE DEMLEME SÜRESİ DENGELİ OLMALI

Çay koyarken göz kararı ölçü yapmak yaygın olsa da, bu bazen fazla kaçırmaya ve çayın acılaşmasına neden olur. Aşırı çay kullanmak, suyun içindeki tanen oranını yükselterek buruk ve rahatsız edici bir tat bırakır. Bunun yanı sıra, çayı gereğinden fazla demlemek de çayın tadını bozan bir başka etmendir. Ortalama 12-15 dakikalık demleme süresi idealdir. Daha uzun süre bekletilen çay, acılaşmaya başlar.

TAZE ÇAY KULLANILMALI

Uzun süre bekletilmiş, bayatlamış ya da açıkta kalmış çaylar da lezzet kaybına ve acılaşmaya neden olur. Çayın aroması zamanla uçar ve yapraklar nemlenirse istenmeyen tatlar ortaya çıkar. Bu yüzden çay, kuru, serin ve güneş görmeyen bir yerde saklanmalı. Eğer çayın rengi donuksa ya da kokusu hafif nemliyse, tazeliğini kaybetmiş olabilir.

DEMLİK TEMİZLİĞİ GÖZ ARDI EDİLMEMELİ

Demlik içinde biriken çay tortuları zamanla tatta bozulmalara yol açar. Her demlemeden sonra demlik sıcak suyla güzelce durulanmalı ve haftalık olarak karbonatla derinlemesine temizlenmelidir. Temiz olmayan bir demlikte demlenen çay, ne kadar kaliteli olursa olsun, beklenen lezzeti vermez.