Lapa pirinç pilavını tane tane yapıyor! 2 dilim ekleyin yeter

Mükemmel pilav yapmanın sırrı bazen en basit malzemelerde gizlidir. Pirinç pilavı yaparken kıvamını tutturmak çoğu zaman şansa bırakılır. Ne kadar su eklenmeli, ne kadar yağ kullanılmalı, hangi pirinç tercih edilmeli derken ortaya ya fazla yumuşak ya da birbirine yapışmış bir tabak çıkabilir. Ancak tüm bu sorunları çözebilecek, kimsenin tahmin etmeyeceği kadar basit bir yöntem var. Üstelik özel bir malzeme gerektirmiyor. Sadece mutfağınızda zaten bulunan iki dilim ekmekle, lapa olmuş pilavın bile görünümünü ve kıvamını saniyeler içinde değiştirebilirsiniz.

EKMEK DİLİMLERİYLE FAZLA NEMİ EMİN

Pilavın lapa olmasının başlıca nedeni fazla sudur. Pişirme sırasında bu su buharlaşmazsa pirinç taneleri birbirine yapışır ve istenmeyen bir kıvam oluşur. Tam da bu noktada imdada ekmek yetişiyor. Pişirme sonunda tencereye yerleştireceğiniz iki ince dilim bayat ekmek, pilavın buharını ve fazla nemini emer. Bu yöntem sayesinde pirinçler birbirinden ayrılır ve pilavınız tane tane bir görünüme kavuşur. Ekmek dilimlerini pilavın üstüne koyup kapağını kapatarak birkaç dakika demlendirmek yeterli olacaktır.

DEMLEME AŞAMASINI ATLAMAYIN

Pilav pişirildikten sonra mutlaka 10-15 dakika dinlendirilmelidir. Bu sırada tencerenin kapağını açmadan beklemek önemlidir. Demleme aşamasında hem tencerenin içindeki ısı eşitlenir hem de pirinç taneleri son şeklini alır. Eğer buhar çok yoğunsa, bu da pilavın kıvamını bozabilir. İşte buharı dengelemek için kullanılan ekmek yöntemi burada da devreye girer. 

PİRİNÇ SEÇİMİ VE YIKAMA TEKNİĞİNE DİKKAT

Tane tane bir pilav için sadece pişirme değil, ön hazırlık da önemlidir. Pirinci nişastasından arındırmak için en az 3-4 kez soğuk suyla yıkamak gerekir. Hatta bir süre suda bekletmek de faydalıdır. Bu, hem daha az nişasta bırakılmasını sağlar hem de pilavın birbirine yapışmasını önler. Baldo ya da osmancık gibi iri taneli pirinçler, tane tane sonuç almak isteyenler için daha uygundur.

YAĞ ORANI VE KAVURMA SÜRESİ DE ETKİLİ

Pilavın tane tane olmasını sağlayan diğer önemli adımlardan biri de pirinci kavurmaktır. Tereyağı ve zeytinyağı karışımı kullanmak, hem lezzeti artırır hem de pirincin diri kalmasına yardımcı olur. Pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavrulmalı, ardından su eklenmelidir. Su oranı doğru ayarlandığında, pilavınız ne fazla yumuşak olur ne de kuru kalır.