Oymak Yok, Beklemek Yok: 10 Dakikada İçli Köfte Tarifi

Gelinim Mutfakta'nın bugünkü tarifi 10 Dakikada İçli Köfte. Gelinler, en güzel içli köfteyi yapmak için mücadele ediyor. Kayınvalideler ve Aslı Hünel de gelinlerin yaptığı tarifleri tel tek değerlendiriyor. İzleyenler ise ekran başında 10 Dakikada İçli Köfte Tarifini araştırıyor.

Malzemeler

Dış Harç İçin:

2 su bardağı ince bulgur (kısırlık)

1,5 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı salça (biber-domates karışık)

3 yemek kaşığı irmik

1 adet yumurta

Tuz, karabiber, pul biber

İç Harç İçin:

250g kıyma (önceden kavrulmuş olması süreyi kısaltır)

1 adet yemeklik doğranmış soğan

Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz içi

Bir tutam maydanoz

Tuz ve dilediğiniz baharatlar

Yapılışı

Bulguru Islatın: İnce bulgur ve irmiği derin bir kaba alın, üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. 2-3 dakika demlenmesini bekleyin.

İç Harcı Hazırlayın: Bulgur demlenirken kıymayı soğanla birlikte tavada hızlıca kavurun. Baharatları ve cevizi ekleyip altını kapatın. (Vaktiniz darsa bu aşamayı kıymayı önceden kavurarak atlayabilirsiniz).

Dış Harcı Yoğurun: Yumuşayan bulgura yumurta, salça ve baharatları ekleyip elinizi hafifçe ıslatarak 3-4 dakika sakız kıvamına gelene kadar yoğurun.

Tepsiye Yayın: Yağlanmış küçük bir borcamın tabanına bulgurlu harcın yarısını elinizle bastırarak yayın. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı dökün. Kalan bulgurlu harcı da parça parça elinizle yassılaştırarak kıymanın üzerini kapatacak şekilde yerleştirin.

Pişirme: Üzerine az miktarda sıvı yağ gezdirin. Vaktiniz varsa fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar, çok aceleniz varsa tavada alt-üst ederek pişirebilirsiniz.

Mutfak Sırları

Hızlandırma: Eğer vaktiniz çok kısıtlıysa, dış harç ve iç harcı karıştırıp küçük toplar haline getirerek kızgın yağda 2-3 dakika kızartıp "içli köfte köftesi" olarak da servis edebilirsiniz.

Kıvam: Bulguru yoğururken çok kuru gelirse azar azar ılık su ekleyerek açabilirsiniz.