Karnabaharın kokusu rahatsız etmesin! Karnabaharı kokutmadan pişirme yöntemi

Karnabaharın haşlanması veya fırında pişirilmesi sırasında oluşan ağır kokunun nedeni, sebzenin içeriğinde bulunan kükürtlü bileşiklerdir. Bu bileşikler ısıyla tepkimeye girerek istenmeyen bir koku ortaya çıkarır. Ancak doğru pişirme teknikleriyle bu kokuyu büyük ölçüde engellemek mümkündür.

LİMON VEYA SİRKE EKLEYİN

Karnabaharı haşlarken suyun içine birkaç damla limon suyu veya bir yemek kaşığı sirke eklemek, kokunun büyük ölçüde azalmasını sağlar. Bu doğal asitler, kükürtlü bileşiklerin buhara karışmasını engeller. Ayrıca haşlama suyuna bir dilim ekmek koymak da kokuyu emer ve mutfağın ağır kokmasını önler. Bazı kişiler ise suya birkaç damla süt ekleyerek hem kokuyu bastırır hem de karnabaharın rengini korur.

UZUN SÜRE HAŞLAMAYIN

Karnabaharı kokutmadan pişirmenin bir diğer yolu, kısa sürede ve kapak kapatılmadan haşlamaktır. Uzun süre pişirmek yerine sebzenin hafif diri kalmasını sağlamak, hem besin değerini korur hem de kokunun yayılmasını önler.

Fırında pişirilecekse, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsakla harmanlamak hem aromayı dengeler hem de hoş bir koku bırakır. Ayrıca buharda pişirme yöntemi de karnabaharın kokusuz kalması için oldukça etkilidir.

SİRKE VE TARÇIN KABUĞU KAYNATIN

Karnabahar pişirirken mutfakta kokunun kalmaması için ocağın yanında küçük bir kapta sirke veya tarçın kabuğu kaynatılabilir. Bu yöntem, havadaki ağır kokuyu nötralize eder. Ayrıca pişirme sırasında mutfak aspiratörünü çalıştırmak ve pencereyi aralamak da havayı hızla temizler. Bu basit önlemlerle karnabahar pişirmek artık keyifli hale gelirken, sofralarınıza lezzet dolu ve kokusuz bir sebze yemeği eklemiş olursunuz.