Hamsikoli tarifi nasıl yapılır? Hamsikoli malzemeleri nelerdir?

Gelinim Mutfakta'nın gelinleri bugün hamsikoli yaptı. Televizyon başındaki izleyiciler de hamsikoli tarifi için arayışa geçti. Peki Hamsikoli tarifi nasıl yapılır? Hamsikoli malzemeleri nelerdir? İşte adım adım yapılışı

HAMSİKOLİ MALZEMELERİ

Hamsi: Kılçıkları temizlenmiş ve küçük parçalara bölünmüş taze hamsi.

Mısır Unu: Tercihen taş değirmende çekilmiş, fırınlanmış mısır unu.

Yeşillikler: Bol miktarda pırasa, pazı, taze soğan ve maydanoz.

Sıvı Malzemeler: Zeytinyağı (veya iç yağı/tereyağı) ve hamuru toparlamak için ılık su.

Baharatlar: Tuz, karabiber ve arzuya göre pul biber.

HAMSİKOLİ YAPILIŞI

Hazırlık: Pırasa ve pazıları çok ince bir şekilde doğrayın. Hamsilerin kılçıklarını ayıklayıp yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın.

Karıştırma: Geniş bir kapta mısır unu, doğranmış yeşillikler, hamsiler, zeytinyağı ve baharatları birleştirin.

Yoğurma: Azar azar ılık su ekleyerek malzemeleri birbirine yedirin. Kıvamı, klasik bir kek hamurundan daha koyu, ele yapışan bir formda olmalıdır.

Pişirme: Yağlanmış bir fırın tepsisine veya tercihen döküm tavaya karışımı yayın. Üzerini düzeltip bıçakla dilim yerlerini belirleyin.

Fırınlama: 180°C - 200°C derece fırında altı ve üstü iyice kızarana, yani nar gibi olana kadar (yaklaşık 45-50 dakika) pişirin.

Küçük İpuçları

Pırasa Etkisi: Hamsikolinin asıl lezzet sırrı bol pırasadır. Pırasa piştikçe karamelize bir tat vererek hamsiyle harika bir uyum yakalar.

Çıtırlık: Eğer daha çıtır bir doku istiyorsanız, fırına vermeden önce üzerine çok az mısır unu serpebilir veya zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Servis: Yanında buz gibi bir ayran veya demli bir çay ile servis edilmesi gelenektir.