Geleneksel Kısırdan Çok Farklı: Tabule Tarifi

MasterChef Türkiye'de bugün salata çeşitleri ekrana geliyor. Yarışmacılar dünyan mutfağının salatalarını yapıyor. Bu salatalardan biri de gerçek Orta Doğu usulü Tabule. Peki tabule nasıl yapılır? İşte tarifi

Malzemeler

1 çay bardağı ince köftelik bulgur

1 çay bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)

2-3 demet taze maydanoz (olabildiğince taze ve diri)

Yarım demet taze nane

5-6 dal taze soğan

2 adet orta boy sert domates

1 adet limonun suyu

Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sumak

1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı tuz

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Bulgurun Hazırlanması

İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine 1 çay bardağı sıcak suyu dökün.

Kabın üzerini kapatıp bulgurlar suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

2. Yeşilliklerin Hazırlanması (En Önemli Adım!)

Maydanoz, nane ve taze soğanları yıkayın ve tamamen kurutun. (Sulu kalırlarsa salata sulanır ve lezzeti kaçar.)

Kuruyan maydanoz ve naneleri keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince kıyın.

Taze soğanları da aynı şekilde ince ince doğrayın.

3. Domateslerin Hazırlanması

Domateslerin çekirdekli sulu kısımlarını çıkarın (sadece etli kısımlarını kullanın).

Minik küpler halinde (tavla zarı boyutunda) doğrayın.

4. Birlestirme ve Soslama

Demlenen bulguru çatalla havalandırın.

İnce kıyılmış yeşillikleri, doğranmış domatesleri ve bulguru derin bir karıştırma kabına alın.

Ayrı bir kasede zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, sumak ve tuzu iyice çırpın.

Sosu salatanın üzerine gezdirip zedelemeden nazikçe karıştırın.

💡 Püf Noktaları:

Bol Yeşillik, Az Bulgur: Tabule bir bulgur salatası değil, bulgurlu bir yeşillik salatasıdır. Bulgur miktarını fazla tutmamaya özen gösterin.

Keskin Bıçak Kullanın: Yeşillikleri kıyarken tek hamlede kesmeye çalışın; ezilip suyunu salmamaları için bıçağınızın çok keskin olması önemlidir.

Servis: Hazırladıktan sonra marul yaprakları eşliğinde soğuk olarak servis edebilirsiniz.