Saniyeler içinde soyuluyor! Patates kabuklarını tek hamlede çıkaran o yöntem

Haşlandıktan sonra kabuğu patatese yapışan, soyulurken dağılan patatesler mutfakta en çok can sıkan detaylardan biri. Oysa tek bir küçük dokunuşla haşlanmış patatesin kabuğunu elinizle sıyırır gibi çıkarmak mümkün. Ne bıçak gerekiyor ne de uzun uzun uğraşmak… Bu pratik yöntem sayesinde patatesler hem formunu koruyor hem de saniyeler içinde kullanıma hazır hale geliyor.

SOĞUK SU ŞOKU İLE KABUKLAR TEK PARÇA HALİNDE ÇIKIYOR

Haşlanmış patates kabuğu soymanın en bilinen ama en etkili yöntemi sıcak-soğuk su dengesiyle yapılan şoklama tekniği. Patatesler haşlandıktan hemen sonra kaynar sudan alınarak buzlu ya da çok soğuk suya aktarılıyor. Bu ani ısı değişimi, kabuk ile iç kısım arasındaki bağı zayıflatıyor. Birkaç saniye sonra kabuk, parmak uçlarıyla tutulduğunda neredeyse kendiliğinden sıyrılıyor.

HAŞLAMA ÖNCESİ ATILAN KÜÇÜK ÇİZİK BÜYÜK KOLAYLIK SAĞLIYOR

Doğal ve risksiz bir diğer yöntem ise haşlamadan önce patatesin ortasından çok ince bir çizik atmak. Bu çizik, haşlama sonrası kabuğun nereden ayrılacağını belirliyor. Patates soğuk suya alındığında kabuk iki taraftan açılıyor ve tek hareketle çıkarılabiliyor. Özellikle kabuğu ince patateslerde bu yöntem ciddi zaman kazandırıyor.

BUHARIN AYIRICI GÜCÜNDEN FAYDALANIN

Haşlama suyundan çıkan patatesler kısa süre buharla temas ettirildiğinde kabuk daha hızlı gevşiyor. Buhar, kabuğun nem dengesini değiştirerek iç kısımdan ayrılmasını kolaylaştırıyor. Ardından yapılan soğuk su temasıyla birlikte kabuk, bıçaksız şekilde soyulabiliyor. Bu yöntem, patatesin dağılmasını da büyük ölçüde önlüyor.