Ramazan Bayramı sofralarına yakışacak lezzet! Zeytinyağlı yaprak sarma nasıl yapılır?

Ramazan Bayramı’nın en özel anlarından biri, özenle hazırlanan sofralarda buluşulan o keyifli anlar oluyor. Bu sofraların baş tacı lezzetlerinden zeytinyağlı yaprak sarma ise hem geleneksel sunumuyla hem de hafifliğiyle her yaştan misafirin favorileri arasında yer alıyor. İncecik sarılmış yaprakların içindeki aromatik harç, bayram sofralarına adeta ayrı bir zarafet katıyor. Bayram hazırlıkları hız kazanırken, “Zeytinyağlı yaprak sarma nasıl yapılır?” sorusu da mutfakta en çok araştırılan tarifler arasında öne çıkıyor. Lezzetiyle damaklarda iz bırakan, kıvamı ve sunumuyla fark yaratan bu klasik tarifin tüm detaylarını ve püf noktalarını sizin için derledik.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ

Malzemeler:

500 gram asma yaprağı

2 su bardağı pirinç

2 adet büyük boy soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı yenibahar

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım limon suyu

Yapılışı:

İlk olarak asma yapraklarını sıcak suda birkaç dakika bekleterek yumuşatın ve fazla tuzunu alın. Ardından iç harcı hazırlamak için ince doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Üzerine yıkanmış pirinci ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.

Salça, tuz, baharatlar ve şekeri ekledikten sonra karıştırın. Son olarak ince kıyılmış yeşillikleri ilave ederek iç harcı ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.

Hazırladığınız iç harcı yaprakların içine küçük porsiyonlar halinde koyarak ince ince sarın. Tencerenin tabanına birkaç yaprak serdikten sonra sarmaları düzenli şekilde dizin. Üzerine limon suyu ve biraz zeytinyağı gezdirin. Sarmaların dağılmaması için üzerine bir tabak kapatın.

Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirdikten sonra dinlenmeye bırakın. Ilık ya da soğuk servis edebileceğiniz zeytinyağlı yaprak sarma, bayram sofralarınıza hem lezzet hem de şıklık katacak.

Püf Noktası:

Sarmaların lezzetini artırmak için pişirme sırasında içerisine birkaç dilim limon ekleyebilir ve servis öncesinde üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Dinlendikçe lezzeti artan bu tarif, özellikle bir gün sonra çok daha güzel bir kıvama ulaşır.